來自日本九州，花田社長結(jié)合自己在肉品上的志識(shí)，開立了杏子日式豬排店，其專業(yè)更以講究豬種以及採用有機(jī)蔬菜聞名，主張好吃的炸豬排，除了肉品本身，也必須靠米飯、蔬菜等其他食材搭配才能達(dá)到完美。

延續(xù)日式炸豬排的正統(tǒng)文化之外，所有沾醬、麵包粉以及器具全都是由日本原裝進(jìn)口，在豬種上也特別選用臺(tái)灣溫體豬肉（黑毛豬），加上獨(dú)門的熟成技術(shù)，將豬肉放置於恆溫0～4度的冷藏櫃中，長達(dá)7天以上。

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因此，豬肉內(nèi)的酵素得以慢慢分解出蛋白質(zhì)，無需經(jīng)過外力敲打，以天然的是將纖維切斷，綻放出氨基酸，豬肉的軟嫩程度與風(fēng)味也達(dá)到絕佳狀態(tài)，在料理成酥炸可口、香嫩多汁的炸豬排！

另外在其他食材上的考究也不容小覷！店內(nèi)提供越光米與五榖米可選擇，配餐的味噌湯也可以選豬肉、蔬菜兩種不同風(fēng)味，店內(nèi)供應(yīng)的蘿蔔干絲以及高麗菜絲，同樣分別來自於日本及武陵農(nóng)場，也為絕佳的開胃美食小菜與漬物。

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店內(nèi)使用的餐具與器皿，也是引進(jìn)價(jià)值不斐的日本名物「有田燒」，木質(zhì)裝潢帶有和式典雅簡約的氣質(zhì)，沉穩(wěn)內(nèi)斂之中，帶有濃厚東方色彩與禪意。

「酥炸廣島鮮牡蠣腰內(nèi)豬排套餐」380元

豐腴肥美的新鮮牡蠣，裹上特殊麵衣酥炸金黃，外香脆而內(nèi)綿密，一咬下去澎湃的海洋風(fēng)味一傾而出！腰內(nèi)肉也為豬肉最柔軟、油花較少的部位，外皮香炸酥脆，肉質(zhì)軟硬適中，來自海洋與陸地的雙重結(jié)合，一次就能品嚐到不同風(fēng)味的豬排料理。

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店內(nèi)特製的豬排醬，客人可親手自行將芝麻搗碎研磨後加入特調(diào)醬汁，濃郁芝麻的香氣從嗅覺開始，提領(lǐng)味覺，在舌尖上瞬化開來。

「黑豚里肌豬排套餐」380元

外表金黃的黑豚里肌，輕薄不厚重的麵衣緊緊地把鮮嫩的肉汁鎖住，咬下去卡滋的清脆聲響，恰到好處的麵衣更讓穠纖和度、瘦肥比例恰當(dāng)?shù)呢i排，肉質(zhì)更添潤澤香嫩，份量也相當(dāng)飽足。

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店內(nèi)的高麗菜絲也是無限量供應(yīng)的，也可根據(jù)個(gè)人喜好添加風(fēng)味的柚子醋醬與紫蘇美乃滋，天然蔬果清甜，開胃又解膩。

「里肌豬排鍋膳套餐」330元

金黃色的豬排，浸潤在師傅特調(diào)的醬汁，搭配香滑的蛋汁、新鮮蔬菜悶煮入味，豬排也吸附了濃郁的湯頭，眾多不同風(fēng)味的鍋膳套餐，也為杏子日式豬排季節(jié)限定的自信代表作！

「天然寒鰤」390元

配合時(shí)令食材，所謂「春鰹、夏貝、秋刀、冬鰤」，杏子日式豬排特別推出日本冬季產(chǎn)地直送的寒鰤，鰤魚分布在西太平洋日本沿岸到夏威夷的溫帶、亞熱帶海域，脂膏豐潤且分布均勻，肉質(zhì)軟嫩鮮甜。

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每到冬天，有為食用鰤魚的最佳季節(jié)！特別是在日本關(guān)西，也為特殊慶典御用、喜慶之日招待賓客的上等魚種，也被視為是製作生魚片與握壽司的高級(jí)食材。

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香炸金黃的外衣，細(xì)緻延密的魚脂，頗具彈性的魚肉，美妙滋味縈繞在舌尖，喜歡嚐鮮的饕客們，除了道地經(jīng)典的炸豬排之外，也可以嘗試來自深海的極致珍品。

「ANZU炸雞塊」80元

和風(fēng)日式的炸雞塊，特殊醬料醃製過的雞肉，細(xì)緻的麵衣也讓表皮更為酥脆，咬下一口肉汁四溢，軟嫩鮮美不祡澀。

「自製起司蛋糕」80元

餐後是否還想來點(diǎn)甜點(diǎn)呢？店家都精心幫你設(shè)想好了，自製的起司蛋糕，濃郁的口感在口中瀰漫，也可搭配店家精緻的咖啡與茶品，飽餐之後，在品茗與享受甜點(diǎn)之際，得以悠閒地回味。

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