自荷據、明鄭到清領，臺南一直都是臺灣最重要的首府，從七寺八廟、商賈洋行到洋折衷；從王侯將相、文人雅士到販夫走卒；從阿舍手工菜、酒家菜到挑擔小吃；沉澱了府城百年風華，這次就跟著Jun一起探索古都美食吧~

濕熱臺灣溽暑無邊無盡，小時候沒甚麼樂趣，大熱天來支沁心透涼霜淇淋就堪比金山銀山，既害怕一下子冰吃太急頭痛，又擔心吃太慢融化滴落，只好不停吸吮，不知覺一枚霜淇淋吃光了，相信是許多人的夏日回憶。

臺灣的氣候好適合吃冰，但說到霜淇淋，義大利GELATO公認世界最佳，或是以優質乳源製成的日本霜淇淋，好山好水東西好吃的臺灣，卻甘於滿足銅板價格的普通O美霜淇淋，始終沒有發展這片藍海，直到2012年，臺南，「蜷尾家」。

資訊

蜷尾家

所在地點：正興街泰成水果店對面

地址：臺南市中西區正興街92號

營業時間：11:00–18:00 (六)(日)11:00~20:00

蜷尾家 官網 粉絲團

菜單

「蜷尾家」每天兩種不同限定口味，大多都是100元，偶爾120元。

介紹

正興街、國華街美食聚落，大多是碗粿、春捲、擔仔麵、魯麵等傳統小吃，日式木板屋外觀的「蜷尾家」是個特殊存在，肩負這條街墎的「甜品擔當」，說「蜷尾家」是這十年來臺灣霜淇淋風潮的濫觴也不為過，畢竟一支售價直逼一顆便當的霜淇淋在當時曲高和寡，有如先知必然寂寞，臺灣「精品霜淇淋」的缺口就由「蜷尾家」填上了。

從一家店鋪、一個品牌，乃至進軍國際成臺灣遞向世界的名片之一，「蜷尾家」的成功固然有運氣成分，然而最重要的，是致力顧好品質的堅持。

「蜷尾家」老闆李豫非科班出身，原本是家具銷售員的他，2012年只是想搭上方興未艾的「臺南熱」觀光順風，頂下朋友已裝潢好的關東煮店賣個甚麼小點心。

如前文所提，知名老店密集的正興街、國華街美食聚落，有碗粿，有意麵，有魯麵，但就少一味輕鬆甜品，方便觀光客邊走邊鑽巷子，專賣「散步甜食」霜淇淋的「蜷尾家」，正式開業。

命名為「蜷尾家」，除了李豫本身喜歡日本藝術攝影師「蜷川實花」斑斕夢幻作品外，「蜷」這個動物捲起尾巴的動作，也很像霜淇淋的螺旋，有趣可愛的名字。

事後諸葛的我們當然可大言不慚評價：「蜷尾家」的成功還不是靠聯名、話題、噱頭的行銷組合拳打出來的?確實，媒體網紅的推波助瀾、跨界合作的話題製造，都讓「蜷尾家」越炒越紅，但可別忘了，廣告打再多，若沒在商品下功夫，又怎能留住客人的心?

為了提升自家霜淇淋品質，「蜷尾家」創辦人李豫不僅多次飛到日本取經日式霜淇淋，更前往義大利波隆那，世界頂級GELATO義式冰淇淋製造商Carpigiani開設的「冰淇淋大學」鑽研技藝。

2015年，在東京舉辦的世界義式冰淇淋之旅大賽（Gelato World Tour）中，「蜷尾家」出乎意料，但不意外的以一支「爆米香荔枝蜜紅茶」，榮登東亞區第二名佳績，不僅讓國際看到臺灣，更帶起國內精品霜淇淋風潮。

所以你說，「蜷尾家」成名只是行銷或運氣嗎?這成功來的一點都不僥倖。

購買順序很單純，先抽號碼牌，叫號後點完今天想吃的口味，就可以取餐了。

餐點

因為某人很愛「蜷尾家」，這次來臺南的三天，我們每天來報到~

香草霜淇淋 100元

人見人愛的香草霜淇淋當然要來一支，「蜷尾家」霜淇淋融合了日式滑順奶香與義式綿密質感，加上臺式魂魄，吃來令人耳目一新。

鐵觀音霜淇淋 100元

臺灣以茶聞名國際，過往曾有輝煌的「茶金」年代，臺北木柵、石門一帶盛產「茶色澤烏潤、沉重似鐵」的「鐵觀音」，「蜷尾家」將其入冰，帶來這支茶香沉韻、奶香滑順的鐵觀音霜淇淋。

包種茶霜淇淋 100元

若說鐵觀音是內斂沉穩，包種茶就是清香甘醇，本來就是一種香氣特別優雅飄逸的清茶，與滑順奶香結合後，更是清甜無比，帶出夏日輕盈美好。

美顏飲蔓越莓Plus霜淇淋(與老協珍聯名) 100元

與迪化街80年老店「老協珍」聯名，以酸甜蔓越莓為基底，加入老協珍美顏飲厲害的「日本專利膠原蛋白勝肽」，最後點綴一塊厚實酥脆的「美」造型餅乾，真是太好拍啦~

結語

成名以來，對「蜷尾家」的質疑與嘲諷就沒少過，有甚者更從冰淇淋單價成本得出結論「賺那麼多」，這種只講CP值的廉價文化何時能從臺灣根除?君不知風靡全球星巴克、無印良品，之所以品牌含金量高，正是它們不僅「銷售商品」，更架構出理想生活的「願景」，「蜷尾家」不單只是賣冰，來一支「散步甜食」，在古都臺南鑽巷子的閒情愜意，才是「蜷尾家」帶給我們的價值。

Jun 2023.10