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Jun
窩客好文

Jun

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):新北市 > 蘆洲區(qū)

0935-723311
新北市蘆洲區(qū)信義306號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

對小籠包的一般印象,就是像經(jīng)典的上海小籠湯包小巧玲瓏,皮薄汁多,稍微戳個破口,滾燙鮮美肉汁滿溢湯匙,知名的鼎泰豐、點(diǎn)水樓、杭州小籠湯包都是如此,然而,「這家」小籠包很不一樣。

位於新北蘆洲知名的「葉家蘆洲手工小籠包」有自己的個性,不同於一般江南小籠湯包皮餡之間的滾燙湯汁,葉家小籠包是將肉汁鎖進(jìn)飽滿鮮肉泥,一口咬下在嘴中爆漿,是別處吃不到的美味。

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資訊

(葉)蘆洲手工小籠包

所在地點(diǎn):捷運(yùn)徐匯中學(xué)站走路20分鐘

地址:新北市蘆洲區(qū)信義路306號

營業(yè)時間:06:30–12:30 (一)公休

電話:0935-723-311

(葉)蘆洲手工小籠包 粉絲團(tuán)

菜單

介紹

黃底紅字紙板寫著店名,這家連招牌都沒有的小店其貌不揚(yáng),上次來吃的時候還不在這個店面,應(yīng)是近2年喬遷的,簡陋環(huán)境卻一點(diǎn)不損「葉家蘆洲手工小籠包」的高人氣。

大排長龍的人潮,一個早上已不知第幾輪,好在大部分都是外帶居多,前進(jìn)速度挺快的,大概10來分就排到。

在地朋友跟我說,只要是蘆洲人就一定吃過或知道「葉家蘆洲手工小籠包」,在地深耕40多年,從騎樓路邊攤擺到現(xiàn)在有店面,從四處遷移到落腳定點(diǎn),是蘆洲人從小吃到大的回憶。

我從沒看過哪間路邊早餐店,需要動用到快11個人力!手腳不停歇包著小籠包,嘆為觀止,「葉家蘆洲手工小籠包」堅持當(dāng)日手工現(xiàn)包現(xiàn)蒸,耗時費(fèi)力反映在雋永好味道。

疊起來比人還高的十幾個炊籠霧氣氤氳,雖然價目表寫一籠10顆,但因?yàn)檎娴淖龅絹聿患百u,每一籠小籠包都是塞到滿下去蒸,「葉家蘆洲手工小籠包」40年來光賣小籠包和豆?jié){就賣到嚇嚇叫,生意超好,真的很神。

餐點(diǎn)

小籠包每顆9元

我真的超愛「葉家蘆洲手工小籠包」,所以我這次叫了15顆一次吃到爽!

他們家的小籠包真的很特別,一般小籠湯包結(jié)構(gòu)大概是皮→汁→餡,就算永和豆?jié){的平價小籠包也是,然而「葉家蘆洲手工小籠包」的,卻是皮→汁餡,沒錯,裹在類似燒賣皮的糊化開水麵下的,是鎖住豐沛肉汁的鮮美肉餡,一口咬下肉汁滿溢,讓我想到「海賊王」裡水之七島的「水水肉」,原來是真有其物啊!

妙的是肉餡明明就只有鮮豬肉和蔥香,卻帶有類似蝦肉的彈牙口感,好特別!這口感吃起來很舒服,不過軟過硬恰到好處,辣醬也是「葉家蘆洲手工小籠包」獨(dú)家調(diào)製,偏重口味,混著豆瓣醬和醬油,沾一點(diǎn)超提味!

豆?jié){ 15元

豆?jié){是稍微偏甜,但也不錯啦,就是豆?jié){。

結(jié)語

有別於精緻小巧的江南小籠湯包,「葉家蘆洲手工小籠包」給我一種富含旺盛生命力的草根性,可能早期為了讓三蘆從事體力活勞工朋友吃個飽,才演變出這種肉餡飽滿汁多味美的「在地」小籠包,相較另一種登上廟堂,我更喜愛這樣子的小籠包!

Jun 2023.11

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