臺(tái)中美食推薦這家臺(tái)中大墩路臺(tái)南擔(dān)仔麵，說到臺(tái)中臺(tái)菜、頂級(jí)海鮮餐廳、公益路餐廳，臺(tái)中大墩路臺(tái)南擔(dān)仔麵絕對(duì)是榜上有名，今年臺(tái)中大墩路臺(tái)南擔(dān)仔麵喜迎創(chuàng)業(yè)30週年，同時(shí)延攬?jiān)_(tái)北101大樓86樓景觀餐廳的總統(tǒng)國(guó)宴料理主廚，法式料理教父阿章師與經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)原班人馬進(jìn)駐，更禮聘梁幼祥老師擔(dān)任餐飲首席顧問，並特別推出30週年的全新頂級(jí)「臺(tái)南阿舍菜套餐」，將臺(tái)中臺(tái)菜的水準(zhǔn)推上史無前例的新高度！
臺(tái)中大墩路臺(tái)南擔(dān)仔麵｜交通方式、停車資訊
臺(tái)中大墩路臺(tái)南擔(dān)仔麵的環(huán)境真的高檔到一個(gè)不行，光從門面就氣勢(shì)不凡，雖然走的是中高價(jià)位，但不少饕客們吃過都覺得物超所值，回頭率超高，而且光是特約停車場(chǎng)就有六個(gè)呢！
臺(tái)中大墩路臺(tái)南擔(dān)仔麵｜用餐環(huán)境
臺(tái)中大墩路臺(tái)南擔(dān)仔麵一樓主要是一些小桌，這裡還蠻多商務(wù)客會(huì)來這邊吃飯談生意，就算平日時(shí)段，常常也是會(huì)客滿，二樓部分則是大包廂區(qū)，大包廂區(qū)可是超級(jí)搶手，尤其大假日的時(shí)候，都要事先預(yù)約，整體的隱私感極佳
一樓處旁邊還有超大型的活水魚缸，裡面有很多活跳跳的生猛海鮮！
臺(tái)中大墩路臺(tái)南擔(dān)仔麵｜頂級(jí)臺(tái)南阿舍宴菜單
臺(tái)中大墩路 臺(tái)南擔(dān)仔麵創(chuàng)業(yè)30週年頂級(jí)「臺(tái)南阿舍菜」系列，基本上可以說是集合種頂級(jí)食材的巔峰之作，其中最受矚目的兩道富而不驕阿舍鍋及福壽阿舍雞湯（羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯），做工繁複且食材取得不易，已成為老饕們爭(zhēng)相訂桌品嚐的招牌大菜
臺(tái)中大墩路臺(tái)南擔(dān)仔麵｜頂級(jí)臺(tái)南阿舍宴料理
黑鮪魚生魚片豪華大盛拼盤，黑鮪魚生魚片+綜合生魚片、烏魚子、鱈魚白子、金沙中卷、北海道鮮干貝、蔥燒香魚、梅汁蕃茄，頭盤涼菜一上桌就氣勢(shì)驚人，目光首先放在中間那盤生魚片！
黑鮪魚生魚片是用黑鮪魚的金三角部位，有去東港吃過的朋友大概能明白這份量有多貴！金三角每隻黑鮪魚僅有2塊，油脂滿佈且鮮甜口感入口即化，自然價(jià)格最高，目測(cè)這樣份量與厚度應(yīng)該就要破兩千
環(huán)繞在生魚片中間是烏魚子、鱈魚白子、金沙中卷、北海道鮮干貝、蔥燒香魚、梅汁蕃茄，其中我最愛他的家的金沙中卷跟蔥燒香魚，金沙中卷吃起來外脆內(nèi)Ｑ而且不會(huì)死鹹，蔥燒香魚則是整尾煮到連次都能吃，入口細(xì)緻醬香十足，比較特別的還有鱈魚白子，這可是連日本料理店都很少見的夢(mèng)幻逸品啊！
富而不驕阿舍鍋，是以盆菜概念發(fā)想，但食材超級(jí)頂級(jí)！燒肉、花膠、香菇、烏蔘、鮑魚、干貝、魚翅唇、荸薺、綠竹筍、特級(jí)大白蝦、髮菜，上層會(huì)放些較名貴和需要先吃的食材，最下層則放些容易吸收湯汁的材料，每一道手續(xù)工法都很要求
製作過程首先需要將各種食材分別進(jìn)行蒸滷和調(diào)味，先將荸薺、綠竹筍和燒肉放在底部，然後依序加入鮑魚、烏參、干貝、花膠和香菇，仔細(xì)排列以保持美觀，為了讓色彩更加豐富和層次分明，接下來加入大白蝦。最後，鋪上髮菜，並淋上精華滷汁，再進(jìn)行加熱處理
食用這道菜的方式也很有訣竅，首先建議先品嘗頂層的高級(jí)食材，並且要淋上醬汁一起食用。接著，慢慢享受燒肉的美味，最後再來品嚐荸薺和竹筍的清脆口感，這樣的順序有助於去油解膩的效果，醬汁拿來拌麵也是一絕！
福壽阿舍雞湯（羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯），則是另一個(gè)同樣是獨(dú)門專膳，選用食材取之不易，而且價(jià)格不菲的「羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯」，聽說裡面的野生羊肚菌一公斤要價(jià)萬元以上，可以說是菇類之王，雞湯一上桌，香氣隨即往四面八方傳開
整鍋上桌時(shí)湯汁只有2/3，所以羊肚菌、竹蔘、松茸、紅螺頭肉這些食材，都會(huì)讓客人看見，等介紹完後，再將湯汁加滿煮滾即可讓客人享用
裡面是用整隻土雞，土雞經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮肉質(zhì)細(xì)嫩，輕輕一剝就骨肉分離，雞肉也吸飽了湯汁的精華，但我覺得這道雞湯的精華不在雞肉，而是它的湯啊！
選用新鮮的放山土雞與經(jīng)過超過十二小時(shí)熬煮的純老母雞湯相結(jié)合，湯中還加入了來自長(zhǎng)白山的珍貴羊肚菌、四川深山採(cǎi)摘的新鮮野生竹笙、日本頂級(jí)的松茸以及來自澳洲大堡礁的稀有紅螺頭肉。為了增添風(fēng)味還添加了頂級(jí)的金華火腿，用料不僅在國(guó)內(nèi)獨(dú)一無二，其美味和品質(zhì)甚至在全球也屬罕見，堪稱是養(yǎng)生雞湯中的頂級(jí)之作，天頂之湯！
法式起司燴龍蝦，阿章師可以說是當(dāng)代法式料理教父，自然對(duì)起司的運(yùn)用熟悉且專精，他巧妙地將法式起司與海鮮相結(jié)合，創(chuàng)造出令人讚嘆的濃郁而美妙的口感，當(dāng)三種不同特性風(fēng)味的起司與烏龍麵相結(jié)合時(shí)，不僅口感更加滑順，同時(shí)也完美地融合了龍蝦的鮮甜味道！
泰皇黃金咖哩蟹，外觀看起來還挺類似臺(tái)灣海鮮料理中常見的咖哩蟹黃麵包，但這裡更高檔，直接用生猛大沙母入菜，沙母蟹膏滿載，光看就讓人食指大動(dòng)，上桌還散發(fā)著一股濃郁富有層次的香料咖哩香氣！據(jù)吃過的朋友表示，完全不會(huì)輸給以螃蟹料理聞名的珍寶
精選了泰國(guó)當(dāng)?shù)氐男迈r原料，並融合了一系列頂級(jí)辛香料，並以通心麵作為底層，增添了不同層次的飽足感，當(dāng)搭配著柔軟細(xì)膩的法國(guó)軟法一同品嚐，更顯其非凡的海鮮美味！
蔥香清蒸龍虎斑，龍虎斑的鰭都站起來了！新鮮的魚魚皮才會(huì)蒸破，因?yàn)轸~的肉很有彈性所以才會(huì)把魚皮給蒸破，包括魚鰭也會(huì)因?yàn)閴蛐迈r而站起來
加上主廚特調(diào)的蒸魚醬汁，看看這石斑的肉有夠厚，魚皮呈現(xiàn)晶瑩剔透的光澤感，不得不說這石斑的肉質(zhì)大概是我吃過屬一屬二的紮實(shí)，魚皮吃起來好像蒟蒻一樣的Ｑ度，略鹹的蒸魚醬汁引出石斑本身的甜，鮮！好吃！
法皇松露鵝肝布丁，這可是阿章師的拿手甜點(diǎn)，融入頂級(jí)食材松露，上桌就可以聞到松露的香氣，表層還帶有脆口的焦糖，入口蛋香與松露味道在口中環(huán)繞，超級(jí)厲害的甜點(diǎn)！
臻品當(dāng)令鮮水果，特選當(dāng)令鮮果，當(dāng)然做法也要跟別人不一樣！木瓜雖甜但有股特殊的木瓜味，吃多了難免膩口，主廚加上檸檬汁，在酸鹼的交互作用下，木瓜的特殊氣味變淡了！取而代之的是檸檬的清香，而檸檬也因?yàn)槟竟系奶鹨膊荒屈N酸了，沒想到木瓜加檸檬竟然那麼好吃！
臺(tái)中大墩路臺(tái)南擔(dān)仔麵創(chuàng)業(yè)30週年這次推出的頂級(jí)「臺(tái)南阿舍菜」系列為了回饋30年來支持的饕客們，特別祭出超大的優(yōu)惠：
頂級(jí)「臺(tái)南阿舍菜」桌菜組，超值特價(jià)優(yōu)惠$21,800元(需事先預(yù)訂)。
來店消費(fèi)即送經(jīng)典菜色（4選1）。
週年慶間每週一來餐廳消費(fèi)，無論消費(fèi)多少，即贈(zèng)送同額消費(fèi)禮券(活動(dòng)期間：2023/11/20-2024/1/31)
尤其是這個(gè)優(yōu)惠：週年慶間每週一來餐廳消費(fèi)，無論消費(fèi)多少，即贈(zèng)送同額消費(fèi)禮券，根本就是一個(gè)買一送一的概念，現(xiàn)在不吃更待何時(shí)！趕快快手下訂吧！
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臺(tái)中大墩路臺(tái)南擔(dān)仔麵
地址：臺(tái)中市南屯區(qū)大墩路676號(hào)
電話：04 2320 8899
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30–14:00, 17:30–21:00
臺(tái)中大墩路臺(tái)南擔(dān)仔麵FB
臺(tái)中大墩路臺(tái)南擔(dān)仔麵官網(wǎng)
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