店名：十粹STRAY（InFu’Ture Pairing Bar 富隱十粹）

地址：臺中市西區(qū)精誠二十一街43號

電話：0911 766 119

營業(yè)時(shí)間：17：00～22：00（週日週一公休）

《誠實(shí)揭露：本文為店家合作文》

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簡單的餐具

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第一道：湯頁豆腐

聞起來有豆香，吃起來味道也不會太重。

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醃蘿蔔的鹹味跟酸味比較重，甜味比較不突出。

薑片反而感覺比較甜，帶點(diǎn)辛辣味。

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清香的茶，解膩剛好

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第二道：日本鱸魚 橙醋 辣蘿蔔泥 蔥花

口感軟Q，可以吃得到鮮甜味。

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第三道：紅甘正肚?柚子胡椒 沖繩海葡萄

海葡萄是一種藻類，吃起來會有爆漿感，

有點(diǎn)類似鮭魚卵，但是小顆很多，

咬破之後會感覺來自海水的鹹味。

紅甘的口感Q彈微脆，鮮味中等。

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第四道：臺灣紅竹筴魚 蔥 薑

因?yàn)槭橇疗~的關(guān)係，吃起來味道會比較重，

所以通常都會跟蔥，薑，蒜等辛辣的調(diào)味品一起搭配。

我個(gè)人還滿喜歡亮皮於特有的味道，

所以這一道我還滿喜歡的，

不過如果薑片可以少一些就更好了。

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第五道：黑鮪魚赤身 大腹 海苔醬 芽蔥 山藥泥

赤身吃起來鮮甜，口感相對的清爽，

本身就還滿嫩的，配上海苔醬是很特別的搭配。

大腹的味道就不如赤身強(qiáng)烈，

但是油香就明顯很多，而且口感上也比較嫩。

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第六道：酒蒸鮑魚 白蘿蔔 草蝦 松葉蟹 蒸蛋

這一碗蒸蛋之中的料很豐富，

吃起來有很多不同的口感，

包含草蝦的彈，鮑魚的Q，蒸蛋的嫩，以及白蘿蔔的軟，

聞起來清香，而吃起來的味道卻很濃郁，

特別是吸飽了湯汁的白蘿蔔。

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第七道：日本沙丁魚 山椒煮 山椒葉

味道還滿鹹的，很下酒的一道菜，

魚刺已經(jīng)煮到可以吃了，口感比較紮實(shí)一些。

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第八道：日本白甘 蘿蔔泥煮

味道甘甜，我個(gè)人還滿喜歡這樣的調(diào)味，

不過魚吃起來稍微柴了點(diǎn)有些可惜。

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第九道：軟絲 德島酸桔

因?yàn)槭堑谝粦T的關(guān)係，所以會比較仔細(xì)的去描述醋飯的口感，

吃起來微Q，我個(gè)人會比較喜歡顆粒感更重一些的。

味道上屬於中間偏酸，溫度則是比較低一點(diǎn)。

軟絲本身的鮮味跟口感都o(jì)k，

只是酸桔的醬汁有點(diǎn)淋太多，

破壞了整體味道的平衡，可惜了點(diǎn)。

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第十道：小鯛?醋蛋鬆

這一貫吃起來的平衡度就好很多，

可以吃得到魚肉鮮甜味與醋飯酸味的融合，

小鯛吃起來有點(diǎn)彈性，不過主體還是偏軟的魚肉。

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第十一道：富山灣 白蝦 紫蘇葉

白蝦吃起來鮮甜，一直是我很喜歡的食材之一。

白蝦跟醋飯中間有放了一小片的紫蘇葉增添香氣。

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第十二道：赤海膽

今天的赤海膽入口是輕盈但是很快速的鮮甜，

是很快可以在嘴巴中化開，讓口腔中一瞬間就充滿大海的滋味，

也是當(dāng)天吃到最讓人喜歡的一貫。

不過忘記問師傅是哪一個(gè)牌子了，

不然應(yīng)該會想到買一盒來吃吃看。

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第十三道：青花魚 白芝麻

吃起來的口感很嫩，

而且就是這樣的鮮味，非常的棒，

濃烈，濃郁而不膩口，

如果海膽是第一名，那這個(gè)青花魚就是本日的第二名。

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第十四道：黑鮪魚泥 黑鮪魚中腹 海膽 鮭魚卵 醃漬小黃瓜

料很多，味道也很足，一口咬下會感覺到滿滿的鮮甜味。

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第十四道：小丼飯珠寶盒

這個(gè)是旁邊客人說沒有吃飽之後，師傅加碼的東西。

以當(dāng)天現(xiàn)有的一些時(shí)才去做成一個(gè)小丼飯，

放在貝殼形狀的珠寶盒去呈現(xiàn)，

雖然……我覺得還是用一般的碗就好。

吃起來的感覺跟剛剛的太捲差不多，

就是一個(gè)相對比較複雜的味道，因?yàn)轸~料又更多一些。

本來我有問師傅有沒有干瓢卷，

不過可惜當(dāng)天沒有準(zhǔn)備。

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第十五道：真鯛 魚粉湯

以魚骨，魚肉去熬成的魚湯，

喝起來帶有點(diǎn)粉粉而綿密的口感，

是還滿很特別，而且味道也滿濃郁的。

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第十六道：最中餅 紅豆沙 乳酪

乳酪跟紅豆沙的組合，

讓這個(gè)甜點(diǎn)吃起來就沒有這麼甜膩，

雖然我還是比較喜歡放紅豆配日本牛奶冰淇淋的，

不過這也不錯(cuò)吃就是。

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感想：

比起一間純粹的日本料理，

十粹STRAY感覺更像是一間日料跟酒吧都有的複合式餐廳。

這一次會被邀請來吃，

因?yàn)槭釹TRAY請到了一位之前在臺北待過的板前師傅來擔(dān)任料理長，

所以在出餐的模式上會跟之前完全不同。

我覺得整體吃起來的感覺還不錯(cuò)，

不過在一些小細(xì)節(jié)上可以做得更好一些，

但是板前師傅也說，

他還來不到一個(gè)月，所以很多東西都還要熟悉跟調(diào)整。

我認(rèn)為等十粹STRAY整個(gè)團(tuán)隊(duì)都調(diào)整跟磨合好了，

在出餐的品質(zhì)，跟服務(wù)的水準(zhǔn)上應(yīng)該都會更好一些才是。

這一餐是3500元的價(jià)格，

純粹以道數(shù)來說，我個(gè)人認(rèn)為可以在更多一些，

不管是握壽司還是前菜，

可能要差不多20道附近，會更可以吸引人。

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