在臺(tái)北老饕心目中享有一席之地的春韭私廚無菜單料理,目前展店到臺(tái)中來了

專走精緻路線的春韭,不僅用餐氛圍營(yíng)造得宜,對(duì)於每一道菜餚的料理更是講究

隨著春韭精誠(chéng)店的進(jìn)駐,想必能為競(jìng)爭(zhēng)激烈的臺(tái)中餐飲界,掀起一波新話題??

主打高檔臺(tái)菜料理的春韭,目前總共有三個(gè)據(jù)點(diǎn),臺(tái)北二家,臺(tái)中一家

臺(tái)北春韭分別是在中山北路的晴光店和士林的基河店,口碑向來不錯(cuò)

最常聽到的抱怨竟然是太難訂位,每次臨時(shí)想去都沒有位子

所以提醒大家務(wù)必要提前預(yù)約,才能氣定神閒地享用到春韭精心準(zhǔn)備的料理

這次他們首度南下插旗臺(tái)中,讓臺(tái)中人宴客聚會(huì)的高檔餐廳又多了一個(gè)好選擇

現(xiàn)在就跟我來看看春韭精誠(chéng)店到底有哪些亮點(diǎn)???

春韭精誠(chéng)店在哪裡?

春韭精誠(chéng)店就位在南屯區(qū)精誠(chéng)路和大墩二街的交叉路口,距離國(guó)美館不遠(yuǎn)

轉(zhuǎn)角處白色的獨(dú)棟建築很好找,這邊不算熱鬧的商業(yè)區(qū)

反而是屬於比較寧?kù)o的住宅和辦公大樓區(qū),有種大隱於市的感覺

春韭精誠(chéng)店停車

春韭精誠(chéng)店沒有停車場(chǎng),只能找路邊停車格或是附近的付費(fèi)停車場(chǎng)

最近的是五權(quán)西路的GoLine停車場(chǎng),走過來大約3分鐘???♀?

春韭精誠(chéng)店消費(fèi)方式

無菜單料理的春韭採(cǎi)預(yù)約制,分成$1500/人,$2000/人和$3000/人等不同價(jià)位

平日中午優(yōu)惠$1200/人起,無菜單私廚6人起訂,重點(diǎn)是不收服務(wù)費(fèi)喔!

另外目前平日中午有推出小資套餐方案,2~5人$2097~3955

不論人數(shù)多寡都有不同價(jià)位可選,這點(diǎn)還蠻彈性的

春韭精誠(chéng)店環(huán)境

春韭精誠(chéng)店的外觀頗為低調(diào),路過此處完全看不出來是一家餐廳

外面只擺了一張長(zhǎng)椅和一個(gè)長(zhǎng)腿的人像雕塑,就連綠色招牌也不會(huì)太醒目

乍看之下可能會(huì)以為裡面是一家藝?yán)然蚴菑V告設(shè)計(jì)公司之類的

沒想到推門而入後,瞬間還以為搭乘時(shí)光機(jī)穿越到另一個(gè)空間??

一樓擺了不少有歲月痕跡的櫥櫃和滿坑滿谷的骨董藝品,全都是店主的精心收藏

瞧瞧這桌上除了美美的花藝擺飾,竟然還有隻活靈活現(xiàn)的貓頭鷹

一進(jìn)來大家就忍不住狂按快門,這麼好拍的地方豈可不多拍幾張???

其他還有朱銘太極系列的迷你版,托缽的達(dá)摩塑像和牆角的留聲機(jī)及打字機(jī)

牆上還貼了張大千的手寫的家宴菜單,這麼多夢(mèng)幻逸品,真的很像來逛私人美術(shù)館

我最喜歡一進(jìn)門這張花布沙發(fā),坐在此處拍網(wǎng)美照,很有復(fù)古風(fēng)上海老宅的感覺

連後面的壁紙都是大正和昭和時(shí)期的日式手寫帳本一頁(yè)頁(yè)貼上去的

沒想到春韭內(nèi)部這麼美,竟然忘了穿旗袍來,害我一直捶胸頓足??

我們的座位被安排在二樓,所以必須登上這個(gè)比較現(xiàn)代感的階梯

就連階梯轉(zhuǎn)角處拍起來也很有fu,遮擋用的屏風(fēng)不是木雕就是用宣紙糊的

處處都透著文藝氣息,彷彿每個(gè)角落都在訴說著不同故事

二樓被區(qū)分成一大一小二個(gè)包廂,這個(gè)藍(lán)色門簾後面是比較大的包廂

門口還逗趣地?cái)[了二尊小石獅,宛若來到古代客棧用餐的fu

一進(jìn)來就先看到正中央的大圓桌,可容納12~15人的大圓桌上還擺了一把油紙傘作點(diǎn)綴

牆上那幅大師級(jí)的畫作很搶眼,天青水藍(lán)的配色害我差點(diǎn)哼起:「天青色等煙雨,而我在等你…」

這樣的空間不論宴客或聚餐都有足夠的私密性,蠻適合不想受到打擾的貴賓

其實(shí)包廂的空間很大,除了中間的大圓桌,旁邊還有這個(gè)泡茶品茗區(qū)

但主要是布置裝飾用,若想泡茶還是建議回到大圓桌

春韭命名典故來自於杜甫的詩(shī)句《贈(zèng)八衛(wèi)處士》:

「夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱會(huì)面難，一舉累十觴。
十觴亦不醉，感子故意長(zhǎng)。明日隔山嶽，世事兩茫茫。」

以前背誦這首詩(shī),只記得後面卻忘了前面,春韭其實(shí)蘊(yùn)含招待來訪故人之意

所以這個(gè)角落被闢成藏酒櫃,既然是貴客來訪,當(dāng)然要有茶有酒才能賓主盡歡

這一區(qū)的包廂採(cǎi)光良好,長(zhǎng)條桌最多可容納12人

還能邊用餐邊欣賞外面麻園頭溪的綠色景致,感覺十分愜意呢!

春韭精誠(chéng)店美食介紹

我們當(dāng)天吃的是$1500/人的菜色,不過主廚會(huì)依人數(shù)來做微調(diào)

無菜單料理就是沒有固定菜色,不過大家還是可以拿來做參考

鮮露豆腐絲

自製紅油與豆腐,使用雞湯煨煮2小時(shí),師傅再以手工切成絲,是非常考驗(yàn)刀工的一道菜

擺盤配色都很講究,這樣的排列組合看起來宛若一幅畫,吃起來更是清爽

黃金雞湯

黃金雞湯是6隻雞+金華火腿來熬煮15小時(shí)而成的黃金湯底,光看色澤就很誘人

雞湯另外加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇,以及一整隻全雞燉煮而成??

舀一杓黃金雞湯來拍個(gè)特寫,是不是很想品嘗看看?

這鍋雞湯精華充滿了濃郁和滿滿的膠原蛋白,喝起來順口極了

我還注意到大家都默默回添了好幾碗,行動(dòng)就是美味的最佳證明??

檬果黑金鑽

一端上桌就讓大家瞪大眼睛,驚呼不已的一道菜,竟然連筷子都飛天了???

這道檬果黑金鑽不但設(shè)計(jì)夠浮誇,品嘗起來的口感也是好幾個(gè)層次

把魚切片以料酒、胡椒、五香浸漬後,外面有炭香風(fēng)味,過油煎至晶亮

最後再佐以芒果檸檬醬汁和少許金箔調(diào)配,黃色的粉絲是淋油固定的裝飾

只能看不能吃,千萬別把它夾起來配嘿~??

元蹄聚寶盆

這道元蹄聚寶盆是擺盤和名稱都很討喜的一道菜

雪耳松露雞蓉

看起來就是一道養(yǎng)顏美容聖品的雪耳松露雞蓉,宛如一朵朵花開在天藍(lán)色的盤子上

香氣十足的黑松露配搭雞蓉雪耳、核桃、葡萄乾等堅(jiān)果,吃起來的口感很不一般

我喜歡白木耳搭配雞肉一起吃的滋味,中間還能吃到堅(jiān)果是意料之外的驚喜

海皇粉絲煲

感覺像是年節(jié)期間才有的團(tuán)圓菜就是這道海皇粉絲煲,上層鋪了滿滿的海鮮

以自製的XO醬搭配仿土雞腿、鮑魚、紅薯細(xì)粉烹煮,底下的粉絲吸收了醬汁精華

微辣的口感吃起來反而很開胃

蜂蜜梅子醋

中場(chǎng)休息剛好來杯蜂蜜梅子醋,微酸微甜的口感,喝起來健康又養(yǎng)生喔!

金絲鬆排骨酥

這道金絲鬆排骨酥還榮獲今年經(jīng)濟(jì)部評(píng)選的推薦臺(tái)菜,就可知道一定不簡(jiǎn)單

加了蒜香調(diào)味的自製金絲鬆,讓排骨酥吃起來滋味更美妙??

帶點(diǎn)微微辣味的金絲鬆跟煮得恰到好處的白粥一起享用,害我可以多吃好幾碗

和牛/奶酥銀絲卷

從來沒想過澳洲和牛可以和銀絲卷搭配在一起,春韭的別出心裁真令人喜出望外

難怪能獲得『2023年第三屆500盤』的肯定,由於500 盤是由臺(tái)灣人觀點(diǎn)所選出來的美食評(píng)鑑

跟老外觀點(diǎn)的米其林不太一樣,能夠入選的餐廳都有一定的實(shí)力

採(cǎi)用M9 澳洲和牛+洋蔥+黑胡椒和起司製成的銀絲卷,表皮炸到金黃酥脆更美味

另一款是甜的奶酥口味,還加了蔓越莓果乾增加風(fēng)味,一樣好吃又涮嘴,還是期間限定喔!

春韭精誠(chéng)店2023新菜

四季牛舌花

大家都知道牛舌並不便宜,這道四季牛舌花也引來在座老饕的稱讚

用自製藤椒醬搭配四季豆+皮蛋泥,採(cǎi)低溫烹調(diào)入味的牛舌

吃起來不僅鮮嫩開胃,還可搭配下方彩椒一起吃更為爽口

黃椒磐龍魚

這道黃椒磐龍魚其實(shí)是清蒸石斑魚搭配自製黃椒醬和絲瓜

不僅擺盤好看,更能吃到鮮美的石斑魚肉

老虎藕鮑

這道老虎藕鮑是春韭推出的重量級(jí)新菜

用虎皮蛋捲裹上酥脆薄藕片+紫蘇葉,低溫烹調(diào)的桂香酒漬鮑魚是主角

再配一點(diǎn)紅肉火龍果,和主廚特別準(zhǔn)備的泰式醬,XO醬和和風(fēng)蛋沙拉三種佐料

一口咬下汁多味美,還能品嘗到三種不同的風(fēng)味

荔枝蝦球

幾可亂真的荔枝蝦球,維妙維肖的外表,讓大家又是一陣驚呼

沒想到吃進(jìn)嘴裡卻是貨真價(jià)實(shí)的蝦球,這道菜真是太令人驚喜了??

甜點(diǎn)和水果

當(dāng)天的甜點(diǎn)是紅豆芋頭薯泥,底下還有百香果醬

吃起來口感綿密,也不會(huì)過於甜膩

水果則是喜氣洋洋的火龍果,連切工擺盤都和別人不一樣,連小細(xì)節(jié)都有巧思呢!

剛好我是最近壽星,所以還獲得春韭特別獻(xiàn)上的玉兔壽桃當(dāng)小禮物??

這麼貼心的春韭,難怪深獲客人青睞,如果想要感受賓至如歸的私廚料理,選春韭總沒錯(cuò)??

春韭精誠(chéng)店地址電話

??: 臺(tái)中市南屯區(qū)精誠(chéng)路662號(hào)

??: (04)2473-0998

??: 12:00~14:00? 18:00~21:00(周一公休)

??春韭臉書粉絲頁(yè)