此食記為花見團子造訪「鈺善閣 臺北店」??? ?(造訪日期 : 2022/12)
?鈺善閣? 臺北店?
地址 : 臺北市中正區北平東路14號
電話 : 02-23945155
時間 :?
店休公告：每周二、週三
午餐11:30~14:00 (為保障貴賓用餐品質~ 13:00過後，僅提供單點菜色)
晚餐17:30~21:00 (為保障貴賓用餐品質~ 19:45過後，僅提供單點菜色)
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團子偶爾會吃素，無肉日讓自己身體更健康！經友人邀請來到位於北平東路的「鈺善閣」，餐廳在捷運善島寺附近，步行3分鐘即可抵達，交通很便利。「鈺善閣」販售典雅懷石料理餐廳，以天然、健康、精緻、美味為訴求，店家堅持選用當季天然食材，不添加素料與五辛，運用四季食材提煉出自然鮮甜與美味。店家強調精緻服務與餐飲美學，2019-2022連續米其林餐盤推薦，提供個人套餐/單點/桌菜，是臺北知名的素食高級餐廳。
臺北店採懷石禪風意境，以寬敞靜謐氛圍打造舒適用餐場域，柔和燈光、大理石桌、穿說圍繞的小沙彌，呈現深沈美學，建構出和諧的恬靜視野，走進餐廳身心靈立刻療愈。
餐廳有提供2人、4人座位區，也有10人圓桌的包廂空間，隱約低奢氣息，在這享用美味與靜謐空間。
有提供鈺饌、鈺善、鈺鼎到價位最高的尊爵，餐點皆可選擇全素或蛋奶素，每道料理以精緻懷石料理方式循序登場，讓您的身心在這份五感藝術饗宴中，享受著來自自然萬物所帶給我們的驚喜！在這吃飯也有滿滿的「儀式感」，服務人員會先備上一個「餐前洗手盅」，裡面有檸檬片、玫瑰花瓣，可將手放進水中，用檸檬片擦拭，護守兼保養，也為美好餐飲揭開序幕。
團子點了精緻套宴，接下來就一一品嚐吧！
竹香賜褒
「竹香賜褒」屬羹湯料理。店家選用多種高纖蔬菜根莖類，和金針菇燉煮而成，可吃到豐富膳食纖維。建議可先喝羹湯原味，鮮蔬清新高雅、清脆爽口；之後可加些許紅醋，羹湯酸甜有勁，滑順解膩。
鮮蔬懷石
「鮮蔬懷石」繽紛耀眼！包含秋可酪梨、春捲皮包四季豆佐紅醋醬、菠菜佐白芝麻、小里芋佐鳳梨醬、蒟蒻生魚片包裹著白蘿蔔跟小黃瓜，滿足視覺及味覺的雙重饗宴。主廚深諳配色美學，擺盤彷彿一幅畫，鮮蔬清脆爽口，醬汁畫龍點睛，酸甜有勁，鹹中帶甜，完全征服人心。
腐竹藏珍
「腐竹藏珍」開胃爽口！選用手工製作腐竹，搭配底層酸甜調味洋地瓜，最上面還放了一顆鮮紅枸杞，紅黃搭配喜氣吉祥！腐竹清淡柔軟、洋地瓜爽口翠嫩，酸甜醬汁畫龍點睛，無論是香氣或口感都讓人無可挑剔。
焗烤雙珍
「焗烤雙珍」驚喜滿點！奶油焗烤濃郁美味，內餡包含草菇還有筊白筍；起司醇厚鹹香、草菇滑脆香甜、筊白筍脆嫩鮮美，感受多層次的味覺饗宴。
烏滋梅露
「烏滋梅露」精美擺盤，結合花藝與精美器皿，黃色海芋搭配一杯用煙燻烏梅釀養生飲品，可小口小口慢慢品嚐，開胃又解膩。
胡汁猴排
主食「胡汁猴排」結合中西料理精髓！精選猴頭菇清香鬆軟，份量有一個成人拳頭大，搭配主廚特製黑胡椒醬汁，微辣開胃，越嚼越有勁。猴頭菇份量雖大，但低熱量，健康無負擔。
還有豐富的配菜，有清爽的節瓜、鬆軟綿密的牛奶南瓜、醃製過小番茄、口感清脆的敏豆，花椰菜還有特別以松露調味、及董事長母親手工製作的白玉蘿蔔，微辣開胃！多種鮮蔬吃巧也吃飽，還能補充滿滿纖維質。
荷葉藏珍
「荷葉藏珍」美味顏質100％！首先可聞到荷葉的香氣撲鼻而來，選用花蓮香米，搭配牛奶南瓜、毛豆、枸杞子的荷葉蒸繽紛擺盤 誘人口舌，蒸飯Q彈有勁，鮮蔬爽口鮮甜，荷葉香讓人胃口大開，如同在嘴巴中如同演奏一首華麗交響曲。
食潤燉湯
「食潤燉湯」暖心也暖胃！選用蓮子、蓮藕、腰果、菱角、枸杞等多項養生食材，上桌後店員會淋上以九尾草及牛蒡燉煮多時的澄清湯。燉湯清爽鮮甜口，蓮子、蓮藕散發自然清香，喝完口中餘韻留存，豐富層次在舌尖恣意綻漾。
水果甜點
「水果甜點」是美味餐點最佳收尾！盛裝白盤也大有玄機，盤型是一顆大大壽桃，在燈光照耀下，影約還能看得到小巧螺旋光芒，小確幸讓用餐更為驚喜愉悅。水果選用大湖草莓、帝王芭樂、甜度第一名的甜柿，甜點則有萬丹紅豆及大甲芋頭泥佐香蜂草。水果香甜爽脆，紅豆芋泥細緻鬆軟，甜而不膩，在嘴裡留下美味烙印。
整體而言，團子覺得「鈺善閣」很適合個人素食者、多人聚餐享用。店家料理選用優質食材，兼具美學與創意，一道一道上的懷石料理， 如同餐飲饗宴精彩又讓人驚喜不斷！一口詩意，頌盡春夏秋冬四季！店家也會依循季節、時令推出特別料理或更新菜單，除有套餐形式、店家也有提供單點、料理包，在靜謐禪意空間，品嘗美味料理，享用自然人文雅緻，米其林推薦餐盤，值得一再到訪。
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