從前有句流行語(yǔ)「臺(tái)灣有三寶：健保、勞保、199吃到飽」，吃到飽在臺(tái)灣發(fā)展歷史已有三四十年，從90年代始祖「可利亞199吃到飽」，發(fā)展到「必勝客歡樂(lè)吧」、「饗食天堂」等，這些Buffet的出現(xiàn)代表臺(tái)灣物質(zhì)生活水準(zhǔn)的提升，近年更走上注重品質(zhì)的精緻餐飲方向。

旗下有多家知名餐飲品牌的「饗賓集團(tuán)」，2019年在遠(yuǎn)百信義A13開(kāi)了第一間高端和食Buffet「旭集 和食集錦」，主打日式料亭等級(jí)吃到飽而廣受好評(píng)，但也與「難訂位」劃上等號(hào)，2023年底在天母大葉高島屋，以全新大正浪漫店型打造「旭集 和食集錦 天母店」，更是目前臺(tái)北最大間！究竟難排又難訂的「旭集」怎樣才吃得到呢~今天Jun就教你一招「免訂位」也能吃「旭集」的方式！

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資訊

旭集 和食集錦SUNRISE 天母店

所在地點(diǎn)：大葉高島屋5樓

地址：臺(tái)北市士林區(qū)忠誠(chéng)路二段55號(hào)5樓

營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐11:30–14:00, 下午餐14:30–16:30, 晚餐17:30–21:30

電話： 02-2833-3366

旭集 和食集錦 網(wǎng)站 粉絲團(tuán) 線上訂位

價(jià)位

介紹

備受好評(píng)的「旭集 和食集錦」自2019年首家信義店的成功，展店不停下腳步，三年內(nèi)又開(kāi)了竹北、義享兩店，大葉高島屋的「旭集 和食集錦 天母店」則是品牌第四間店，大臺(tái)北地區(qū)第二間店。

位於大葉高島屋五樓，佔(zhàn)地500坪的「旭集 和食集錦 天母店」是目前全臺(tái)第二大分店，室內(nèi)空間以「和洋」混搭的「大正浪漫」風(fēng)格，帶出「旭集 和食集錦」囊括日式與西式美饌的主題。

高雅繽紛的彩繪玻璃，與幾何線條窗櫺，勾勒出上世紀(jì)初日本大正風(fēng)華那股浪漫思潮的美好，從細(xì)節(jié)處看出「旭集 和食集錦 天母店」的巧思。

座席舒適寬敞，一格格宛如復(fù)古火車車廂的小包廂很適合四人用餐。

也有符合雙人、多人的用餐席次，貼心打造愜意饗食空間。

不得不說(shuō)「旭集 和食集錦 天母店」因?yàn)閬?zhàn)地夠大，走道間動(dòng)線順暢一點(diǎn)不壅擠，你可以優(yōu)雅穿梭在九大餐區(qū)間，拿取自己想吃的美食，就算有需要排隊(duì)領(lǐng)餐也很自在。

吃完蟹腳手黏黏的?不用擔(dān)心～室內(nèi)貼心提供洗手臺(tái)清潔，洗完手繼續(xù)再戰(zhàn)！

餐點(diǎn)

「旭集 和食集錦 天母店」共分成九大餐區(qū)，濃縮了和食料理精華與日本職人技藝，在這裡一次可品嚐到握壽司、鐵板燒、天婦羅、土瓶蒸、和菓子等多種日式美饌，不愧稱作「和食集錦」。

生 盛-現(xiàn)流海鮮

「饗賓集團(tuán)」的第一個(gè)Buffet品牌「饗食天堂」當(dāng)年就以高水準(zhǔn)海鮮吃到飽聞名全臺(tái)，「旭集 和食集錦」作為高端品牌更不用說(shuō)了，或從臺(tái)灣基隆崁仔頂、澎湖等各地漁港新鮮直送，或從日本北海道空運(yùn)來(lái)臺(tái)，「旭集 和食集錦 」的海鮮品質(zhì)無(wú)庸置疑，都是當(dāng)季最新鮮的上選貨色。

職人現(xiàn)切生魚片，以精湛刀工保留季旬飽滿，底座是一整塊冒著寒氣的冰磚，維持生魚片鮮度，臺(tái)灣人最愛(ài)的鮭魚一下子就被搶光~

這區(qū)的亮點(diǎn)是~整籃豔紅奪目、討喜亮眼的鱈蟹腳不怕你吃！蟹鉗一拉緊實(shí)蟹肉就蹦出來(lái)，大家都是為了這個(gè)來(lái)的吧~

巧 鮨-現(xiàn)握壽司

相信許多和我一樣喜愛(ài)吃壽司的老饕，再怎麼去迴轉(zhuǎn)壽司如壽司郎、藏壽司，吃起來(lái)就是不對(duì)味，非得上板前壽司品嚐職人現(xiàn)捏的一貫貫Nigiri，那殘留的溫度、口感才對(duì)，因此我最期待「旭集 和食集錦 」的，就是這區(qū)職人現(xiàn)捏握壽司。

配置如板前壽司，清香木盒內(nèi)整整齊齊放著今日鮨種、魚料，可選擇九州櫻鯛鹽昆布、蟹膏炙燒上品干貝、炙燒鰤?mèng)~柚子胡椒、炙燒和牛等，最令人興奮的是還有炙燒鮭魚肚和比目魚鰭邊肉！也太開(kāi)心了吧！

季旬最推的是對(duì)日本人來(lái)說(shuō)有開(kāi)運(yùn)意涵的櫻花鯛、鰤?mèng)~和帆立貝。

當(dāng)然啦這種吃到飽都是流水線作業(yè)，鮨種也是選擇油脂肥美適合炙燒的為主，但當(dāng)師傅噴槍炙下去那瞬間的香氣，甚麼都無(wú)所謂了。

除此外現(xiàn)場(chǎng)還有精美的花壽司、箱壽司、稻禾壽司等，品項(xiàng)豐富繁多。

此區(qū)另一大亮點(diǎn)是現(xiàn)做手捲！共有5種-鮭魚親子手捲、鮮蝦蘆筍手捲、蔥花鮪魚手捲、柚香甜蝦手捲和海膽干貝漢堡。

海苔很講究在烤爐上烘烤得脆脆的，職人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包，儀式感滿滿，看起來(lái)就很讚。

我點(diǎn)了炙燒鮭魚肚、比目魚鰭邊肉、炙燒和牛和蟹膏炙燒上品干貝四款各三貫。

油脂豐厚肥美，米飯有做出空氣感，雖然有幾貫散掉了，但以一個(gè)師傅要應(yīng)付那麼多貫握壽司的速度和手藝來(lái)說(shuō)，算很不錯(cuò)了。

海膽干貝漢堡吃起來(lái)真的很爽！一口咬下滿滿鮮甜Q彈，烘烤後的海苔香氣明亮迷人，縱使排隊(duì)人多到爆，水準(zhǔn)仍有維持住，很不錯(cuò)。

醞 炙-炭火直烤

一般吃到飽餐廳的烤物，都是在後場(chǎng)烤好後送到前臺(tái)，「旭集 和食集錦 」則是將烤臺(tái)從後場(chǎng)搬出來(lái)。

標(biāo)榜現(xiàn)場(chǎng)炭火直烤，炭香浸透食材內(nèi)裏，和電烤香氣就是有差！

日本鄉(xiāng)土料理-鹽烤香魚現(xiàn)場(chǎng)演繹！這不要說(shuō)吃到飽餐廳少見(jiàn)，就連日式居酒屋都不見(jiàn)得看的到現(xiàn)場(chǎng)烘烤。

只有平日晚餐和假日午晚餐限定的「碳烤牛舌」也是吸睛的賣點(diǎn)，但我覺(jué)得有些太韌了，比較普通。

和 揚(yáng)-炸天婦羅

除了握壽司，和食精粹還有天婦羅，雖然吃到飽餐廳都有炸物天婦羅，但「旭集 和食集錦 」兩大口銅缸現(xiàn)炸很是少見(jiàn)！這講究程度就算日本人來(lái)都會(huì)讚不絕口吧~

天婦羅職人注重「溫度」的掌控，以大口缸炸較可以穩(wěn)定控制油溫，講求外酥裏嫩，不過(guò)老、不油耗。

海老揚(yáng)（炸蝦）、炸牡蠣、炸和牛可樂(lè)餅、炸牛蒡、炸蔬菜球等，一整排黃澄澄的好討喜。

這區(qū)的職人手作，是現(xiàn)包的炸蝦手捲和軟殼蟹手捲，只見(jiàn)職人手起手落，快速以海苔、生菜等包好一顆軟殼蟹手捲，前後不到幾秒鐘吧。

炸蝦與配了一坨大根泥的天婦羅醬汁真是絕搭！而且「旭集 和食集錦」的炸蝦水準(zhǔn)超絕，咬下金黃酥脆外皮同時(shí)，裏頭包裹的鮮蝦依舊鮮美，這炸功真是了得。

與清爽生菜搭配的軟殼蟹手捲，多層次口感酥脆喀滋！

旨 燒-鐵板現(xiàn)煎

和食裡最受歡迎的teppanyaki鐵板燒，也是來(lái)「旭集 和食集錦 」不可錯(cuò)過(guò)的重點(diǎn)。

以250度高溫鐵板煎炙食材上一層誘人焦黃，專業(yè)的師傅鐵鏟快速拌炒，撲鼻香氣垂涎欲滴。

來(lái)吃「旭集 和食集錦」就是為了實(shí)現(xiàn)「干貝自由」啊！顆顆飽滿的干貝煎炙金黃上色，高溫鎖住干貝鮮甜，每一口都是大滿足！

整塊現(xiàn)切爐烤牛排，是吃到飽餐廳的標(biāo)配，「旭集 和食集錦 」現(xiàn)切區(qū)設(shè)計(jì)有如洋風(fēng)列車車窗，符合整體大正浪漫氛圍。

醬烤豬肋排好大一塊！看起來(lái)很有食慾～但大家都很聰明，知道豬肋排相對(duì)便宜，所以原封不動(dòng)。

師傅切了好大一片給我，好爽。

表皮焦脆、內(nèi)裏粉嫩，3~5分熟恰到好處的軟嫩，沾些醬料與少有提供的油封大蒜，吃起來(lái)真的很讚，要不是因?yàn)槭沉浚铱梢詠?lái)個(gè)五片！

汁 煮-濃淬鍋煮

日式暖心鍋物相信是許多人的最愛(ài)，「旭集 和食集錦 」提供現(xiàn)場(chǎng)鍋煮美味湯品，每一盅都是現(xiàn)點(diǎn)後在快速爐上滾煮，提供蛤蠣煮物和極品帝王蟹味噌湯。

我點(diǎn)了一盅極品帝王蟹味噌湯，師傅快速投料入汁，藍(lán)色火焰沖出，不到兩分鐘就煮滾完成。

蟹出汁與味噌完美結(jié)合，鮮美香醇，醒腦暖胃，很適合酒後或宿醉來(lái)上一碗回魂哪。

旬 炊-當(dāng)令美食

日本料理講求「季旬」，也就是食在當(dāng)令、食在當(dāng)?shù)兀藚^(qū)隨著季節(jié)、鄰近產(chǎn)物而變換季節(jié)美食，如天母店鄰近物產(chǎn)豐隆陽(yáng)明山，以山產(chǎn)箭筍發(fā)想「黃金箭筍培根捲」、「醬烤箭筍牛肉捲」兩道，還有火燒啤酒蝦、秋栗醬燒魚等，都是當(dāng)季美味。

既然是最當(dāng)令的季旬美食，以最單純方式引出食材鮮美再好不過(guò)，土瓶蒸是「旬」的代言人，細(xì)長(zhǎng)瓶嘴與窄口鎖住秋季最佳美味。

「旭集 和食集錦 」的土瓶蒸不只加入香氣撲鼻的秋季食材之王－松茸，更加入增鮮添味的鮑魚，品嚐土瓶蒸的甘醇華美的湯汁，以嗅覺(jué)捕捉金秋氣息。

這區(qū)還有一項(xiàng)厲害的美食－現(xiàn)做龍蝦湯泡飯。

粒粒飽滿的白米撒上肥碩龍蝦肉，最後澆罐龍蝦番茄高湯，真是閃閃發(fā)光呀。

濃厚龍蝦番茄高湯層次鮮明，濃郁蝦湯與酸甜番茄達(dá)成很好平衡，酸香回甘、鮮美甘醇，扒著湯泡飯吸哩呼嚕下肚，只有爽快二字。

澄 甘-和洋果子

日式風(fēng)雅化作櫥櫃內(nèi)一顆顆精緻和洋果子，小巧玲瓏蘊(yùn)含大千世界，「旭集 和食集錦 」甜食絲毫不馬虎。

不說(shuō)還以為是哪家甜點(diǎn)精品專櫃，外帶「澄甘九味」以和、洋果子組成，帶出日式溫潤(rùn)優(yōu)雅，精緻度和專業(yè)甜點(diǎn)櫃相比不相上下。

有如掀開(kāi)瑰麗珠寶盒，把玩愛(ài)不釋手，每一塊都是放在街邊櫥窗會(huì)引人駐足觀賞的細(xì)膩。

值得一提的，是將東京淺草著名的現(xiàn)做人形燒搬進(jìn)旭集，人形燒有點(diǎn)類似我們的雞蛋糕、吊鐘燒，現(xiàn)場(chǎng)翻模製作，非常吸睛。

自有品牌的冰淇淋表現(xiàn)很不錯(cuò)欸！吃起來(lái)口感和冰淇淋之王GELATO義式冰淇淋類似，口感滑順醇厚帶有黏性，我覺(jué)得挺好的。

麗 酌-細(xì)品微醺

常被忽略的飲料吧，「旭集 和食集錦 」可沒(méi)有忘，各色果汁、和風(fēng)茶飲與沙瓦氣泡飲是標(biāo)配，提供旭集限定現(xiàn)調(diào)雞尾酒才是賣點(diǎn)。

還有KIRIN一番搾冰柱生啤酒，與日本長(zhǎng)野縣阿爾卑斯酒莊產(chǎn)紅白酒，可暢飲，可細(xì)品。

我點(diǎn)了杯燒酎、蜂蜜、百香金桔和紅石榴汁的特調(diào)－玉響。

酸香清爽，果韻圓潤(rùn)，是款大人小孩都愛(ài)的調(diào)酒（啊未成年請(qǐng)勿飲酒）。

有「長(zhǎng)野的恩惠」之稱的高品質(zhì)紅酒（長(zhǎng)野の恵み赤)，色澤深紅帶紫與豐沛莓果香氣，相當(dāng)好入口。

旭集自有品牌「小春日和」日式茶禮盒，內(nèi)含京都百花煎茶、桂花蜜釀青茶和雲(yún)霧玄米玉露，現(xiàn)場(chǎng)品嚐若順口喜歡，可直接購(gòu)買，送禮自用兩相宜。

含奶咖啡都是採(cǎi)用鮮乳坊品牌的小農(nóng)鮮乳，最後來(lái)杯拿鐵收尾，結(jié)束這豐盛美好的饗宴。

結(jié)語(yǔ)

這次來(lái)到「旭集 和食集錦 天母店」，我覺(jué)得除了是場(chǎng)豐盛美好的體驗(yàn)，還發(fā)現(xiàn)不少用心亮眼的細(xì)節(jié)，九大餐區(qū)各有獨(dú)到特色現(xiàn)場(chǎng)手做，讓吃到飽不僅是拿了食物就走的Buffet，更升級(jí)為一場(chǎng)視覺(jué)饗宴，寬敞用餐空間與舒適用餐氛圍，讓這趟細(xì)膩品味之旅回味無(wú)窮，真想一訪再訪，難怪會(huì)那麼難訂位了！

Jun 2023.10

免訂位吃旭集看這！

相信大家看完介紹、興致沖沖拿起手機(jī)想訂位時(shí)才發(fā)現(xiàn)，「旭集 和食集錦 」所有訂位時(shí)段連同下午茶都客滿！真是不可思議，說(shuō)了這麼多，到底要怎樣才有辦法吃到呢？？

其實(shí)就是選擇中午時(shí)段，在百貨11點(diǎn)開(kāi)門時(shí)就直接到「旭集 和食集錦 」櫃臺(tái)排現(xiàn)場(chǎng)候補(bǔ)，工作人員會(huì)親切留下姓名電話，11點(diǎn)半訂位客人入場(chǎng)後，工作人員就會(huì)打電話安排現(xiàn)場(chǎng)候位的客人報(bào)到，就是這麼簡(jiǎn)單。

我們這次11點(diǎn)候補(bǔ)，約11點(diǎn)45分左右就收到通知入場(chǎng)，連訂位都沒(méi)訂～而且還是國(guó)慶連假期間，這個(gè)方法屢試不爽，每次都有位子，分享給各位～祝大家都有機(jī)會(huì)來(lái)體驗(yàn)美好的「旭集 和食集錦 」！

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