停好車後，才剛和老婆步行至嵩，就被門外的排隊人潮驚得瞠目結(jié)舌。現(xiàn)在是平日中午耶，熙熙攘攘的人群可見嵩不凡的人氣! 還好我有線上訂位，不然現(xiàn)在要等到天荒地老了~

嵩SUNG整體色調(diào)採珊瑚橘搭配米白，跳色的組合加上不規(guī)則線條的點綴，和多處圓弧形圓角的設(shè)計，營造出簡約沉穩(wěn)的用餐氛圍，打造出唯美、隱密的洞穴。藝術(shù)感強(qiáng)烈的空間規(guī)劃，讓嵩極具特色，縈繞著濃厚的文藝氣息。

嵩SUNG用餐時間2小時，每人低消500元，另收一成服務(wù)費(餐後結(jié)帳)。禁帶外食(例外: 生日蛋糕)，酒類需另收開瓶費，開瓶費500元/瓶，烈酒開瓶費1000元/瓶。嵩採用線上點餐系統(tǒng)，服務(wù)生帶位後會在桌邊介紹特色餐點，客倌們決定好餐點後再自行操作手機(jī)點餐，不會讓人感到壓迫。餐點口味鹹淡可以在手機(jī)點餐時備註，相當(dāng)貼心。

嵩此次特別與世界調(diào)酒冠軍-Allen鄭亦倫合作，呈上以酸、甜、鹹、茶風(fēng)味為延伸的限定調(diào)酒。調(diào)酒menu上標(biāo)註1-2個圈圈的屬於酒感低的調(diào)酒，3-4個圈圈則是酒感重的酒類。

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???比利時橙醋絲綢乳酪蘆筍

比利時橙醋絲綢乳酪蘆筍使用泰國綠蘆筍、水耕生菜、橙醋醬、乳酪醬，服務(wù)生交代要將全部食材拌勻，口感會更佳。泰國綠蘆筍保有脆感，又多汁，非常加分。橙醋醬酸甜的滋味、乳酪醬鹹酸滑順，像優(yōu)格般的濃稠感，讓整道料理口感偏微酸。因為拌勻的關(guān)係，加上蔬菜甜味，比利時橙醋絲綢乳酪蘆筍吃起來酸酸甜甜，非常清爽開胃。尤其是橙醋醬和乳酪醬的搭配，讓蔬菜提升了一個檔次，調(diào)和完美，令人餘韻無窮。

???主廚濃湯

今天的主廚濃湯是法式南瓜濃湯，使用辛香料熬煮的南瓜濃湯口感綿密、鹹淡適中，上層一圈白色的是打得很細(xì)的馬鈴薯泥(還是慕斯？)。南瓜濃湯絲滑入喉、香濃順口，細(xì)緻的滋味中帶有飽足感，香甜美味。

???白蘭地奶油Chorizo淡菜佐蛤蜊???

白蘭地奶油Chorizo淡菜佐蛤蜊由於白蘭地的調(diào)和，上桌時酒香四溢，湯汁上層還有一層偏橘色的奶油，鮮香味撲鼻而來。淡菜學(xué)名爲(wèi)「綠殼菜蛤」，又稱為貽貝，是貝類海鮮的一種。白蘭地奶油Chorizo淡菜佐蛤蜊無論是淡菜或蛤蜊，個頭都是很大的，烹調(diào)上我們夫妻倆一致認(rèn)為剛剛好。蛤蜊沒有煮到縮水，顆顆飽滿圓潤，且保有鹹香的海味，讓人一口接一口停不下來(真的很難得)。

淡菜有著同樣的水準(zhǔn)，但淡菜的鹹味並不是像蛤蜊般吸附著鹹味，淡菜的鹹香感是來自於底下湯汁的調(diào)味。品嚐了一口湯汁，鮮味滿點伴隨著酒香，口味上偏鹹是為了能夠和淡菜相呼應(yīng)。看似簡單的一道料理卻隱藏著諸多細(xì)節(jié)，每一口的不平凡都能讓我們感受到廚師的用心，非常厲害!

???嘉利西亞干貝馬鈴薯佐迷迭香醬???

馬鈴薯外層煎香，裡面保有軟糯的口感。干貝對剖後同樣煎香，再搭配芝麻葉，蘸上迷迭香醬。這迷迭香醬香料味滿點，口味微酸，這種酸感很像巴撒米克醋那種溫順的酸。海鮮(鮮干貝)、馬鈴薯這類搭配著口味較重的沾醬，將食材香氣提升了不少。尤其是這樣的醬料一般真的很少吃到，相當(dāng)有特色。推薦大家來嵩用餐，這道必點!

???西班牙經(jīng)典CHICHARRON佐燻鮭魚酸豆醬

板上一塊一塊黃色像洋芋片般的炸物是炸豬皮，在炸豬皮上撒了海苔粉、肯瓊粉，入口清新的海苔香，帶有微微辣感。燻鮭魚酸豆醬是輔佐炸豬皮的靈魂角色，醬中有煙燻鮭魚碎、酸豆，還有類似於千島醬的沙拉。這幾樣食材混和在醬中，酸豆微酸的口感能夠清除鮭魚過多的油脂，帶出鮮甜的滋味。燻鮭魚酸豆醬口味有酸、有甜，後韻浮現(xiàn)煙燻味，搭配上炸豬皮的酥脆感，讓味蕾感受到多重層次衝擊，相當(dāng)清爽。

???南洋參巴醬炭烤鮮蝦脆餅???

將法國麵包烤至餅乾口感，放上整尾鮮蝦、花及三種特製醬汁。酥脆的麵包底直接攻佔了我的心(沒辦法，啊我就麵包控齁)，清脆的聲響讓我的耳朵懷孕了(影片為證)。鮮甜脆口的蝦仁和其他配料平衡了酥脆麵包會帶來的乾澀口感，醬汁發(fā)揮了百分之百的作用，讓整道料理依然呈現(xiàn)出濕潤的狀態(tài)。盤中的脆餅不僅美味，擺盤視覺效果也是國色天香，真可謂是色香味俱全的一道料理。

???脆皮炸雞佐法式芭樂檸醬???

一說到芭樂，臺灣名聲最響亮、品質(zhì)最受肯定的產(chǎn)地，非高雄市燕巢區(qū)莫屬。全臺每6顆芭樂中，就有1顆來自燕巢(高雄燕巢芭樂)。法式芭樂檸醬選用高雄燕巢芭樂製成，搭配脆皮炸雞的脆皮、肉質(zhì)軟嫩，口味極佳。法式芭樂檸醬帶有辣感，我是吃小辣的人，入口的一瞬間真的有種被辣到的感覺，但這辣度不會維持很久，也許是因為芭樂的甜味中和了辣味吧! 辣感消失後，立馬可以再吃下一塊炸雞，並且炸雞沒有骨頭，可以大口吃肉。漸漸的我對這熱辣的滋味越來越迷戀，掉進(jìn)了名為「嵩」的洞穴中~

???塞納法式蝦醬Baharatu伊比利豬義大利麵???

將伊比利豬香煎切片至5-7分熟，入口可以充分的享受到伊比利豬的甜美肉汁，充盈的肉汁讓人欲罷不能。搭配以麻辣醬、鮮奶油為基底調(diào)和而成的塞納法式蝦醬，微辣的滋味，蝦味濃郁，香辣迷人。義大利麵吸附了滿滿的蝦醬，對味蕾的衝擊感到現(xiàn)在還是難以忘懷，是一道品嚐過後會令人想念的菜色。

???法式黑松露油封鴨腿燉飯

法式黑松露油封鴨腿燉飯從臺中火紅到臺北，是嵩的超高人氣料理，也是絕對不能錯過的菜色之一。鴨腿選用宜蘭豪野鴨，油封8小時後，再把表皮煎至酥脆。鴨腿和骨頭一撕就分離了，輕易脫骨，絲毫不費力。鴨腿肉因為油封的關(guān)係，肉質(zhì)超級軟嫩，鴨皮帶有一點酥脆感。搭配燉飯，黑松露將燉飯香氣襯托得更加鮮明。

一匙入口，黑松露的味道迸發(fā)，伴隨著奶味(白醬)，再加上酥香的鴨腿肉，簡直快飛天了，是高級享受啊! 燉飯會保留一點米心，喜歡軟一點或硬一點的捧油們，用手機(jī)點餐時可以備註。這道法式黑松露油封鴨腿燉飯超越了以往我對鴨腿的感受，給我?guī)砹诵碌捏w驗，非常值回票價!

???荔枝冰沙搭配柚子凍

荔枝冰沙搭配柚子凍是嵩餐後招待的小甜品，口感類似於沙瓦，吃起來非常清爽，是一道解膩神品。

???深藏在內(nèi)心裡的紅色火焰(梅/玫瑰/桂花/紅心芭樂柚子凍)

紅心芭樂柚子凍在這杯飲品中的份量佔比極多，用吸管吸入，芭樂微甜的滋味不會過分的影響飲品甜度，調(diào)和的讓步和清爽的步調(diào)，讓喜歡各種不同甜度的饕客們都會愛上這杯深藏在內(nèi)心裡的紅色火焰!

???收藏回憶的那間果汁店(火龍果/芒果/牛奶優(yōu)格)

收藏回憶的那間果汁店是一杯層次分明的果茶，在攪拌的過程中，觀賞著飲品顏色變換，心情也會隨之感到舒壓。果汁甜味感會重一些，穿插在一些重口的料理中可以達(dá)到解膩的效果，是一杯不錯的選擇!

???法式橙香提拉米蘇(含酒精)

提拉米蘇採用法式的製作方法，將蛋糕體浸泡在咖啡酒、萊姆酒和橙酒中，口感會比一般提拉米蘇來得更加濕潤。法式橙香提拉米蘇入口淡淡的橙香味，蛋糕雖然含有酒精，但卻沒有酒味，怕酒的捧油們也可以大膽嘗試。滿嘴的馬斯卡彭起司(提拉米蘇大多都是用馬斯卡彭起司製作)和海綿蛋糕體在口中互相碰撞，鬆軟又滑順的口感，尾韻留存著橙皮碎淡淡的酸甜滋味。

嵩將清爽的元素加入到提拉米蘇中，讓人品嚐起來不會有負(fù)擔(dān)，反而意外的感到清爽、不膩口。法式橙香提拉米蘇相當(dāng)獨特，這道同樣是必點之一，今天只有點一個提拉米蘇，失策了!

嵩是一個燈光美、氣氛佳、好拍照的洞穴，作為一間網(wǎng)路名店，也不單單僅是一間網(wǎng)美店。料理不但口味獨特、有創(chuàng)意，也令人意猶未盡，就連甜點、飲品也不馬虎應(yīng)付，任意一道菜色都能將您征服，讓您甘願成為穴居人。服務(wù)生詳細(xì)介紹餐點，讓我們能很清楚了解每一道料理特色。下次我要來品嚐每日限量的法國Pastis橄欖紙包現(xiàn)流鮮魚，趕緊拿起手機(jī)安排日程，已經(jīng)開始期待下一次的餐點了~「嵩SUNG-臺北大安」推薦給大家!

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