有人說「客家人是東方吉普賽人」，的確，不同於世世代代躬耕一畝三分地的傳統(tǒng)漢人，現(xiàn)在的客家先祖?zhèn)儯瑸楸軕?zhàn)亂從北方中原遷往南方吳越，千百年來遷徙、流浪，綜觀神州大地，只有客屬民族有此特性，養(yǎng)成刻苦耐勞、團結(jié)向心的民族性。

不畏辛勞的客家人為補充勞動流失的熱量與鹽分，客家菜肴通常重油重鹹，並會以醃漬物如福菜、梅干入菜，有傳統(tǒng)「四炆四炒」，這些都能在新竹、苗栗一帶客家村吃到，近年隨飲食習(xí)慣改變，客家菜也走上少油少鹽的精緻餐館料理，臺北市備受好評的「金山客家小館」就是頗負盛名的精緻化客家菜。

資訊

金山客家小館 創(chuàng)始店

所在地點：南京三民站附近

地址：臺北市松山區(qū)南京東路五段250巷2弄5號

營業(yè)時間：11:30–14:00, 17:00–21:00

電話：02-2765-9906

金山客家小館 官網(wǎng) 粉絲團

菜單

介紹

因為物美價廉、東西好吃，「金山客家小館」在大臺北頗富盛名，目前有光復(fù)、士林兩分店，創(chuàng)始店是在南京東路一處靜謐巷子內(nèi)。

「金山客家小館」創(chuàng)始店曾經(jīng)裝修過，傳統(tǒng)餐館搖身一變，從外觀看起來相當氣派，就像低調(diào)的豪宅居所。

老餐館始於1990年，承繼原本以「金山」為名的廣東粥餐館招牌，轉(zhuǎn)而以精緻化客家菜膾炙人口，至今33年開枝散葉，家宴請客、大宴小酌皆宜。

室內(nèi)以大量溫潤木質(zhì)與鑲金間照，塑造既華麗又溫馨的居家餐廳感覺，大氣恢弘，舒適放鬆。

其實「金山客家小館」都有配好的合菜，但今天公司聚餐，同事人多嘴雜，只點自己愛吃的，沒顧及到搭配，後果就是：點了一堆大菜、下飯菜，卻沒顧及菜餚搭配性，吃到最後重油重鹹好膩，奉勸各位吃中餐廳還是要冷靜點，不會點菜就交給專業(yè)服務(wù)人員推薦吧。

餐點

「金山客家小館」菜餚很貼心分大、中、小份，大宴小酌皆適宜，但我忘了我們哪些是大份小份了，所以就以菜單標價，各位點菜時在詢問服務(wù)人員喔！

小菜-辣椒小魚豆干

就像一般中餐館子，前面幾盤小菜是要收費的，小魚豆干煸得有點乾，挺普通的。

薑絲炒大腸 300元

開胃來道經(jīng)典的薑絲炒大腸！

大腸料理人人愛，但客家版本薑絲炒大腸，撒上大把薑絲與特調(diào)白醋，肥嫩大腸醋勁酸爽，怎麼可以那麼搭，好開胃。

梅菜扣肉 320元

客家料理經(jīng)典的梅菜扣肉，我們直接點了兩墩，看起來真是澎湃大氣。

梅菜扣肉靈魂在梅菜，爆炒逼出梅菜水分滲出香氣，與炒過上糖色的五花肥肉一同炊煮，噴香梅菜很解吸飽醬汁、入口即化扣肉的膩，兩者互補讓這道客家經(jīng)典更出彩。

客家鹽焗雞 400元

從前客家人只有逢年過節(jié)或祭祀先祖時才會宰殺牲畜，「金山客家小館」以特製高湯烹煮後急速冰鎮(zhèn)的鹽焗雞是代表菜餚之一，肉質(zhì)緊緻有彈性，沾一些特製麻油沙薑沾醬更夠味，但我覺得沒有到那麼軟嫩多汁。

紅燒蹄膀+麵線 550元

今天有人生日，於是我們不顧已經(jīng)有梅菜扣肉，硬是點了一大盤紅燒蹄膀+麵線，送上桌時大家都驚呆了，碩大蹄膀浸在殷紅滷汁內(nèi)，就像一尊肉肉山，蹄膀糖色有夠漂亮，重點是蹄膀軟嫩到入口即化，麵線吸飽滷汁入味，是很厲害的菜。

炸肥腸 320元

滷過再炸的脆皮肥腸人見人愛，皮酥裏嫩，大腸非常乾淨，一點腥味都沒有。

京都排骨 320元

其實京都排骨不是客家菜，而是起源自江浙無錫，但有人想吃就點了，是還不錯，色澤油亮酸甜可口。

回鍋肉 280元

所謂「回鍋」，指的是豬肉第一次下水汆燙過後，又再一次與蔬菜回炒，因此稱「回鍋」，是川菜家常菜，但我們都那麼多下飯菜了，點這道根本亂來，最後就是打包。

蟹黃海鮮豆腐煲 400元

雞蛋豆腐口感類似老皮嫩肉，外皮呈虎紋褐色，內(nèi)裏軟嫩無比，香氣十足。

胡蘿蔔與鹹蛋黃熬成的芡汁甜美可口，海料給得很大方，好適合配飯喔！雖然也不是客家菜，但很不錯。

大蒜黃魚 760元

黃魚肉質(zhì)細緻，很適合紅燒、醬燒，加上一堆大蒜一起煨煮，鮮甜大蒜為黃魚加持，柔和味美令人垂涎。

三杯中卷 380元

中卷一吃就知道新鮮，炒以三杯香辣夠味，這有點類似廣東人的「煲」，好適合來杯啤酒。

鳳梨蝦球 420元

人見人愛的鳳梨蝦球是許多人不管三七二十一上館子必點菜，蝦球裹上一層麵衣更酥脆，還不錯。

破布子炒水蓮 220元

到最後大家才發(fā)現(xiàn)點一堆大魚大肉，甚麼青菜都沒點，連忙追加了一份超大份破布子炒水蓮，一上桌震驚八方，我以為是要給馬吃的草料。

這份量太誇張，雖然破布子搭水蓮層次口味很好，可「金山客家小館」這嚇死人份量，是在報復(fù)性吃菜嗎XDDD。

蛤蠣湯 260元

原本應(yīng)該點個客家經(jīng)典的「金山客家小館」老菜圃排骨湯，但大家怕吃太多肉，所以點了蛤蠣湯。

真不得不說有夠普通，但不是店家問題，是我們自己不會點菜。

炸銀絲卷 200元

先蒸後炸，外酥裏嫩，沾些煉乳花生粉的炸銀絲卷是個甜蜜的收尾。

要不是大家都飽到不行，一人一條應(yīng)該沒問題。

甜點

最後服務(wù)人員還送上甜點珍珠奶酪！真的吃有夠飽的餒~

結(jié)語

「金山客家小館」菜色豐富，口味道地，應(yīng)該是我吃過最精緻的客家館子了，今天真的是因為人多嘴雜，點菜只點自己想吃的，而沒留意到必點招牌菜、配菜的組合，才會吃完只覺得又鹹又膩，其實只要會點菜，是可以吃得輕鬆舒服的，就算不曉得怎麼點也沒關(guān)係，店家也都有配好合菜，一點都不需要擔(dān)心喔！

Jun 2024.01