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歲末年終，春節(jié)的腳步近了！對(duì)於老臺(tái)北人來(lái)說(shuō)，過(guò)年沒(méi)有到南門(mén)市場(chǎng)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，買些年貨回家，好像就少了年味一樣。雖然我不是老臺(tái)北人，但是在臺(tái)北生活了三十幾年，多多少少也沾染了一些臺(tái)北人的習(xí)性，所以年前到南門(mén)市場(chǎng)逛逛，便成為不可或缺的儀式。
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今天我們來(lái)南門(mén)市場(chǎng)，除了逛還有一個(gè)任務(wù)，就是預(yù)買一些素食齋菜回家試吃。因?yàn)閭鹘y(tǒng)過(guò)年的禁忌很多，＂忌殺生＂就是其中之一，所以不管是拜拜的供品，或是年節(jié)期間用餐，都以素食為上。南門(mén)市場(chǎng)有一家開(kāi)業(yè)超過(guò) 20 年的老店-「老林記」，一直是我們家過(guò)年購(gòu)買素食齋菜的首選。一來(lái)，這家菜色超多，可以一次購(gòu)足初一到初五所需的素菜，省時(shí)省力。二來(lái)：一般素食店的菜，看起來(lái)不一樣，口味卻都差不多，但「老林記」的每一道菜，都精心烹調(diào)，各有獨(dú)特的風(fēng)味，令人百吃不厭。
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好吃、方便、選擇多，不就是忙碌的臺(tái)北人，最希望同時(shí)滿足的三大年菜選購(gòu)條件嗎？如果你正在為想採(cǎi)買年節(jié)素食齋菜而煩惱，走一趟南門(mén)市場(chǎng) B1-07/08 攤-「老林記」，一定可以讓你滿載而歸。
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歷經(jīng)四年改建，南門(mén)市場(chǎng)終於回來(lái)了！臺(tái)北人記憶中的老味道依然存在，但老舊髒亂已然不見(jiàn)，取而代之的是新穎、美觀又氣派的玻璃帷幕大樓。
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改建後的南門(mén)市場(chǎng)，空間明亮，走道寬闊，乾淨(jìng)又衛(wèi)生，吸引無(wú)數(shù)遊客前來(lái)朝聖，其中也不乏國(guó)外觀光客，儼然成為目前最夯的臺(tái)北景點(diǎn)之一。
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「老林記」位於南門(mén)市場(chǎng) B1-07/08 攤位，大紅巨幅招牌高誁掛，醒目又喜氣，正符合現(xiàn)在過(guò)節(jié)的氣氛。
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「老林記」的素食齋菜，總計(jì)將近 60 種，但限於攤位的空間，每天在現(xiàn)場(chǎng)備有的菜色僅約 30 幾種。不過(guò)，如果你想購(gòu)買菜單上有，但現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有的菜色，也可以採(cǎi)取先訂後取的方式。
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五顏六色、琳瑯滿目的菜色，看得我眼花撩亂；撲鼻的菜香，更是讓我垂涎三尺，選擇障礙癥一發(fā)不可收拾。「老林記」的菜色光是看，就覺(jué)得很好吃，蔬菜類鮮脆欲滴，仿葷菜更是做得幾可亂真，如果不是事先知情，大部分的人應(yīng)該都看不出這些菜竟然全是素食吧？
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色香味俱全的菜色，吸引的不只是我們，大批婆婆媽媽聞香而來(lái)。老闆很有耐心的招呼客人，一邊解說(shuō)菜色口味、一邊打包秤重，忙得不可開(kāi)交，正好讓我和老婆有慢慢商量的時(shí)間。
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好不容易等一波人潮稍微疏緩，我們幾經(jīng)討論，也決定了想買的菜色，請(qǐng)年輕帥氣的老闆為我們裝盒打包。
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現(xiàn)代化的市場(chǎng)，當(dāng)然也要有現(xiàn)代化的付款方式，現(xiàn)在你來(lái)南門(mén)市場(chǎng)血拼，再也不用攜帶大把現(xiàn)金，一支手機(jī)足已。「老林記」支援的支付方式有＂悠遊付、街口支付、臺(tái)灣Pay、全支付＂等，不管你買了多少，拿出手機(jī)，掃碼支付即可，非常方便。
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使用多元支付，杜絕鈔票上成千上億的細(xì)菌，很衛(wèi)生；減少印製鈔票的原料和消耗，很環(huán)保；不用攜帶現(xiàn)金，減少被偷、被扒、被搶的風(fēng)險(xiǎn)，很安全。更讚的是不同的多元支付方式，常會(huì)提供高額消費(fèi)回饋，現(xiàn)場(chǎng)就有＂悠遊付消費(fèi)滿額最高 10% 回饋＂的活動(dòng)。買得愈多，回饋愈多，何樂(lè)不為呢？
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我們來(lái)的正是時(shí)候，剛好碰到＂2024 南門(mén)市場(chǎng)年菜採(cǎi)購(gòu)月＂正式開(kāi)跑的記者會(huì)，型男大主廚–吳秉承師傅，現(xiàn)場(chǎng)親自示範(fàn)製作年菜料理。現(xiàn)場(chǎng)還有
＂拍照留言抽好禮的活動(dòng)＂，1/11 ( 四 )~2/9 ( 五 ) ，只要
1??與 1F 手扶梯旁打卡牆合照
2??於南門(mén)市場(chǎng)官方 FB 的【2024南門(mén)年菜採(cǎi)購(gòu)月】活動(dòng)貼文下方上傳合照
3??@1 位好友 並＃hashtag「南門(mén)好料龍抵家」
就可參加抽獎(jiǎng)。不限制留言次數(shù)，但一人僅限中獎(jiǎng)一次，2/16 ( 五 ) 公佈 5 名得獎(jiǎng)名單，獎(jiǎng)項(xiàng)如下.....
#數(shù)位式美味蒸鮮鍋 1 名
#手持式四件組攪拌棒 1 名
#不鏽鋼真空保溫便當(dāng)盒 3 名
這麼棒的活動(dòng)，我們當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)，立刻拍照貼文，希望為龍年搏得一個(gè)好彩頭，幸運(yùn)中大獎(jiǎng)。
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南門(mén)市場(chǎng) 2F 是美食街，有座位可以內(nèi)用。我們?cè)敬蛩阍凇咐狭钟洝官I完後，拿到 2F 現(xiàn)吃，為此還特地帶了環(huán)保餐具前來(lái)。誰(shuí)知，現(xiàn)場(chǎng)的人潮真的太嚇人，根本找不到空位，只好作罷！平日就這麼多人，可以想見(jiàn)春節(jié)前的人潮會(huì)有多可怕，所以奉勸想採(cǎi)買年菜的朋友，最好趁早行動(dòng)。
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今天來(lái)南門(mén)市場(chǎng)，在「老林記」採(cǎi)購(gòu)了八道菜，可說(shuō)是滿載而歸。老婆的開(kāi)心溢於言表，趕緊驅(qū)車回家，一起大快朵頤吧！
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「老林記」的包裝十分精美，大紅的封膜，拿來(lái)當(dāng)拜拜的供品，很喜氣。不用自己包保鮮膜，節(jié)省大量拜拜的準(zhǔn)備時(shí)間，很方便。拿來(lái)送禮也可以，體面大方又實(shí)用；或者帶回中南部老家，和親朋好友一起分享，也不用擔(dān)心湯湯水水，在一路顛簸之後弄髒車子，很理想。
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封膜很體面，容器更是講究，不惜花費(fèi)重金，採(cǎi)用可直接微波的「5號(hào) PP」材質(zhì)。買回家冷凍起來(lái)，想吃時(shí)先解凍、去膜後，放進(jìn)微波爐。短短時(shí)間內(nèi)，就能變出一桌熱騰騰的年菜，圍爐超輕鬆。
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南瓜餘子
嚴(yán)選新鮮南瓜、紅蘿蔔製成，表面的細(xì)小顆粒，和烏魚(yú)子相比幾可亂真，香醇美味，口感迷人。橘紅色的明亮色澤，喜氣洋溢，象徵＂年年有餘＂的好兆頭；烏魚(yú)子也有＂多子多孫＂的寓意，。，絕對(duì)是素食者的首選年菜
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豆皮筍絲捲
鮮脆的筍絲、紅蘿蔔絲和豆薯，以及增加口感和香氣的木耳、香菇，正好湊成＂五行＂蔬菜。豆皮使用非基因改造黃豆製作，經(jīng)過(guò)高溫油炸，豆香四溢。
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三杯雞
圍爐年菜一定要吃雞，因?yàn)椋㈦u＂與＂吉＂諧音，閩南語(yǔ)又與＂家＂的音相同，所以有「呷雞」才能「起家」的說(shuō)法。想在來(lái)年事業(yè)順利賺大錢(qián)，這道菜一定要買起來(lái)。
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這道菜雖然叫「三杯雞」，不過(guò)，我覺(jué)得不管是吃起來(lái)的口感，或是搭配炸九層塔的作法，都像極了庶民美食-鹹酥雞。這道菜香氣濃郁，口味較重，非常下飯，喜歡鹹酥雞的朋友，一定會(huì)愛(ài)上。
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清炒蘆筍
蘆筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，有「蔬菜之王」的稱號(hào)，是天然的抗癌聖品；在《神農(nóng)本草經(jīng)》裡，也被列為「上品之上」，多吃對(duì)身體好處多多。但是，蘆筍如果過(guò)熟或者處理不好，會(huì)有粗糙的纖維，難以入口；烹調(diào)方式如果不對(duì)，也會(huì)有苦味和腥氣，影響口感。
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「老林記」的師傅經(jīng)驗(yàn)老到，當(dāng)然不會(huì)犯這種低級(jí)的錯(cuò)誤。嚴(yán)選的新鮮蘆筍清甜甘脆，水嫩異常，更加入紅棗、枸杞、百合、蓮子、彩椒一起拌炒，色香味俱全。過(guò)年過(guò)節(jié)，吃多了大魚(yú)大肉，抗氧化，膳食纖維豐富的「清炒蘆筍」，絕對(duì)是餐桌上不可或缺的好菜。
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梅干素東坡
「東坡肉」是北宋文人蘇軾的得意之作，因?yàn)橥庑秃皖伾駱O了金磚，所以也是家家戶戶年菜的必備大菜。問(wèn)題是真正的「東坡肉」非常肥膩，對(duì)於不敢吃肥肉的我而言，只能敬而遠(yuǎn)之。如今有了「梅干素東坡」，總算可以放心大快朵頤了。
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「梅干素東坡」以進(jìn)口蒟蒻粉和紅麴素火腿，分別製作成肥肉和瘦肉，乍看之下，與真的東坡肉難辨真?zhèn)巍Ｖ领犊诟蟹矫妫莸能浥础⒎实膹椦溃鶕?jù)喜吃東坡肉的老婆品評(píng)，至少有八分像，這就很厲害了！我個(gè)人是非常喜歡這道菜，特別是咬＂肥肉＂部分的時(shí)候，竟然有吃膠原蛋白的錯(cuò)覺(jué)；梅干菜甜鹹甜鹹的味道，配白飯更是超對(duì)味，令我欲罷不能。
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香辣劍筍
劍筍低脂、高纖、低熱量，一節(jié)一節(jié)的特色，寓意「節(jié)節(jié)高陞」，是過(guò)年必吃的吉祥菜之一。這道香辣劍筍，以「老林記」自家釀造的辣豆瓣醬，和纖維豐富的劍筍一起燜炒。濃郁的香氣，和微辣、微鹹的口感，讓劍筍的爽脆鮮嫩更加突出，每一口都是迷人的滋味，讓人一吃就停不下來(lái)。光是這道菜，就可以配一大碗白飯，稱之為"白飯小偷＂，一點(diǎn)也為過(guò)。
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辣炒豆干
「辣炒豆干」一直是自助餐館裡歷久不衰的人氣料理，鹹香的好滋味，微辣的口感，十分開(kāi)胃且下飯。除了配飯，拌麵或搭配刈包也可以，說(shuō)是百搭的菜色一點(diǎn)也不誇張。「老林記」的豆干吃起來(lái)異常軟嫩，對(duì)於小孩或是牙口不好的人來(lái)說(shuō)，相當(dāng)友善。紅、青辣椒的辣度不高，怕辣的朋友也可放心食用。
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這道菜中，還有一個(gè)很重要，卻鮮少有人注意的提味配角，那就是豆豉。對(duì)於從小在古早味醬油煉製廠長(zhǎng)大的我來(lái)說(shuō)，豆豉的好壞一嚐便知。好的豆豉外觀應(yīng)該是完整不破皮，豆形飽滿鹹香回甘，渾然不是抽過(guò)醬油，遺留下來(lái)的乾癟豆豉可以比擬的。「老林記」使用的豆豉，品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)，所以這道「辣炒豆干」多了幾分濃郁甘醇的醬香，我很喜歡。
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橙汁吉丁
以素漿捏塊，川燙後用柳澄汁熬煮，收汁後放置冷卻，最後灑上白芝麻提味。這道「橙汁吉丁」金黃油亮的色澤，喜氣洋洋，端上圍爐餐桌，保證來(lái)年＂大吉大利＂。從冰箱拿出來(lái)，退冰後即可食用，酸酸甜甜的滋味，很開(kāi)胃，大人小孩都喜歡；Q 軟有咬勁，口感迷人，口齒留香。
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這道菜著實(shí)讓我們驚呼連連，因?yàn)椴粌H外形一樣，就連口感也和葷食的「橙汁雞丁」一模模、一樣樣！閉上眼睛吃，應(yīng)該很少人能分辨出來(lái)。
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這次我們買的八道菜，基本上都可以冷食，不過(guò)，其中的＂南瓜餘子＂和＂豆皮筍絲捲＂，加熱後口味更棒。加熱的方法，可以燒烤、微波或油煎，我比較懶，選擇最簡(jiǎn)單的烤箱加熱方式，用 150 度低溫慢烤，5 分鐘之內(nèi)就可盛盤(pán)上菜。
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瞧瞧烤箱中的＂南瓜餘子＂，橙黃的色澤，和表面的顆粒感，你不說(shuō)，誰(shuí)看得出來(lái)它不是正港的烏魚(yú)子呢？
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事後證明，我的加熱方法有進(jìn)步的空間，＂豆皮筍絲捲＂完美，但＂南瓜餘子＂可能不太適合用烤的，因?yàn)樗终舭l(fā)後，變得有點(diǎn)乾硬。不過(guò)，這不就是我們事先買回來(lái)試吃的目的嗎？找出最適合自己口味的菜，試出最好的回溫方式，這樣就不會(huì)在圍爐餐桌上出糗了。
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「豆皮筍絲捲」經(jīng)過(guò)烤箱加熱後，豆皮發(fā)出濃郁豆香，口感酥脆無(wú)比。吃起來(lái)爽口不油膩，健康與美味同時(shí)兼顧，既能吃巧也能吃飽，圍爐煮火鍋，電鍋加熱當(dāng)點(diǎn)心，油煎增香當(dāng)配菜皆宜。現(xiàn)場(chǎng)買，三捲 100 元，多買幾捲放冰箱，當(dāng)做常備速食很合適。
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吃素是一股方興未艾的潮流，因?yàn)椴粌H對(duì)身體健康有益，更能對(duì)地球環(huán)保做出正面的貢獻(xiàn)。所以，不僅是過(guò)年過(guò)節(jié)，平常多多吃素也是值得養(yǎng)成的好習(xí)慣。「老林記」的素食齋菜，色香味俱全，乾淨(jìng)、衛(wèi)生、選擇多，老闆客氣，服務(wù)親切，價(jià)格也平實(shí)。如果你也是素食愛(ài)好者，找個(gè)時(shí)間來(lái)南門(mén)市場(chǎng) B1-07/08 攤位，買幾道菜回家嚐嚐，保證讓你一試成主顧！
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??????好消息！！！
原本「老林記」的年菜訂購(gòu)優(yōu)惠到 12/17 就已經(jīng)截止，但是為了回饋愛(ài)護(hù)「大象愛(ài)吃愛(ài)玩愛(ài)分享」的朋友，只要您在 1/21 前，到南門(mén)市場(chǎng) B1-07/08 攤位，現(xiàn)場(chǎng)出示本篇文章?( 特別注意：一定要出示＂痞客邦＂的文章才行，點(diǎn)這裡！！！) ，就可繼續(xù)享有＂早鳥(niǎo)優(yōu)惠＂，良機(jī)稍縱即逝，要買要快！
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《附註》
1.? 若是無(wú)法到南門(mén)市場(chǎng)攤位現(xiàn)場(chǎng)採(cǎi)購(gòu)，也可以使用「老林記」官方 FB 粉絲團(tuán)、 LINE 帳號(hào)，或者 email 預(yù)訂。不過(guò)，這種預(yù)訂方式，就無(wú)法再享有＂早鳥(niǎo)優(yōu)惠＂哦！
2.? 取貨地點(diǎn)除了南門(mén)市場(chǎng) B1-07/08 「老林記」攤位，也可以到＂新北市板橋區(qū)文化路一段 188 巷 9 弄 15 號(hào)? 老林記 人文蔬食料理＂領(lǐng)取。
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?? 老林記 素食齋菜 ??
??地址：臺(tái)北市羅斯福路一段 8 號(hào)?南門(mén)市場(chǎng) B1-07/08 攤位
??電話：(02)2341-8581
??營(yíng)業(yè)時(shí)間：週二 ~ 週日 08:30~17:30
??FB：https://www.facebook.com/LaoLinJi
??LINE@：kue2057f
??Email：rickylin2257@gmail.com
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?? 關(guān)注我的 FB 粉專和 IG，給您最詳實(shí)的美食和旅宿的報(bào)導(dǎo) ??