拉麵，日本的經典料理，名氣甚至跨越了地域，幾乎成為了許多人心中的日本美食代表。

而在臺灣，拉麵店的能見度絕對不低，許多人氣拉麵店甚至從開店前，門口就有長長的排隊人龍，想當然爾，要在湯頭、麵條、口味、配料等各方面下足功夫，才能成就出一碗有競爭力的拉麵。

由夫妻倆一同經營的拉麵店「昭和鳳。パイタン。雞白湯拉麵」，位於南勢角興南夜市內，離捷運南勢角站四號出口約五分鐘腳程。

潔淨明亮的日式店面其實和夜市內其他店家挺不搭嘎的，和老闆娘一聊，竟發現老闆一家是住在桃園，為了實現先生一直以來開間拉麵店的夢想，才落腳在此。

店內皆為吧臺座位，並以淺色的木質為主，用餐環境挺舒適。

專注內場的先生與外場的太太相互合作，個別展現出專業度與親和力，在客人用餐完後，太太都會親切問候餐點是否合口味，或許因為這番熱情跟認真，加上附近同質性店家不多，所以這裡的回流客佔多數，也有許多上班族在加班後，深夜還想吃頓飽足的宵夜，開到凌晨十二點的「昭和鳳。パイタン。雞白湯拉麵」，就是他們回家路途上的中繼站。

坐在吧檯時，一直聽到噴槍聲與聞到陣陣香氣，老闆娘說炙燒飯自從擺上菜單後已成為黑馬，精選米飯淋上老闆特調飯醬，擺上雞丁等食材後，鋪上滿滿美乃滋炙燒，讓我想到日本人也挺愛這種麵飯組合，若不是胃容量不夠，還真想來上一份。

▲唐揚炸雞?$60

「昭和鳳。パイタン。雞白湯拉麵」的唐揚炸雞可以說是單人用餐友善，皮脆肉多汁，三大塊價格落在百元以下，適合除了拉麵之外還想吃的更豐盛的人點選。

▲叉燒肉?$60

由於這次點選的拉麵搭配的肉品都不是叉燒肉，但正宗的日式拉麵還是少不了它，所以就採加點的方式。

不得不說，比許多知名拉麵店表現來得好，叉燒的肥瘦拿捏得宜，不會過肥油膩，或是過瘦乾柴，調味夠味卻不會過鹹，帶點炙燒香氣我很喜歡。

▲蒜味雞白湯拉麵?$210

舒肥雞胸/洋蔥/蔥絲/溏心蛋/蔬菜

這道是「昭和鳳。パイタン。雞白湯拉麵」的人氣餐點。湯底以雞骨為主，加上大量蔬果熬製六小時以上，雖下午五點才開業，但不到中午就能瞧見老闆在店內翻動湯鍋的身影。

一勺起雞白湯，質地較以往造訪的店家湯頭來得濃郁，原本擔心會不會過於負擔或是過鹹，但一喝下有令我驚豔，帶雞汁香氣卻不油膩。

而上頭放的不僅是蒜泥那麼簡單，還有老闆特製的黑蒜油，在香氣上更為突出，且更有層次感。

「昭和鳳。パイタン。雞白湯拉麵」很用心的是，搭配的肉品不只叉燒一種，這款蒜味雞白湯是搭舒肥雞，舒肥雞的鮮嫩清爽並不會和湯頭互相爭寵，讓特色更能凸顯在湯頭上。