海峽會(huì)辰男臺(tái)粵饗宴(官網(wǎng)):北市松山區(qū)敦化北路167號(hào)，電話:02 7707 6789，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30-14:30、17:30-23:00
若然你是美食愛好者，特別是時(shí)常應(yīng)酬、餐會(huì)的，那一定聽過「海峽會(huì)」，也不會(huì)忘記它掀起的餐飲旋風(fēng)，這幾年繼頂級(jí)懷石shabu shabu後，再度推出日本料理、臺(tái)粵菜同樣在美食界，特別是高端的饕客們趨之若鶩。個(gè)人有幸繼五六年前嚐過無數(shù)次懷石shabu shabu後，終於得嚐傳說中臺(tái)北的頂級(jí)臺(tái)菜、粵菜雙併饗宴。結(jié)論，真材實(shí)料，底蘊(yùn)深厚，還兼具創(chuàng)意請(qǐng)客，加上環(huán)境請(qǐng)客超有面子。價(jià)格3500起，海峽會(huì)價(jià)位參考
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說來海峽會(huì)的外觀有一點(diǎn)低調(diào)，但保證你曾經(jīng)過無數(shù)次這棟叫「宏國(guó)」的大數(shù)，即便可能一次也沒走進(jìn)去。是的，海峽會(huì)就在宏國(guó)大廈的b1。宏國(guó)大廈就在臺(tái)北長(zhǎng)庚旁。
幾年沒來後，發(fā)現(xiàn)海峽會(huì)變得像一座地下迷客....像是私人招待所般尊榮及華麗，畫作、藝術(shù)品處處可見。目前海峽會(huì)有四個(gè)主要的餐飲品牌，懷石shabu shabu(2013年)、安東法式料理(2020年)、辰壽司(2021年)、辰男臺(tái)粵饗宴(2023年)。
海峽會(huì)除了高檔的料理外，也備有不少好酒，甚至有機(jī)會(huì)可以欣賞到蔡董事長(zhǎng)個(gè)人的珍藏。
用餐環(huán)境主要以大小包廂為主，小到四人為主的小包廂，大到可以容納二十人的大圓桌、三四十人多功能宴會(huì)廳。詳細(xì)可以參考官網(wǎng)環(huán)境介紹。這是當(dāng)天我們享用的套餐。海峽會(huì)價(jià)位參考
迎賓彩碟有四樣，會(huì)依照訂餐的人數(shù)擺盤(以上都是五到六人份)。麻香拌雙脆，雙脆這名字聽來熟悉，但各家餐廳解讀不同，海峽會(huì)辰男臺(tái)粵饗宴以木耳、北寄貝，再加上同樣微脆的西洋芹;在口感端不止呈現(xiàn)三種不同的「脆」;也在顏色的視覺上有了紅、黃、綠的三種層次;味覺上北寄貝的鮮甜、木耳的香韻、西洋芹清爽，也有截然不同的組合樂趣。原來，我可以喜歡北寄貝，這種感覺是我吃過無數(shù)北寄貝，第一次有的感覺。
桔汁田雞腿，有一點(diǎn)臺(tái)，有一點(diǎn)客家的小巧思，作法上又帶上一點(diǎn)點(diǎn)粵菜的精緻，最少我沒吃過這麼好吃的田雞，田雞肉細(xì)皮嫩肉就不說了，外觀有一點(diǎn)像日式炸雞的濕潤(rùn)，調(diào)味卻帶著粵菜的鹹香甜，說它是我吃過最好吃的田雞料理，應(yīng)該半點(diǎn)不為過。
鬼馬炸油條是海峽會(huì)辰男臺(tái)粵饗宴的招牌前菜，靈感來自粵菜港點(diǎn)的「鑲油條」，除了經(jīng)典的蝦滑外，還加入脆口的墨魚滑，一口咬下油條是酥中帶脆，裡面則是脆中透嫩，油條的香、內(nèi)餡的鮮自是不用說，裹上的秘製醬汁同樣酥甜誘人，加上芝麻助興，一人一個(gè)其實(shí)有一點(diǎn)意猶未盡。
酥炸脆生蠔，用的北海道生蠔，炸法比較向臺(tái)式，不同於日本天婦羅，除了入口討喜的酸外，還添了一閃既逝的微脆口，油香未止，口中生蠔便爆汁而來，帶點(diǎn)微肉咀嚼口感及鮮甜隨之而來，像是我偏好的厚岸牡蠣，好吃得亂七八糟。
紅燒大排翅，老實(shí)說向來我沒很好魚翅...但卻很喜歡燒出的醬汁....海峽會(huì)辰男臺(tái)粵饗宴燒出的濃實(shí)滋味特別誘人，更難得是有火腿的香卻半點(diǎn)沒有過於膩的問題，不管是口感還是味道都顯現(xiàn)出師傅的用心和底蘊(yùn)，我?guī)缀跏菧啄闷饋磲幔苯雍鹊揭姷住Ａ硗猓剡_(dá)1.5兩的魚翅燒的極之入味，入口鮮滑綿細(xì)且飽嘴。
脆鱗深愛馬頭魚，馬頭魚幾乎是我最愛的魚，即便我比較偏好用烤的，但海峽會(huì)辰男臺(tái)粵饗宴將之連皮帶鱗炸到極其酥脆，入口叭啦作響，又不損馬頭魚魚肉的細(xì)嫩，更加皮肉間的油甜、油甜在每一次咀嚼間都上下柔合了皮與肉，添上帶點(diǎn)鹽的蔥花，更妙的是上面居然是薑絲，鹹香之餘還提供微微解膩的清爽的薑嫩，說來有幾分像在吃日本懷石料理。
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中間有一杯過場(chǎng)轉(zhuǎn)味的普洱茶，最近才發(fā)現(xiàn)原來好的普洱沒有我們所謂的「霉」味，反而是一種獨(dú)特的香氣，比方這一杯就是。
烏參鮑魚燴鵝掌，頂級(jí)經(jīng)典粵菜三大件一次滿足。和紅燒魚翅一樣，雖說三樣食材都算珍貴，但要燒出其美妙的滋味卻是繁鎖且考驗(yàn)師傅的功力。也同樣的這道燒出的醬汁讓我折服，不敢說是我吃過最棒的，但絕對(duì)足夠我回味再三。
鵝掌一泯皮骨分離，連較入味的皮都燴滿的醬汁醇香，綿滑後帶出鵝掌獨(dú)特的微甜。
很抱歉烏參我依舊無法領(lǐng)略及美味，此了烏參爽脆的口感外，更多的是來自醬汁的濃稠鹹香。
鮑魚厚實(shí)飽嘴，爽脆之餘鮑魚本身的甜在每次咀嚼間和燒出的醬汁都有不同程度的結(jié)合，口口滿足無誤。
油淋脆皮乳鴿，雖然不像烤鴨那麼大隻，但不管是皮或是肉都更為細(xì)緻，以油淋的方式讓皮更為金黃剔亮，入口的乳鴿皮不止酥脆還帶著滿嘴的油香，最讓人訝異的是肉居然如此細(xì)嫩，一問果然用的是我最愛的屏東乳鴿，特別喜歡這乳鴿的肉汁，猶勝烤鴨和燒鵝。
焗鱈場(chǎng)蟹帕瑪森起司，說說誰可以抗拒蟹肉和起司焗烤後的組合，固然我覺得鱈場(chǎng)蟹單純的水煮或是蒸更能盡情的享受其鮮其甜。這蟹斗裡的蟹肉可不單單是拆解後入，而是拌入鮮奶油、高湯，再加起司燒烤，有一點(diǎn)像法式的作法。烤過的起司像點(diǎn)酥滑的焦香，白醬般的蟹肉滋潤(rùn)飽嘴又鮮又甜，好吃到不捨得吃完。
燉煮澳洲和牛舌用的是澳洲M9牛舌，取比較嫩的中段部位，以類似法式的作法燉煮並搭配了好綿好細(xì)的千層馬鈴薯，以牛肉為基底的臺(tái)式風(fēng)味醬汁相較於法式的作法少了甜膩，也多了一層像是粵式的香醇，襯出不同風(fēng)味，中西交融的燉牛舌，靈魂是烤派，味覺卻滿滿的新意。
第二杯轉(zhuǎn)場(chǎng)的茶，用以迎接最後的甜點(diǎn)及水果。
主餐後的香蘭葉養(yǎng)氣人參蘆薈，除了清味蕾外，人蔘的香氣好像也消除了一部份吃大魚大肉後的罪惡感....，更甚這碗中式甜湯讓不好此味的友人都吃得津津有味，最特別的是加了羅勒籽除了味覺得變化外，也添了視覺上的好奇及趣味。
水果不馬虎的有四五種，那哈蜜瓜好好好好吃，好多好多好多汁，木瓜也是甜得亂七八糟。
最後順便介紹一下海峽會(huì)的伴手禮，牛肉麵除了有一點(diǎn)點(diǎn)微鹹外，湯頭真的是超香，麵、牛肉、牛筋也很講究，這讓我好奇另一款保裝連禮盒都很漂亮的紅白牛肉麵(一組1380)能有多好吃?然後，原來海峽會(huì)居然也有賣鳳梨酥。
下次希望有機(jī)會(huì)也嚐嚐，不少老饕友人口中足以摘星的辰男壽司。
海峽會(huì)辰男臺(tái)粵饗宴(官網(wǎng)):北市松山區(qū)敦化北路167號(hào)，電話:02 7707 6789，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30-14:30、17:30-23:00
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