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松葉牡丹
窩客好文

松葉牡丹

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 汐止區

02-2693-4131
新北市汐止區福德一路392巷37弄22號
作者本次評價:
3.55
環境設備
3.50
服務
3.50
交通便利
4.00
CP值
3.50

? 在家也能吃到四川口味的麻辣醬涼麵喔! 看到丫頭標到的老媽拌麵,猶如家常麵般的寬度、厚實,早就垂涎不已,好在她留了 兩包給我,讓我有口福嚐試正宗川味的麻辣味兒。
? ? 【老媽拌麵】美味秘訣來自於麵體(關廟麵)好吃、這是我最愛吃的口感。 ?『醬包』是「老媽拌麵」好吃的關鍵。遵循古法製作、冷壓初榨而成,完全不稀釋, ?? 所以能完整呈現原汁原味天然香醇;蠔油選用的是萬家香素蠔油,是經過店家試搭 ?? 各款醬油後的最佳選擇。
?? 外包裝袋則是以棉質加上PP塑膠多層包裹,輔以古色古香的設計及毛筆落款, ?? 典雅又有復古風,挺有值感滴。
? ? 今天料理的[素食涼麵],從開始煮水到裝盤拌著吃,大約不超過10分鐘。 業者建議可當作參考用。
? ? 今天準備了小黃瓜、木耳和胡蘿蔔。
? ? 蔬菜已經恢復平穩價格,今早才去市場採買的...適合百搭款的蔬果。 洗淨切絲備用。
? ? 將胡蘿蔔絲、木耳絲過水川燙,去掉生菜味,快速撈起,我喜歡吃夠脆度的爽口感。
? ? 煮麵的過程說明書上都有註解,指是關廟麵較粗夠韌性,煮4~6分鐘即可,視各人喜愛的軟硬度。 關廟麵有韌性,久煮不爛,有嚼勁又潤口,很喜歡有家常麵的感覺。 ? ? 為了想減輕身體的負擔,(最近大吃大喝,又胖了2~3kg),今天決定吃素,以吃涼麵的方式來料理。
? ? 將切好的三絲,加上適量的鹽、四分之一的檸檬,和一小匙的蜂蜜醋, 用筷子攪拌均勻後,稍微醃漬一下,使其入味。
? ? 大約十分鐘左右,三絲稍微回軟,味到嚐過後,特別脆口又酸甜,很合味口。
? ? 醬包內含有麻辣醬、香油及蠔油包,麻辣醬是店家以四川進口的花椒、辣椒、椒王及辣椒粉、 燈籠椒、花椒粉、蒜頭、豆鼓、八角、草果、月桂葉等數十種辛香料調和而成,所以氣味層次 相當豐富;香油則是選用臺東田中三和油行,以來自無工業汙染的臺東本地黑芝麻為原料,
遵循古法製作、冷壓初榨而成,完全不稀釋。 ? ? [老媽拌麵]的麵體,產品採用臺南製麵大廠上智出品的波浪型關廟麵,傳承古法手工精製, 不添加防腐劑,完全以日光自然曬乾,所以麵體吃起來有日曬後的香氣,Q度也夠勁, 而波浪外型吸附湯汁效果更佳。一包的份量相當扎實。
? ? 先淋上原味天然香醇的小包裝麻油,接著加入第2包萬家香素蠔油,是經過店家試搭 各款醬油後的最佳選擇。 ? ? 麻辣醬包味道鮮明而不張揚,刺激卻不放縱,可以說是辣而不燥,

辣得有層次,辣得適口,辣得神清氣爽。用數十種辛香料調和而成,

所以氣味層次相當豐富;辣而不嗆、適度的讓你感受到麻辣的滋味。
?

? 滿滿一大盤的關廟麵,業者調配好的三小包醬料,就能完全滿足夠方需求。
? ? 可不是~~拌勻後的麵條,條條分明,雨露均霑,很適合大眾化口味。
? ? 再將涼拌三絲鋪於其上,更能增加視覺上的顯色和豐富感。 自開始懂得養生之後,[每日五蔬果,病痛遠離我]的圖騰,就在日常生活中蔓延...
? ? 冰箱內還有才買的香筍片,讓口感層次更上一層樓;一個人的簡單料理,也可以 吃得爽口又養生,色香味都能顧到,美味不奢華。
? ? 關廟麵確實韌性十足,筷子拉著麵條有著半身長,我還是不習慣韓式、日式吃拉麵的方式, 還非得發出聲響,【咻】【咻】【咻】個不停,從小教育養成,還真的不習慣現今的表達 方式....或許等到哪一天,突然開竅了,阿嬤帶著外孫邊吃邊比賽,看誰的肺活量大~~~