麵屋聚 是臺(tái)中拉麵我私心很愛的一家，也是在臺(tái)中中華夜市巷弄裡的隱藏臺(tái)中深夜拉麵，一對(duì)夫妻獨(dú)力從向上市場拉麵小店經(jīng)營到現(xiàn)在中華夜市的麵屋聚，從沒沒無聞到做出口碑一路走來的八年光陰始終如一的堅(jiān)持，即便在現(xiàn)在競爭激烈的臺(tái)中拉麵市場中，麵屋聚也終於做出屬於自家的獨(dú)特風(fēng)格，份量實(shí)在又實(shí)惠，屬於麵屋聚的拉麵風(fēng)味僅此一家。

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【麵屋聚│店面位置介紹】

臺(tái)中中華夜市算是臺(tái)中相當(dāng)老字號(hào)夜市，麵屋聚就隱藏在這個(gè)老城區(qū)夜市巷弄的成功路上，周邊入夜後幾乎少有店家營業(yè)，所以遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就會(huì)看見麵屋聚店門口的燈籠點(diǎn)亮，在黑夜巷弄之中的溫煦明燈，很有那種深夜食堂孤寂與療癒的味道，推門入內(nèi)空間不大座位不多，

以前最早是開放式空間，夏熱冬冷xd，現(xiàn)在重新改裝後夏天也有開放冷氣空調(diào)大大提高我想來吃麵的欲望，廚房與座位區(qū)僅有吧臺(tái)之隔，

但闆娘與老闆的熱情招呼卻少有隔閡，小廚房裡闆娘與老闆身影交錯(cuò)，煮麵、點(diǎn)餐互有默契的站位忙碌不停，店內(nèi)裝潢簡單，

不像日式居酒屋那樣到處滿滿和風(fēng)元素，整個(gè)情境氛圍點(diǎn)好點(diǎn)滿，麵屋聚更像是屋臺(tái)小店那般簡樸勤懇，讓人感覺到不只是來吃碗拉麵，更像是回家吃飯那樣有媽媽的味道與份量，而且拉麵最重要的湯頭更是老闆堅(jiān)持親自採買食材熬煮不添加半成品或使用化學(xué)湯頭，

麵屋聚目前點(diǎn)餐方式是由店員點(diǎn)餐，而麵屋聚的最大特色是不定期會(huì)推出限定拉麵，多是老闆以自身中式料理功夫研發(fā)的特別口味，臺(tái)中也可以說僅此一家吃得到，有好幾款我都蠻喜歡的，只是每次數(shù)量有限要吃要快。

【麵屋聚│菜單menu介紹】

菜單上目前定番品項(xiàng)有6種，其中我最愛的是蒙古辣麵和本格雞白湯拉麵，價(jià)位最便宜180元起。另外週二及週六兩日有限定供應(yīng)牡湯及廣島牡犡拉麵，是目前坊間拉麵店中比較少見的口味。除了拉麵以外的副食選擇較少，但拉麵可加點(diǎn)的食材種類挺多，有大蟹肉棒、自家手工製作大牛肉獅子頭、開胃泡菜等等，也有啤酒可以點(diǎn)，只是要記得喝酒不開車。

【麵屋聚│牡湯拉麵+油漬3L廣島牡犡400】

麵屋聚的特色就是總不按牌理出牌，從餐具食器到拉麵口味皆不例外，牡湯拉麵用了十足浮誇的大盤，金邊盤緣貴氣十足，盤內(nèi)擺上主角兩大顆巨大油漬牡犡、糖心蛋、雞肉叉燒，在配上幾小片酥烤麵包?？雌饋頋夂衲檀嫉臏^，

是相當(dāng)純粹只用牡犡去熬煮出來的湯底加上自家熬製的牡犡醬，沒有豚骨或雞湯任何的搭配，非常直來直往的醇厚鮮味，加了些許百里香增添香氣，略有幾分西式風(fēng)味。

油漬過的巨大3L廣島牡犡非常肥美，鮮味不用說，油漬過後更有店家特別調(diào)製的獨(dú)特風(fēng)味，不是只有單調(diào)的把廣島牡犡?cái)[進(jìn)去碗裡而已。舒肥過的雞肉叉燒相當(dāng)軟嫩好吃，口味不重但相當(dāng)入味，外層還有微微炙燒過的香氣。不只好吃份量也相當(dāng)實(shí)在，一碗100%牡蠣風(fēng)味直接幫你把整晚精力條補(bǔ)滿滿XD。如果覺得廣島牡犡的比較貴，也有稍微便宜些韓國牡蠣拉麵可以點(diǎn)。

【麵屋聚│家系角煮拉麵280】

不同於我印象的家系是豚骨醬油風(fēng)味，麵屋聚是用雞湯為底，但是相當(dāng)非常濃厚的雞湯，喝起來黏口重油還帶點(diǎn)甜甜的尾韻。

而我對(duì)家系的另一個(gè)刻板印象就是配料份量十足，但這點(diǎn)好像在麵屋聚的每碗不同風(fēng)格的拉麵裡都有這點(diǎn)特色，三大塊的角煮，肉量十足是麵屋聚的標(biāo)配，老闆跟大家家裡的阿嬤一樣很怕客人餓到，角煮選用的是梅花肉滷得相當(dāng)軟嫩，

但又帶有咀嚼肉的口感不會(huì)整個(gè)透爛，有帶點(diǎn)油脂的部分會(huì)更嫩口更好吃。肉量之外還附了竹輪跟不少高麗菜。

另外麵屋聚的濃湯拉麵多會(huì)搭配特選粗麵，非常有咬勁又很能捲附湯頭，越吃會(huì)越上癮。

【麵屋聚│招牌中華麵230/本格雞白湯麵220】

「中華麵」是麵屋聚近兩年做出的醬油拉麵我很愛的一款，醇香雞清湯醬油湯頭香氣餘韻相當(dāng)濃厚，油香也夠，搭配大量蒜碎的爽快，

解膩可以搭配上面的蒜苗一起吃。筋性十足的粗麵，糖心蛋給到整顆，也一樣有三大塊角煮，不愛吃豚骨類濃湯系的話蠻推薦這個(gè)的。

「本格雞白湯」記得是跟以往做出的雞白湯有調(diào)整過的清爽版本，看起來一樣是濃郁的雞白湯，入口同樣嘴唇會(huì)帶點(diǎn)黏感，但風(fēng)味濃郁卻不濃膩，帶點(diǎn)淡淡雞油香氣，洋蔥帶點(diǎn)微微辛辣感的嗆增添風(fēng)味上的層次爽脆，同樣搭配軟嫩的炙燒舒肥雞叉燒，喜歡清爽風(fēng)味的雞白湯推薦可以試試這款。

感覺好像麵屋聚每款拉麵我都很愛，其實(shí)也不盡然，只是介紹的是幾款我喜歡的拉麵口味給大家參考(裡面好像少了我最愛的蒙古辣麵)，畢竟麵屋聚一路走來多少年，我也吃了多少年，不一定是在臺(tái)中我最愛的拉麵店，卻應(yīng)該是我到訪最多次的，從店家的成長看得見老闆始終如一的用心與堅(jiān)持，沒有太多的資源只憑著夫妻兩個(gè)本身對(duì)拉麵的喜愛做起這家店到現(xiàn)在相當(dāng)不簡單，也推薦給大家可以來試試。

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◎介紹店鋪：[麵屋聚日式拉麵│臺(tái)中中華夜市]
◎地址：臺(tái)中市中區(qū)成功路404號(hào)
◎電話：0928-215430
◎營業(yè)時(shí)間：06:00Pm-11:00Pm
◎消費(fèi)提醒：無固定店休日/有FOODPANDA外送服務(wù)
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