說到臺南的道地小吃，鱔魚意麵絕對佔(zhàn)有一席之地，而且在臺南康樂市場（沙卡里巴）裡面，就隱藏著臺灣第一攤的＂廖家老牌炒鱔魚＂

「沙卡里巴」其實(shí)這是從日文的「盛場」（Sakariba）的發(fā)音沿用下來的。日據(jù)時(shí)代，日人將臺灣人的小吃攤集中，安置在最偏僻的「盛場」，雖然離熱鬧的市街很遠(yuǎn)，但是道地的小吃還是擋不住人潮，這裡許多小吃，都是數(shù)代相傳，是陪伴著臺南人長大的美味。
　幾年前因火災(zāi)及政府要拓寬沙卡里巴所在的海安路，要求拆除康樂市場，許多攤販都在那時(shí)搬走，雖然最後這裡還是保留了下來，但撤走的攤販大多沒有再回來，漸漸的這裡也只剩下幾家小吃店，如老店榮盛米糕店、阿財(cái)點(diǎn)心、廖家鱔魚意麵等。所以客人也減少很多．
這家老牌炒鱔魚應(yīng)該是臺南眾多炒鱔魚裡的創(chuàng)始店，從在日據(jù)時(shí)代開業(yè)的第一代鱔魚南三兄弟，廖炳南到兒子鱔魚祿再到目前掌杓的鱔魚廖，廖國雄，店史已有90年之久，成功路的阿源炒鱔魚老闆就是鱔魚南的兒子，而目前最火紅的不能說的鱔魚意麵，民族路的鱔魚江則是從阿源分出去的。新建路的眼鏡炒鱔魚也是從沙卡里巴分出去的。
廖老闆的意麵，聽說請廠商添加多一倍的雞蛋，
不過因?yàn)橐宦飞铣蕴啵?br> 所以我們只吃鱔魚︿︿

傳統(tǒng)鱔魚擺在竹簍上，下面再鋪一層冰，
ㄟ～冰在哪裡＠＠，不過看起來還新鮮，

經(jīng)過老闆獨(dú)門的27秒熱炒鱔魚，炒鱔魚上桌了，
洋蔥的香配上鱔魚有點(diǎn)脆有點(diǎn)Ｑ的肉質(zhì)，
入口很爽口好吃．不過量有點(diǎn)少

心得：炒鱔魚不錯(cuò)吃，比較可惜是老闆給人的感覺比較隨意，沒客人就會去旁邊休息，比較不會熱情招呼客人︿︿

廖家老牌炒鱔魚

地址：臺南市中西區(qū)沙卡里巴 113 號攤位

電話：(06) 224-9686

營業(yè)時(shí)間：11:00 ～ 21:00
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