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麥的小窩
窩客好文

麥的小窩

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:桃園市 > 中壢區

造訪商家: 梁家私廚
09-89088222
桃園市中壢區大同路186號2樓
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

中壢梁家私廚於2023年12月才新開幕,是一家私廚料理、無菜單料理

非常適合家庭聚會、朋友聚餐

提供三種價位、不收服務費也不另收開瓶費

由有著20多年料理經驗的港籍師傅掌廚,提供結合粵菜、川菜、閩菜的多種料理

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【目錄索引】

?梁家私廚-環境介紹

?梁家私廚-用餐須知

?梁家私廚-餐點介紹

?梁家私廚-店家資訊

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中壢梁家私廚位在中壢區大同路上

旁邊就是開幕沒多久的麗陽商場(也就是舊稱大時鐘廣場)旁邊的二樓

樓下是坐著做海鮮丼飯專門店、旁邊是大慶鐘錶

中正路、大同路上有路邊汽、機車停車格,麗陽商場樓下也有收費停車場

距離中壢火車站、客運總站也只要步行約7~8分鐘

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從坐著做海鮮丼飯專門店旁邊的樓梯上來即可

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一開門就可以看到毛筆字揮舞著「梁家私廚」的字樣

有看出是誰寫的嗎?

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座位區是一張超大的圓桌,轉盤是電動的

圓桌最多可容納16人

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盤子有著龍的圖騰,剛好象徵著到來的龍年

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才開幕沒多久,就吸引許多節目及名人前來

牆上可以看到許多名人的簽名

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圓桌上有著庭園的造景

小橋、流水還有染紅了的楓葉

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冷藏櫃裡的無酒精飲品都可無限暢飲

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.用餐分每位1680元、2480元、3280元三種價位(同桌需選擇相同價位)

午宴最低16,800元、晚宴最低24,800元

.用餐採「全預約制」,每個餐期僅接待一組8~16位貴賓(最少需8人)

.提供兒童餐(限12歲內)每位酌收400元、無提供素食餐(同行茹素貴賓可自行攜帶個人餐食)

.只收現金,價格不另收服務費、不收開瓶費

.用餐前3日無法再提供人數減少或價位異動之服務,若用餐當日臨時增減人數,菜量與收費仍依原訂數計

.自帶酒者,免費提供一只酒杯/位,第二只起每個酌收洗杯費100元(如有嘔吐將酌收清潔費3,000元)

.以桌菜呈現為主、無提供代客料理也無提供分菜服務

.無加菜服務,用餐逾營業時間需付費延長,最多以一小時為限

.禁用外食與飲料(生日蛋糕除外)

.除導盲犬外,怒不接待寵物

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▲招牌油淋脆皮雞

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使用放山土雞經48小時的醃製,再使用低溫油泡,最後用油淋的方式讓它呈現出酥脆的口感

所以雞皮吃起來非常酥脆

且肉質鮮嫩保有肉汁,味道很鮮甜

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▲蠔皇扣鮑魚

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選用南非活體鮑魚,淋上加入金華火腿、老母雞、頂級排骨煨煮過的醬汁

鮑魚肉質Q彈中帶點微脆,口感鮮美、醬汁濃厚

細細咀嚼散發著多層次的口感

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▲港式咖哩牛三寶

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牛三寶指牛肋條、牛筋、牛肚

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濃郁的咖哩醬汁淋上辣油帶有辛口的味道,多了辣度吃起來口感加豐富且帶有層次

一靠近除了咖哩香之外還聞得到青椒、甜椒的香氣

牛筋燉煮的很軟,輕輕一咬就化開了

牛肚爽脆中帶有彈性的口感

牛肋條帶筋帶肉又帶有些許油花,燉煮到非常軟嫩,咀嚼中散發著濃郁的牛肉香及咖哩香氣

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▲秘製東坡肉

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使用當天在地新鮮溫體豬搭配主廚的秘製調料燉煮三小時以上

一開蓋白煙升起~看到一塊塊排列整齊的東坡肉似乎在向我們招手般

是那樣的誘人,讓人猛吞口水

一舀起來,Q彈ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的模樣讓人食指大動

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搭配臺灣蘭陽平原的樂田米有機米,粒粒飽滿

米飯煮到粒粒分明、晶瑩剔透、香Q好吃

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瘦肉的部份輕輕用筷子一剝就開了,豬皮的部份軟Q又帶點黏性

就連平常不特別愛吃肥肉的我都忍不住稱讚

這道秘製東坡肉可說是白飯殺手

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▲生拆蟹肉麻婆豆腐

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這道桌一上桌,北海道松葉蟹非常吸睛

盤面上還舖滿了松葉蟹的蟹肉絲

底層的麻婆豆腐使用四川郫縣一級豆瓣及四川漢源清溪花椒

結合了香、麻、辣的滋味

豆腐滑嫩吸收到醬汁的風味再加上多了蟹肉的鮮美,比一般麻婆豆腐的味蕾更加提升

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▲梅汁紅條石斑

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紅條石斑外型呈現出討喜的紅色,如果喜慶或過年團聚更象微著喜氣

肉質細緻但又保有該有的彈性,含有豐富的膠質且肉質鮮甜

淋上帶點酸甜的梅汁,清爽又美味

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▲竹笙花膠雞湯

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富含二十一種胺基酸的竹笙,在古代可是達官顯貴才能享用的進貢臻品

另外還有花膠及大朵的香菇一起燉煮出滿滿膠原蛋白的湯頭,喝完真的會黏嘴唇

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湯頭非常鮮甜,烏骨雞也燉煮的很軟爛、骨肉很容易分離

但小麥更愛那將所有食材都燉煮到融入至湯頭的滋味,喝了第一碗會想再續第二碗湯的那種

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▲蔥薑爆炒海參

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小麥第一次吃到這麼好吃又夠味的海參

一般吃到的桌菜的海參料理都是靠略濃稠的醬汁巴在海參上面

但梁家私廚這道蔥薑爆炒海參是將爆炒的香氣吸收在海參上面,非常夠味、香氣十足

海參本身Q彈帶點脆口的口感

真的吃了會讓人想再接著吃

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▲蝦球百果炒蘆筍山藥

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這道是白果(俗稱銀杏)、澳洲蘆筍、日本山藥、甜椒、黑木耳再加上海虎蝦一塊拌炒

山藥吃起來還保有爽脆的口感,外層巴附帶點濃稠的醬汁,吃起來鹹香入味

蘆筍有著蘆筍獨特的氣味及爽脆的口感

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海虎蝦很大一隻,是目前看過最大的「蝦球」,可說是巨無霸蝦球

一口咬下飽滿的肉質吃起來好過癮,有著脆彈的口感

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▲拉絲雪燕燉奶

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這道拉絲雪燕燉奶是用蛋白燉煮的,而不是眼見的奶酪

口感嫩滑,帶有淡淡的奶香

比起奶酪吃起來口感更為清爽

晶瑩剔透的雪燕,一絲絲的、口感爽脆中帶點彈性

香甜但不甜膩的爽口滋味,剛好為這頓無菜單料理劃下美麗又完美的句點

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梁家私廚選用優質的食材搭配多年的主廚功力

想宴請身邊的親朋好友或是想找家有質感的餐廳聚餐

個人非常真心推薦梁家私廚!!

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店名:梁家私廚

地址:桃園區中壢區大同路186號2樓

營業時間:12:00~14:30、18:00~21:30

電話:0989-088 222

粉絲專頁:https://www.facebook.com/liangjia2f186

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