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Jun
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Jun

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺南市 > 中西區

造訪商家: 金得春捲
06-2285397
臺南市中西區民族路三段19號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

自荷據、明鄭到清領,臺南一直都是臺灣最重要的首府,從七寺八廟、商賈洋行到洋折衷;從王侯將相、文人雅士到販夫走卒;從阿舍手工菜、酒家菜到挑擔小吃;沉澱了府城百年風華,這次就跟著Jun一起探索古都美食吧~

臺灣這方蕞爾小島不過三萬六千平方公里,地域文化差異卻大相逕庭,以代表傳統食俗的「潤餅」為例,北部是在尾牙、立春時吃,南部則是清明節吃,而且南部不稱其為潤餅,而作「春捲」,製作方法略有差異,想不到連這都可以戰南北吧。

臺南春捲名氣最盛,當屬美食冠蓋雲集國華街口,創立1954年(民國四十三年)的「金得春捲」,至今超過一甲子,在動輒百年傳承臺南小吃中算年輕,卻以其「先包後煎」獨門作法,和「可調糖份」甜度客製,觀光客、本地人始終絡繹不絕。

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資訊

金得春捲

所在地點:國華街路口,永樂市場對面

地址:臺南市中西區民族路三段19號

營業時間:07:30–16:30 (二)公休

電話:06-228-5397

金得春捲 官網 粉絲團

菜單

介紹

享譽國際臺南國華街,名氣之大毋須贅述,很多臺南人對過於觀光的此處之厭煩也毋須贅述,但對於初來本地的朋友來說,這是最好入門臺南小吃的新手村。

國華街口永遠人龍一條,就是鼎鼎大名「金得春捲」,自1954年(民國四十三年)老老闆李金得創立以來,許多年頭過去,傳承至第二代李國銘老闆,依舊是許多府城家庭吃過三代的樸實好味道。

多達10種內餡佐料-高麗菜、蝦子、豆乾、蛋絲、皇帝豆、豬肉、花生糖粉、香菜末跟蒜泥等,一堆堆整齊分類,有種令人舒服療癒美感。

在南部會在清明節前一天,也就是如今逐漸淡忘的「寒食節」以春捲供神,內餡小料如高麗菜、豆干、豆芽等都會先瀝乾,才不會拜一拜臭酸,和我熟悉濕潤的北部潤餅不大一樣。

「金得春捲」與眾不同之處,在一方方春捲以三張餅皮迅速包裹好後,會上煎臺稍微過一下,讓表皮上一層漂亮焦黃,據說是早期不像現今一捲一套塑膠袋,稍微煎過可密合餅皮讓小料不至散出,流傳至今成「金得春捲」獨門特色。

有意思的是還可以客製化「甜度」,眾所皆知府城不僅是小吃之都,更別名「全糖市」,記得第一次吃「金得春捲」就覺得雖然好吃但也好甜,能調整甜度真是觀光客友善。

餐點

金得春捲 55元

非常厚實且紮實的一方春捲,拿在手上很有存在感,和北部潤餅如吾旺再季潤餅那種濕濕潤潤感覺不同,「金得春捲」比較像捲餅,尤其表皮還焦黃焦黃的。

內餡非~常多高麗菜,清甜爽脆,新鮮蝦仁、豬肉丁、豆乾,口感層次多樣,半糖甜度恰到好處,沒會兒功夫嗑光一顆春捲,仍意猶未盡。

結語

從十多年前首次造訪臺南,到後面又來五六趟小旅行,只要來國華街,必定來一捲「金得春捲」,是尋覓精彩臺南小吃不錯的起手式,對臺南美食之旅充滿期待,我想下趟再來臺南,應該仍會到「金得春捲」報到「老闆,來一份春捲半糖!」

Jun 2023.10

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