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Jun
窩客好文

Jun

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 北投區

造訪商家: 蓬萊餐廳
02-2891-2778
臺北市北投區中和街238號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

「酒家菜」其名有酒有菜,字面意思透露這道料理並不那麼老少咸宜,彎曲酒杯映照席間吃得酒酣耳熱的商賈仕紳、富商名流,陪酒女侍左一句董仔右一聲老闆,舒服的恭維比起美食美酒還要快活!事實上從前生意人沒幾分頭面,還沒有「上酒家」的資格,「酒家菜」是特定時空下誕生的料理,銜接日治到光復,臺灣商場應酬夜生活,不少著名菜式如「魷魚螺肉蒜」、「排骨酥」、「雞仔豬肚鱉」、「穿骨通心鰻」等都很經典。

臺灣光復後,本省臺菜被視為端不上檯面的地方菜,「酒家」因此退離城內,轉移到溫泉鄉-北投,結合洗溫泉浴、那卡西等多元娛樂輝煌一時,誕生不少手藝卓絕酒家菜名店,民國45年開業的「蓬萊臺菜餐廳」你也許陌生,但說到米其林一星的「金蓬萊」「興蓬萊」都是發源於此,就知道這間蓬萊系列北投本店的厲害,縱使如今「酒家」已成歷史名詞,「酒家菜」的美味仍繼續飄香。

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資訊

蓬萊臺菜餐廳

所在地點:捷運新北投站

地址:臺北市北投區中和街238號1F

營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:00 (一)公休

電話:02-2891-2778

蓬萊臺菜餐廳 官網 粉絲團

菜單

介紹

相較「金蓬萊」、「興蓬萊」店面的大器恢弘,北投中和街旁的「蓬萊臺菜餐廳」顯得低調許多,就算我從前曾在附近求學,多次路過也未曾發現,傍晚華燈初上,人潮逐漸。

曾受聘日本料亭的陳良枝,民國45年在溫泉氤氳的北投開設「蓬萊食堂」,專做手工繁複、刀工講究的「酒家菜」,因為用料實在、口味獨樹一幟,不只好看而且好吃,廣受北投地區酒席歡迎。

早年交通不發達年代,陳老闆還會貼心幫大北投地區溫泉飯店、那卡西等酒家客戶,機車外送料理到店,可說最早的「Uber Eat」「蓬萊食堂」的手路菜在北投無人不知無人不曉,趕上酒家最輝煌年代。

被譽為北投三大名廚的陳良枝,兒女們從小就在店裡幫忙打拼,長大後承接父親衣缽各自開業,長子陳芳宗到天母創立大名鼎鼎米其林一星「金蓬萊遵古臺菜」、四子陳進添和女兒陳春蘭則合開李前總統最愛的「興蓬萊海鮮餐廳」「蓬萊食堂」老店則由次子陳進益承接,是為「蓬萊臺菜餐廳」

雖然店裝較為平實,名氣也沒其他姊妹店來得大,「蓬萊臺菜餐廳」手藝可一點不輸,若以價格來看還更經濟實惠,尤其經典酒餚「蓬萊排骨酥」、「蓬萊芋頭酥」等都是老饕最愛,難怪多年獲米其林餐盤推薦

餐點

今天只有兩個人用餐,本來還很擔心會不會不好點,但「蓬萊臺菜餐廳」完全沒有這困擾!不僅菜餚都有做適合2~3人的小份,有些如芋頭酥、軟玉豆腐還能單點,價格也很親民,完全不必擔心,放開來點吧!

而且兩人用餐本來以為要跟別人併桌,沒想到完全不用!還是自己一桌,資深服務大姊說菜服務毫不怠慢,需要甚麼有求必應,溫情服務相當暖心。

季節時蔬(高麗菜) 150元/小

今天的時蔬有高麗菜、水蓮和地瓜葉可以選,想說其他菜餚比較重口,就選個炒高麗菜平衡味覺吧~一吃就知道真的蠻會炒的,清甜可口多汁脆爽,可別小看炒高麗菜,要炒得好吃也不簡單。

滑蛋蝦仁 280元/小

送上桌時咕溜的金黃蛋液流淌著,金光閃閃點綴幾顆紅通蝦仁,看起來很討喜,滑蛋蝦仁重點就是蛋要夠「滑」才夠嫩夠好吃,澱粉勾芡比例要抓好,太稠就很噁心。

碩大的蝦仁紅潤肥美熟度剛剛好,入口滿滿蛋香,Q彈緊實,好好吃。

蓬萊排骨酥 300元/半斤

可以說代表整個蓬萊系列的必點招牌菜-蓬萊排骨酥澎湃上桌,一般人對蓬萊餐廳的印象,就是這外皮金黃,有點類似棒棒腿的排骨酥。

精選多肉肥厚的豬肋排骨以白胡椒、香料醃漬8小時,炸過以後再回鍋炸一次,整支看起來好誘人,也是酒家菜經典料理。

咬下去是酥脆的,但肉質軟嫩肥厚,很有嚼勁,恰到好處調味鹹香美味,輕輕鬆鬆骨肉分離,吮指回味,還想再吃,真不愧是冠上「蓬萊」之名的招牌菜!

金瓜米粉 120元/小

很有臺菜DNA的金瓜米粉熱氣騰騰、光彩奪目,好大一盅才120元,「蓬萊臺菜餐廳」CP質真的很高,盤底全是濕潤南瓜泥,稍微拌一拌、拉一拉,讓南瓜泥完整吸附每一根米粉條。

深秋正是南瓜產季,甜美南瓜香氣四溢、淡雅不膩,你可以深切感受季旬帶來的美好,以及「蓬萊臺菜餐廳」的料理功力。

魷魚螺肉蒜鍋 700元

酒家菜譜裡經典到不行的「魷魚螺肉蒜」是非常典型的混血臺菜,最早是只有魷魚乾貨、豬肉塊、香菇的「魷魚蒜鍋」,因緣際會加入了日本螺肉罐頭,帶甜味的螺肉汁增添整鍋湯頭鹹香甜美,成就酒家菜必吃的「魷魚螺肉蒜」

以前有錢人上臺北酒家或北投溫泉,無論赴宴或續攤,必定點鍋「魷魚螺肉蒜」,一來澎湃「大範」,二來醒酒暖胃。

有的甚至還會加入干貝炫耀財力,我自己也很喜歡喝,泡完溫泉來上一碗超舒服~

蓬萊芋頭酥 40元/條

最後甜點上了蓬萊招牌芋頭酥,可以單點,就算人少也很方便。

外皮金黃酥脆,內裏包著綿密甘甜的芋泥,輕咬一口芋頭甜而不膩,非常好吃呀~

結語

縱使「酒家」的輝煌年代我們未能躬逢其盛,還是能品嘗「酒家菜」的好滋味;縱然名氣沒有其他姊妹店響亮,「蓬萊臺菜餐廳」的傳承手路菜仍是無比美味,有機會隆冬寒流來北投泡個舒舒服服的白磺溫泉,下山記得來「蓬萊臺菜餐廳」完美作結!

Jun 2023.11

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