若說西方世界擅長將複雜的事情簡單化，那麼東方世界則擅長將簡單的事情複雜化，尤其愛鑽牛角尖的日本人更是玩得淋漓盡致，日本自身文化底蘊薄弱，千百年不斷學習外國新知，徹底內化搞出一套更繁瑣的遊戲規則，花道、書道、茶道都是如此，卻也成就了「一期一會」、「一生懸命」等為世人尊崇的日式職人精神。

日式職人精神體現人物之一：「千古茶聖」千利休，是日本茶道集大成者，對品茶的時間、空間、動作、器皿乃至內在精神都講究堅持，不僅被尊為茶道宗師，更影響了日本人對「極致完美」的追求，大安區敦化南路上以茶聖為名的「利休日本料理」，自我期許秉持茶哲精益求精的精神，款待每一位「一期一會」的上門顧客。

資訊

利休日本料理

所在地點：遠企中心對面

地址：臺北市大安區敦化南路二段144號

營業時間：12:00–14:00, 17:30–21:30(用餐分12點、5點半、7點半，1天3梯次)

電話：02-2709-0285

利休日本料理 官網 粉絲團

菜單

介紹

遠企對面，靜謐敦化南路邊有間內斂的「利休日本料理」，在OMAKASE競爭激烈的臺北市是個隱藏版存在，老實說要不是常經過，我也不會注意到。

氣質典雅、低調內斂是高級OMAKASE宗旨，「利休日本料理」大隱於市沉穩如山，然而藏不住的氣場卻非尋常餐廳能比，就像高級精品店令人卻步。

2018年開幕的「利休日本料理」以板前壽司與日本高級和牛火鍋聞名，除了海鮮食材都從日本空運進口，和牛更是講究使用日本三大和牛中最頂的宮崎牛，不到兩張小朋友就能品嘗的親民套餐價格讓許多人趨之若鶩。

「利休日本料理」有分五點半和七點半兩梯次，我到的時候七點半的客人已在門口等候，就待服務人員開門迎賓。

室內空間不大，一方木質調小雅室分L型10席板前座席，與另外3桌4人座，空間沒有其他異味，雅緻可愛，是很標準的日式料理。

餐點

食器皿選物一如「利休日本料理」含蓄沉穩，天冷，服務人員連忙送上一杯熱茶暖暖胃。

今天我們兩人用餐，分別點壽司和涮涮鍋，兩種套餐一次滿足，因為火鍋需要比較大空間，沒辦法坐板前，值得一提是用餐前一週接到「利休日本料理」電話，詢問要享用火鍋還是握壽司，和牛火鍋需要提前預訂，後來我選擇了火鍋，所以本文會在火鍋身上多著墨。

今天拜我所賜~「利休日本料理」送上一人一杯好喝不甜的柚子酒，誰叫我是當日壽星呢XDD

SHABU SHABU A5級和牛火鍋套餐 1,800元+10%

爐具使用日本巖谷Iwatani美到翻的玫瑰金瓦斯爐，我家有兩個。

「利休日本料理」自製濃郁胡麻醬與爽口橙醋醬，增添火鍋食材不同風味。

菜盤

豐盛食材盛在花瓣形狀鋁鍋送上桌，看起來有夠澎湃，除了適合熬湯的番茄、高麗菜、大黃瓜、玉米外，也有鴻喜菇、杏鮑菇和些許火鍋料。

在「利休日本料理」吃火鍋的好處在於，你可以完全不用動手，專業服務人員在桌邊服務得貼貼切切，尊榮待遇讓我想起上次去文華東方吃的米其林頂級鍋物「但馬家涮涮鍋」。

鍋物第一滾趁湯頭還清澈，盛一碗熱湯暖暖胃～湯底使用北海道昆布與築地市場老字號鰹節批發-秋山商店每日現刨鰹魚片熬煮，自然引出食材鮮美。

就連挑嘴的朋友都讚不絕口，喝了好多碗。

大黃瓜、鴻喜菇清甜可口，果然食材本身夠好，簡單調味就美味。

A5等級宮崎和牛沙朗

登愣~厲害的來囉！日本A5等級宮崎和牛沙朗，足足5大片200g！怕有些人沒有概念，頂級超市如微風、city’super或進口肉舖，同等級甚至差一級的和牛，100g就要價近1,000元，「利休日本料理」足斤足兩給到200g真的很佛心！等於我來「利休日本料理」，別的甚麼桌邊服務、舒適空間、佐食配料通通不算，光吃這5片和牛就回本了欸，這樣真的可以嗎XDD

雪花紋路有夠漂亮，宮崎牛本就相對昂貴，多汁軟嫩的沙朗更是精選部位，服務人員提醒稍微涮個三秒鐘，肉質粉嫩粉嫩的就是最佳熟度囉！

一大片和牛在鍋內涮著洗溫泉浴，頂級食材就要用最簡單方式引出其味才不浪費，單吃、沾著橙醋醬、胡麻醬都好吃。

不得不說宮崎和牛真不是蓋的，隨然是很老梗的形容詞，還是得說入口即化、軟嫩多汁，細緻油脂充斥了口腔，甜美肉汁好吃到飛上了天，此時此刻邊寫稿還邊流口水。

茶碗蒸

服務人員送上一碗黑嚕嚕的茶碗蒸，聞了聞香氣，居然奢華的鋪滿了黑松露醬！

挖開滿滿黑松露與一小尾海老天婦羅，蒸蛋藏著如紅寶石瑩透鮭魚卵，每一口都是驚喜！

星鰻天婦羅握壽司

選擇「利休日本料理」火鍋套餐也有一貫星鰻天婦羅握壽司，油炸薄脆看起來還不錯，口感非常CRISPY，但口味就有點油耗味了，老實說星鰻還是炙燒最好吃呀~

新瀉米飯雜炊

「利休日本料理」5大片和牛很快就享用完畢，仍意猶未盡，此時餐點也到了尾聲，服務人員會先詢問，把鍋內餘物撈到另一個碗裡，準備開始煮雜炊囉！

海苔絲、蔥花、玉子準備好，服務人員拿出熱騰騰新瀉米飯倒入鍋內，開始加熱並不停攪拌，以免米飯沾鍋底燒焦。

倒入金黃蛋液，開大火迅速攪拌，此時鍋邊有一層方才鍋物留下的焦黃，正常痕跡，我也不介意。

但「利休日本料理」服務人員雜炊煮畢後，竟然還特地將雜炊倒到另一口新鍋，只為呈現給顧客一盅完美乾淨雜炊鍋物！這樣的細節與服務品質真的很日式，令人印象深刻。

撒上海苔絲與蔥花，美味完整的雜炊完成囉！

以吸飽鍋物與高湯精華的雜炊結束心滿意足的一餐。

甜點

原本想說「利休日本料理」前面表現那麼突出，甜點應該也很厲害，當服務人員送上一小罐其貌不揚的奶酪，頓時有些傻眼和失望，本來還以為是和菓子之類。

沒想到這一小罐奶酪居然超好吃！撒上黑豆粉和黑糖，滑順奶香與甘醇黑糖完美結合，甜而不膩，小小一盅恰到好處，超好吃的啦~

SUSHI 握壽司套餐 1,800元+10%

這是朋友的握壽司套餐，因為沒有吃，我也就不一一記有甚麼鰭種了，只知道有夢幻逸品鮪魚中腹和大腹！朋友還嫌太油~根本暴殄天物XDDD。

結語

老實說當初在「利休日本料理」訂位時比較想吃握壽司，但又想板前壽司有提供和牛SHABU SHABU很特別，但又覺得這樣「撈過界」會不會很外行?朋友選擇握壽司，我很掙扎的選了火鍋，一直掙扎到當天還在考慮要不要換。

最後還是相信自己，沒有換，當天氣溫很涼爽，很適合吃鍋，一鍋超值劃算和牛火鍋暖心暖胃，就連對握壽司不以為然的朋友，也肯定「利休日本料理」的火鍋品質，非常推薦各位試試這一期一會的美味！

Jun 2023.11