●捷運(yùn)：捷運(yùn)新莊站、捷運(yùn)頭前莊站，走路約12分鐘。
●公車：中和街口站，走路約2分鐘；新莊體育場(chǎng)站(立功里)，走路約3分鐘。
●機(jī)車：附近機(jī)車停車格。
●汽車：附近汽車收費(fèi)停車格或中誠(chéng)立體停車場(chǎng)，走路約11分鐘。
由於老婆大人從前一陣子開始，就一直念念叨叨想吃鴨肉。回想我們夫妻倆最後一次吃鴨肉已經(jīng)不知道是何年何月了，今天就帶著老婆來珍品餐飲坊報(bào)到!
珍品餐飲坊明亮的用餐環(huán)境，餐檯維持得非常乾淨(jìng)。服務(wù)員很親切的招呼每位客人，老闆看到我們?cè)谂恼眨€很熱情的向我們介紹，甚至大方讓我們錄影。珍品餐飲坊用餐人潮不少，餐具特別使用瓷器或不鏽鋼材質(zhì)，讓大家吃得安心，不必?fù)?dān)心食安問題。
店內(nèi)的一堵牆上有著許多名人的簽名，珍品餐飲坊是廣為人知的鴨肉名店，專門以「新聞專題」的方式記錄全臺(tái)各地美食店家的?非凡大探索?，今年也來到珍品餐飲坊採訪、拍攝。珍品四鴨有真實(shí)力，才敢大聲說話，非吃不可啊!
珍品餐飲坊非吃不可的珍品四鴨以原汁鴨湯製造，正宗臺(tái)灣美食「生炒鴨肉羹」、獨(dú)特滷製「招牌鴨滷飯」、新鮮現(xiàn)煮「薑絲鴨肉湯」、低溫燜煮鮮嫩「土鴨肉切盤」。珍品餐飲坊不僅鴨肉料理專賣，就連醬料都不馬虎。醬料提供純釀造的油膏、微辣的豆瓣醬作為鴨肉蘸醬，自炒的辣椒醬可以用在乾麵、飯、羹上，香氣逼人的辣椒粉和天然小麥醋則可加進(jìn)羹中增添風(fēng)味。
珍品餐飲坊每日低溫燜煮一大鍋鴨高湯，將整隻鴨泡在70-80度的熱水中，耗時(shí)2-3小時(shí)，以類舒肥法烹煮而成。煮出來的鴨肉肉質(zhì)精細(xì)，口感軟嫩又甜，肉汁完全鎖在肉裡，跟一般吃到的鴨肉感受不同(土鴨肉切盤)。再以鴨湯為湯底去做招牌鴨滷飯、生炒鴨肉羹、薑絲鴨肉湯，這珍品四鴨，也是鴨肉四吃，原汁原味，真材實(shí)料，濃郁的鴨油香讓人怎麼能不饞涎欲滴呢!
??招牌鴨滷飯(小) 45元
早期的鴨肉滷肉飯鴨肉是煙燻的，因?yàn)橐呀?jīng)煮很久了，所以吃的時(shí)候會(huì)比較乾。珍品餐飲坊鴨肉使用純釀造的醬汁醃製過後，將鴨肉切成碎肉片，並以鴨湯做底做滷汁，兩者結(jié)合去做鴨肉滷肉飯。招牌鴨滷飯?jiān)?/span>白飯上淋上鴨滷，再放上自製的油蔥酥，這鴨滷飯濃香四溢，讓人忍不住想馬上扒一口! 將鴨滷飯拌勻過後，油蔥酥的香味和鴨滷、白飯完美結(jié)合，口味鹹淡適中，是有用心調(diào)味的，沒有過重的膩感。
老闆特別強(qiáng)調(diào)，珍品餐飲坊餐點(diǎn)口味偏南部口味。這招牌鴨滷飯是有點(diǎn)甜的，不是一般北部吃到那種鹹香的口味。用鴨肉做的鴨滷飯北部很少，南部更少，這也是珍品餐飲坊「珍品」的由來。招牌鴨滷飯真的是吃一口、香一口，一口接一口停不下來，越吃越過癮，真心推薦到珍品餐飲坊一定要來一碗招牌鴨滷飯!
??鴨滷乾麵(小) 45元
鴨滷乾麵使用的是油麵，淋上一大匙的鴨滷後，再擺上蔥花，美麗的模樣讓人垂涎三尺。將乾麵和滷汁調(diào)勻後，一筷子夾起來那個(gè)油香撲鼻，滿嘴油香、順口的滋味。身為在地蘆洲人，蘆洲最有名的就是擔(dān)仔麵，我也算是吃麵吃成精了! 珍品餐飲坊的乾麵不像是蘆洲，用的是甜醬料或者是其他的甜辣醬去做調(diào)和，我相信愛吃飯、麵的捧油們絕對(duì)都能夠接受這樣子的口味。鴨滷乾麵和招牌鴨滷飯都讓我們夫妻倆一口接一口的不斷品嚐，彷彿從來不曾體會(huì)過美味一般。真心覺得到珍品餐飲坊飽餐一頓，絕對(duì)能讓你吃到爽翻天，有不一樣的用餐感受!
??土鴨肉切盤(大) 210元
每天限量白灼的土鴨肉切盤，你以為看起來沒有很大盤，實(shí)際是因?yàn)檎淦凡惋嫹坏耐柳喨馇斜P是完全去骨的。一般大多吃到的土鴨肉切盤是煙燻的，雖然煙燻會(huì)多一個(gè)氣味，而且可以冷凍比較久。但老闆為了讓客人品嚐到新鮮軟嫩的土鴨肉，堅(jiān)持每天低溫燜煮，因此土鴨肉切盤每日限量。
珍品餐飲坊土鴨肉切盤吃起來真的是很嫩，一口咬下，肉甜又多汁。去骨的鴨肉對(duì)我來說非常方便，偶爾在稱骨頭的時(shí)候總是吃得滿手都是或者啃到牙酸，去骨就沒有這些問題了，這點(diǎn)真的是大加分。土鴨肉切盤份量實(shí)在，和老婆兩個(gè)人吃到撐得不要不要的，但下次再來珍品餐飲坊，我也還是一樣會(huì)點(diǎn)大的土鴨肉切盤，好滿足啊!
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??生炒鴨肉羹 75元
看著老闆爆炒生炒鴨肉羹食材的畫面，爆炒的油是老闆自己用的鴨油，爆炒謢氣滿滿，洋蔥甜、鴨肉香，再以鴨湯為底。不看不知道，老闆在製作餐點(diǎn)的環(huán)節(jié)，真的都是非常用心的在對(duì)待每一道料理，真心佩服。生炒鴨肉羹保留南部的做法，屬於南部口味，鴨肉羹中的鴨肉尤其嫩口。生炒鴨肉羹上桌不免俗的一定要來一大匙的辣椒粉和醋，辣椒粉可以為鴨肉羹更添香氣，加上醋的提味，使這碗生炒鴨肉羹提升了檔次，美味翻倍。我發(fā)誓，珍品餐飲坊生炒鴨肉羹絕對(duì)是我近幾年來吃過最好吃的鴨肉羹了!
??薑絲鴨肉湯 75元
新鮮現(xiàn)煮的薑絲鴨肉湯，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮，點(diǎn)一碗煮一碗。薑絲鴨肉湯使用珍品餐飲坊自己切的去骨生鴨肉，以鴨湯為底，使用類似臺(tái)南現(xiàn)沖牛肉湯的料理概念(但鴨肉一定要煮熟，不過做法是類似的)。熱氣騰騰的薑絲鴨肉湯鴨肉同樣軟嫩，湯頭不會(huì)過於油膩，更多了一些提味。當(dāng)然主角還是鴨肉，這鴨肉沒話說啊，是我夢(mèng)寐以求的鴨鴨~
??燙青菜 40元
今天的燙青菜是青江菜，青江菜上淋有些許醬油膏，我猜應(yīng)該也有淋上一點(diǎn)鴨油吧(?)。挺大一盤的青江菜葉柄肥厚多汁，莖部緊實(shí)飽滿、硬度足夠，葉子色澤新鮮、翠綠，有韌性。青江菜入口不只清脆，還帶有甜味，吃起來相當(dāng)舒心。公道一句話，這燙青菜一定要點(diǎn)上一盤，不會(huì)後悔啊!
??滷筍絲 40元
以我跟珍品餐飲坊打交道的經(jīng)驗(yàn)來判斷，我相信滷筍絲基本上應(yīng)該也有使用鴨油去做烹調(diào)，對(duì)吧？滷筍絲入口保有甜味，油香滑嫩，香氣十足，特別涮嘴，越吃越上癮。今天到珍品餐飲坊走一遭，讓我體會(huì)到了什麼是「有一個(gè)好的高湯，等於有一桌好的菜」啊!
今天我們夫妻倆消費(fèi)了約一張梅花鹿多一點(diǎn)，吃到撐在那邊，可見餐點(diǎn)份量之多，都是真材實(shí)料。個(gè)人推薦必點(diǎn)珍品四鴨和燙青菜，珍品餐飲坊的菜色，單看菜單的選擇性其實(shí)不會(huì)非常的多，但每一道都是有用心去做調(diào)味的。我也很喜歡做菜，在用餐的過程中能夠體會(huì)到老闆認(rèn)真、堅(jiān)持和努力經(jīng)營(yíng)的精神。
珍品餐飲坊從最基礎(chǔ)的鴨高湯、鴨油、油蔥酥、去骨鴨肉，每一樣都需要全手工。單單一道鴨料理可以把自己搞得雞毛鴨血的，老闆應(yīng)該是史上第一人吧(?)，但也因?yàn)樗膱?jiān)持，我很喜歡。今天可惜岳岳沒來，下次有機(jī)會(huì)一定要讓他品嚐珍品四鴨，何謂珍品! 「珍品餐飲坊」推薦給大家!
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