不少臺灣人愛吃「羹湯」，尤其冬季濕冷天氣，來上一碗熱呼呼羹湯暖心暖胃，「羹湯」在中華飲食文化由來已久，最早可追溯千年前商周，唐詩《王建? 新嫁娘》即有大家朗朗上口的「三日入廚下，洗手作羹湯」。

羹湯要做的好吃可不容易，除了主體「羹湯」調芡需恰到好處，主料如羊肉羹、浮水魚羹、魷魚羹、香菇肉羹等都得講究，勾芡過稠、主料不佳，真要難吃可是一口也嚥不下，臺北連鎖的「小辣椒魷魚羹和平總店」我覺得表現不錯，柴魚底羹湯鮮甜可口、料多味美，值得推薦。

資訊

小辣椒魷魚羹 和平總店

所在地點：北教大正門、捷運科技大樓站

地址：臺北市大安區和平東路二段267之1號

營業時間：10:30–21:00

電話：02-2784-8586

菜單

介紹

相較師大附近熱鬧的師大夜市，北教大商圈顯得靜謐許多，也許和這裡鄰近成功國宅住宅區有關。

「小辣椒魷魚羹和平總店」在和平東路上一處轉角，要不是那豔紅色招牌，還真容易錯過。

長方形店面是有點窄，但整體用餐環境還算乾淨，已經相較很多路邊攤好很多，且都有提供餐具。

「小辣椒魷魚羹和平總店」女力當道，從老闆娘到店員都是女生，而且都是操著一口客語的客家水姑娘，似乎是來自高雄美濃的客家人，在臺北以此為總店開枝散葉。

餐點

會叫「小辣椒魷魚羹」，就是它們有多達三種不同辣醬，從自製小辣椒、豆鼓辣椒、金松辣椒醬，辣椒香而不辣，很適合搭配滷菜、乾麵、魷魚羹。

豆干 25元 海帶 25元

豆皮 25元 嘴邊肉 70元

滷菜切得很乾淨且新鮮，汆燙過後淋點醬油、豆鼓辣椒，配薑絲一起吃，黑白切就是臺灣小吃攤精隨呀。

乾拌意麵 60元

雖然以魷魚羹為主，但淋上香噴噴肉燥油蔥的乾意麵表現不錯。

滷肉飯 40元/大

我吃這種羹湯很喜歡點碗滷肉飯，將燙口羹料撈起澆淋到飯上，既能讓羹料放涼好入口，羹湯的濕潤與滷肉飯鹹香，形成不同口感美味層次。

綜合羹湯+魚酥 80元

重頭戲上桌，我點的是一碗綜合羹湯+魚酥，料滿到快掉出來。

羹料則有脆口好咬的生魷魚，以及一大坨彈牙花枝漿，雖然都很彈牙，又有些微妙差異，口感多變，很有意思。

重點是魷魚、花枝料多新鮮，尤其生炒魷魚的口感、口味更是出采。

魚酥大塊扎實，和坊間其他家不同，一吃就知道真材實料，可直接吃或浸泡吸湯濕軟再吃，兩種口感，一次滿足。

柴魚熬底的羹湯香氣很重，喝著還會出現UMAMI的柴魚末，與九層塔香氣超搭，尤其加一點臺南老店金德裕的白兔牌烏醋，古法釀造酸香可口，羹湯層次更上一級！

結語

熱天經過「小辣椒魷魚羹和平總店」，看到那豔紅色招牌加上「小辣椒」三字，只覺得原本就難耐的溽暑更難過了，但入冬寒流來襲，「小辣椒魷魚羹和平總店」就是冬天裡的一把火，熊熊火焰溫暖了我的心窩，以及我的腹肚。

Jun 2023.12