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壽司羊
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壽司羊

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 鳳山區

造訪商家: Ramen初ui拉麵
0963-145128
高雄市鳳山區830五權南路226號?
作者本次評價:
4.35
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.50
2022.05.02

高雄美食【初ui拉麵 正興店】新開幕,濃郁的雞白湯,好吃的豚骨醬油,特別的黑蒜油豚骨,滿滿都是蔥的蔥豚骨,推薦細麵硬((附菜單

店名:初ui拉麵 正興店

地址:高雄市三民區正興路111號

電話:0910 627 133

營業時間:12:00~14:00(週三,五,六,日)/ 17:30~21:30(每日)

《誠實揭露:本文部分為店家合作文》

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初ui拉麵的本店開在鳳山,之前有吃過一次,

高雄美食【RAMEN 初ui 拉麵】濃郁好吃的家系拉麵,不用排隊就可以好好享受

當時的感覺還不錯,所以這一次也接受初ui拉麵 正興店的邀約,

開箱這間初代高雄拉麵四天王(吉胤家,麵屋祥, RAMEN初ui,中村製麵)的分店,

當然從我第一次聽到這個稱號到現在(2022年)也已經過了四年,

在很多拉麵新秀竄起之後,這些排名在每個人的心中也有很大的不同。

我認為絕對這是好事,因為每個人喜歡的不同,

而排名的變化,也象徵的是高雄拉麵不斷的創新與進步。

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初ui拉麵的附近有一個私人停車場,走過來不會太遠。

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室內採用極簡的裝潢,跟很多的拉麵店差不多。

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菜單主要都是基本款,

等之後比較穩定了,聽說會考慮出限定版的口味。

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拉麵的價格在在200元~300元之間。

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用餐須知

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招待的小菜:季節水果

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招待的小菜:蒸干貝

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雞白湯拉麵 不加蔥 細麵硬(260元)

第一次來所以先試試看麵硬,

因為如果太硬泡久一點會變軟,

但是如果太軟,大概就沒救了……

一樣從湯,麵,料,三個面向來看,

首先是湯,

因為看到「限量販售」這四個字,所以就先點了雞白湯,

據老闆所說是因為雞白湯材料比較複雜,

所以無法像是豚骨一樣大量提供。

初ui拉麵的雞白湯喝起來的味道還滿濃郁,

而且稍微放涼之後表面會有黏在一起的感覺,

建議大家一定要趁熱吃,放涼了之後吃起來會比較油膩一些,

但是熱熱的喝,感覺就像是喝了很大一碗濃雞湯的溫暖感。

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細麵雖然比較沒有彈性,

但是我個人還滿喜歡這樣偏硬的口感,

而且配上濃郁的雞白湯,吸附性很棒。

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雞肉使用了舒肥的處理,吃起來很嫩,不會柴柴的。

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糖心蛋(如果要額外單點,一顆是30元)

咬下後的口感跟味道都有過關,

是可以讓拉麵吃起來更豐富的配料。

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這一次因為沒有加蔥,所以喝了一個碗朝天。

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豚骨拉麵 醬油 不加蔥 粗麵硬(200元)

二訪則是點了招牌的豚骨醬油湯頭跟粗麵試試看。

豚骨湯頭喝起來依舊是很濃稠的,

不過比較特別的是,

本來預期味道會比雞白湯更濃郁的豚骨,

喝起來竟然意外的溫和,屬於味道比較溫潤的調味。

雖然雞白湯的是限量販售,

但如果是第一次來吃初ui拉麵,

我反而會比較建議先試試看豚骨的。

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粗麵會比較有彈性一些,

配上濃郁的湯頭也不錯,吸附感也很棒,

不過我個人還是比較喜歡細麵一些。

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叉燒肉吃起來會比較有彈性一些,

相比於吃起來有點涼涼的雞叉燒,

這個叉燒肉的溫度就比較熱一些,

在味道上也比雞叉燒更豐富。

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如果跟雞叉燒相比,我個人是會比較喜歡吃這個,

從口感,溫度,跟味道上來說都是,配上拉麵一起吃也會更合適一些。

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黑蒜油豚骨拉麵 不加蔥 細麵硬(240元)

三訪點了黑蒜油,麵跟湯基本上都跟之前差不多,

不過配料多了木耳,跟我不太喜歡吃的豆芽菜((囧……

加了黑蒜頭之後多了特別的香氣,

不過喜不喜歡就真的很見仁見智。

建議可以把黑蒜油拌到豚骨湯頭當中,

比起直接沾著叉燒吃,這樣會比較合適。

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雞白湯拉麵 粗麵(260元)

四訪是店家的邀約,所以就沒有說不要加蔥,

因為要呈現拉麵最原始的風貌。

配料做了少許的變化,

不過如果可以放一小片的檸檬片,增加一些酸味,感覺會更棒一點。

不過比較大的不同是在於湯頭,

雖然上頭還是浮了一層雞油,

但是喝起來的味道比較初訪的感覺卻更純粹,

而且黏口的感覺更重,

據說是加了更多的雞腳,以增加黏稠的口感,

雖然成本感覺變高了一些,

但是這樣勾起麵條所吸附的湯汁也更多了點,吃起來也更讓人喜歡。

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雞叉燒切薄了一些,口感上比起厚切更好,

配上麵條跟雞白湯一起吃也更融洽。

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粗麵跟二訪的感覺差不多,

建議選麵硬,吃起來的口感會比較有彈性。

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這次的糖心蛋吃起來比較軟一些,

味道上,我喜歡更鹹一點的。

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蔥豚骨拉麵 細麵硬(250元)

這個壽司羊沒有吃,主要都是請朋友幫忙吃的,

老實說,壽司羊不太敢吃這麼大量的蔥,

不過店家也說沒有關係,

主要是希望可以讓大家知道,這一份蔥拉麵到底多有誠意。

看了看,也確實是很有誠意的份量……((怕……

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蔥拉麵放了兩種不同的叉燒,一樣是三片。

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感想:

就目前的初ui拉麵 正興店而已,

我會認為就是一間好吃的拉麵店,

豚骨湯頭跟雞白湯都其基本該有的水準,

屬於味道相對濃郁,而口感也很濃稠的湯頭,

如果喜歡吃濃湯的朋友,來吃吃看應該不會失望,

不過如果喜歡吃清湯的,可能就建議先選別間。

期待未來初ui拉麵的來客量穩定之後,

可以老闆可以變出不同的花樣來,

如果可以像臺中的拉麵店一樣,

推出魚湯底,蝦湯底或是牡蠣湯底就更棒了~~~

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