雞肉跟雞湯是常見(jiàn)的料理跟配湯底之一，但要做成精緻又能兼具味蕾的頂級(jí)料理相對(duì)就比較少，這間位在福岡博多市區(qū)的「博多華味鳥(niǎo)」就是主打水炊雞肉火鍋，從頭到尾都會(huì)有專人服務(wù)將每一道菜色燉煮完再親自幫忙盛盤，把每一位顧客都當(dāng)成貴賓一樣，雖然一個(gè)人的費(fèi)用是5000日元起跳，但吃完這一餐絕對(duì)會(huì)讓人印象深刻回味再三。

餐廳資訊

博多華味鳥(niǎo)

店名 : 水炊料理 博多華味鳥(niǎo)(中洲本店)
電話 : (+81)92-263-0322
地址 : 福岡縣博多區(qū)中洲市5丁目 4?24
營(yíng)業(yè)時(shí)間 : 週一~週日 17:00-23:00
官方網(wǎng)站 :?博多華味雞

從地鐵中洲川端站步行大約2分鐘左右就可抵達(dá)，店面的位置就在博多市區(qū)裡

餐廳環(huán)境

整間店雖然裝潢有翻新過(guò)，但從外面看進(jìn)來(lái)還是有一種古色古香的感覺(jué)在

一樓的比較像是廚房的為主，後面有幾間類似小包廂的用餐區(qū)

本店的規(guī)模還滿大的，總共有5層樓，我們的座位是被分配在三樓，店裡面還有電梯可以搭

來(lái)到三樓怎麼感覺(jué)比較像是大廳的樣子，整個(gè)設(shè)計(jì)跟一樓比起來(lái)更加氣派

用餐區(qū)有分幾個(gè)區(qū)，主要是方便讓團(tuán)體可以直接包場(chǎng)用，就不用擔(dān)心會(huì)跟其他人共用空間

座位都是以4人或是6人桌為主，基本上都是一桌一鍋的配置，加上這裡營(yíng)業(yè)時(shí)間只有晚上時(shí)段，所以也是上班族下班聚餐的一個(gè)好選擇

桌上有附一個(gè)服務(wù)鈴，不過(guò)因?yàn)槎加械陠T直接在旁邊服務(wù)基本上是用不太到

牆上成列不同的盛酒器皿還有這間店的故事，下方黑色的小餐車也是一桌一臺(tái)，依序會(huì)將我們點(diǎn)的餐送過(guò)來(lái)

菜單

我們是點(diǎn)招牌的「華宴會(huì)套餐」，一個(gè)人的費(fèi)用是5000日元，第一張則是期間限定的菜單

除了招牌的套餐外，還有其他不同價(jià)位的套餐以及單點(diǎn)可以選擇

這邊不只賣雞肉料理連馬相關(guān)的刺身也有賣，選擇非常多樣

餐點(diǎn)介紹

既然都來(lái)日本吃飯了一定要點(diǎn)日本酒來(lái)喝喝看，旁邊附的迷你酒杯真的非常可愛(ài)

小杯子的好處就是一次量不多可以讓客人細(xì)細(xì)品嚐酒的香氣跟韻味，跟一般啤酒的喝法完全不一樣

在套餐還在準(zhǔn)備時(shí)先送來(lái)「馬肝刺身」，這是我們額外點(diǎn)的餐點(diǎn)，因?yàn)檎娴暮芎闷骜R肝吃起來(lái)的口感

吃起來(lái)的口感脆脆的沒(méi)有腥味，搭配蔥花一起吃非常清爽

可以先吃一口原味再沾醬料吃，味道更加豐富

前菜主要都是以涼拌的為主，而且光這樣的份量其實(shí)還不少

小碗的裡面有筍絲、蒟蒻、紅蘿蔔、香菇跟肉末，沒(méi)有太多的調(diào)味吃起來(lái)清爽開(kāi)胃

六角盒中的這一份也是讓我滿印象深刻的，一開(kāi)始還以為是甜點(diǎn)先上後來(lái)才知道也是前菜之一，吃起來(lái)很像是蒟蒻的口感，層次滿豐富的

旁邊的是「雞肝」，這也是我第一次吃雞肝沒(méi)有想像中害怕的腥味，反有淡淡的甘甜味

這盤是我最期待的一項(xiàng)「華味雞生食火腿與嫩煎成雞拼盤」

先吃嫩煎雞肉，外表帶點(diǎn)微微的焦香味裡面非常軟嫩

再來(lái)就是這間最有名的「雞肉刺身」，看到這個(gè)色澤就知道雞肉非常新鮮，吃起來(lái)的口感脆脆後面有淡淡的雞肉甜味

旁邊有切成絲的雞肉刺身，吃起來(lái)的口感真一整片的不太一樣，吃起來(lái)香氣比較豐富

接著上來(lái)的是熟食「清蒸魚肉」，裡面還有淋上一點(diǎn)湯汁

旁邊有一小片魚片，一口咬下就能品嚐到魚湯的鮮甜

魚肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味完全是吃魚本身的甜味

吃完魚肉之後是一個(gè)類似小粽子的料理，不得不說(shuō)這間店每道菜都是一個(gè)驚喜

幾乎都沒(méi)有太多的調(diào)味，保留食材的原汁原味，搭配一點(diǎn)高湯吃下去就能讓人補(bǔ)充元?dú)?/p>

最後重頭戲火鍋端上來(lái)之前先拿一張享用流程圖給我們看，首先是品嚐湯頭，接著是把各式料理下鍋燉煮，主食則是留到最後跟剩餘的湯汁一起煮，可以選飯或是拉麵。整張單子都是繁體中文字可以很清楚地了解店家的所有做法。

整鍋一端上香濃的雞湯味馬上撲鼻而來(lái)

第一的步驟店員先幫每個(gè)人盛一杯雞湯，裡面會(huì)撒一些蔥花。喝下去的一瞬間所有人的眼睛都亮了起來(lái)，因?yàn)檎娴姆浅７浅庥趱r甜，這是我喝過(guò)最濃的雞湯，而且嘴唇會(huì)油油亮亮的油脂非常豐富

第二個(gè)步驟是盛一塊雞肉在淋上一點(diǎn)雞湯、醬油跟蔥花吃，多了醬油口味較比較重一點(diǎn)但最驚豔的還是雞肉的鮮嫩度，輕輕一咬就在嘴中化開(kāi)

這時(shí)店員會(huì)拿出一顆透明的球狀物，一問(wèn)之下才知道是整顆的膠原蛋白，說(shuō)完就直接往湯裡面放，可惜來(lái)不及拍到

第三步驟就是開(kāi)始下個(gè)各式的火鍋料

雞肉雞肝用料完全都不手軟依序放進(jìn)去

看到高湯燉煮起來(lái)的樣子真的忍不住想要偷偷嚐幾口

豬肉丸煮熟後會(huì)先撈起來(lái)給我們吃，因?yàn)橹筇萌赓|(zhì)就會(huì)比較硬，一煮熟撈起來(lái)吃是最軟嫩的時(shí)候

原本還再想說(shuō)會(huì)不會(huì)加蔬菜，一轉(zhuǎn)頭一大盤就剛好端上來(lái)

從一開(kāi)始前菜到剛剛的火鍋料其實(shí)已經(jīng)有幾分飽了，但現(xiàn)在火鍋才正式裝滿大火快滾而已

雞肝也是我第一次吃，吃起來(lái)沒(méi)有害怕的腥味，反而被濃郁的雞湯帶出獨(dú)有的甜味

雖然豆腐跟冬粉是火鍋常見(jiàn)的食材，但現(xiàn)在是用雞高湯燉煮出來(lái)味道又不一樣，滑順的豆腐吃完再喝下雞湯真的幸福到說(shuō)不出來(lái)

有幾塊雞肉會(huì)留再後面才吃，因?yàn)橹蟊容^久肉質(zhì)變得比較有咬勁但雞湯味更香濃，甚至比一開(kāi)始的雞肉還要美味

第四步驟是選擇主食，我們選的是「拉麵」，店員會(huì)直接把食材放進(jìn)湯裡面邊煮邊收汁

吃拉麵時(shí)還會(huì)附上酸菜，店員說(shuō)這樣吃起來(lái)會(huì)更有味道

麵條我們請(qǐng)店家拿一半的份量就好，因?yàn)槌缘竭@裡真的滿飽的，我們四個(gè)男生差點(diǎn)吃不完，加上負(fù)責(zé)我們這一桌的店員是一位年紀(jì)滿大的奶奶，讓我們有種被長(zhǎng)輩不斷餵食的感覺(jué)，就怕小孩吃不飽

雞湯燉煮到後面那個(gè)膠原蛋白的反光，看起來(lái)就非常誘人

把酸菜加進(jìn)去攪拌吃起來(lái)味道更濃郁，多了一股酸菜的香味，麵條的部分煮得恰到好處十分Q彈

全部吃完之後還會(huì)附上一份甜點(diǎn)，是抹茶奶酪

上面的番茄可以去除剛剛的油膩，然後再帶出抹茶濃郁的口感

結(jié)語(yǔ)

一個(gè)人一餐是5000日元不算便宜，但如果有預(yù)算真的推薦大家可以來(lái)品嚐，一開(kāi)始可能會(huì)覺(jué)得雞肉料理怎麼能賣到這麼高的價(jià)格，以及看到前菜前會(huì)覺(jué)得份量是不是不多只是吃氛圍，但全部吃完後才知道從服務(wù)到食材完全不馬虎，喝到第一口雞湯就會(huì)覺(jué)得值回票價(jià)，那種濃郁感不是文字可以輕易形容出來(lái)，加上店員把大家當(dāng)成貴賓服務(wù)，以及吃到一半會(huì)開(kāi)始覺(jué)得份量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比想像中的還要多時(shí)，5000日元其實(shí)還是滿劃算的，因?yàn)槌缘某耸蔷@料理外，也是再細(xì)細(xì)品嚐這間店對(duì)於食材的堅(jiān)持。如果我們不是5點(diǎn)一營(yíng)業(yè)就來(lái)，後面排隊(duì)至少都要等上半小時(shí)以上，還只有晚上才營(yíng)業(yè)，想吃真的要把握時(shí)間。

餐廳資訊

店名 : 水炊料理 博多華味鳥(niǎo)(中洲本店)
電話 : (+81)92-263-0322
地址 : 福岡縣博多區(qū)中洲市5丁目 4?24
營(yíng)業(yè)時(shí)間 : 週一~週日 17:00-23:00
官方網(wǎng)站 :?博多華味雞