電話:0225427700
營業(yè)時間:12:00–14:00、18:00–22:00
<正文開始>
哈摟大家
今天要來和大家分享一間完美職人料理的無菜單
這間店小小的位於林森北的條通內
和蒔 Wamaki
簡而言之意指【和食】
和 被用來代表日式的事物、文化、精神
蒔 則為移植、嫁接、栽種等行為概念
運用臺灣在地食材結合日本料理的精緻手法
時令風味簡約而不簡單
(擷取至官網(wǎng))
老闆認真做菜貌
室內小小的不大
<價位>
分為中午$2000
晚餐$3000
<上菜瞜>
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先用備長炭炙燒過的軟絲
入口的有滿滿的香氣與鮮甜味
鹹鮮搭配的剛好
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無花果的甘甜配上鮮脆的生菜
再淋上胡麻醬
十分開胃
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稻草煙燻鹽料理半生熟的鯧魚
煙燻過的鹽融進魚肉
帶出魚濃郁的海鮮味
煙燻味的香撲鼻 魚肉甘甜
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外皮烤到很酥脆 肉質細又嫩
搭配
有海鮮的甜多了手指檸檬的果香
吃來更加清爽
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肉質鮮嫩 和牛
配上燈籠果好好吃
酸甜解膩
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白子吃來
搭配鮮嫩綠蘆筍
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竟然是生蠔我的愛
上面淋上了鮭魚卵
歐某 超鮮甜又新鮮
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釜飯使用和牛的舌中部位
炭烤牛舌根搭配切細糯米椒
使用和牛碎肉? 牛筋 牛舌舌尖 牛腳筋 熬煮出黏滿滿的膠質
慢火熬煮牛筋肉醬
這個和牛滷肉飯完全是一絕阿
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地膚子就是田裡的魚子醬
因形狀及口感都像魚子醬 故德其名
地膚子帶點苦味
襯托出海膽的鮮甜
整體入口 海膽 海苔 魚子醬 武夷蔥
整個恰如其分
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<來個小總結>
整個是很優(yōu)質 又很有特色的無菜單
在巷弄內卻不失精彩的無菜單
?
<資訊欄>
電話:0225427700
營業(yè)時間:12:00–14:00、18:00–22:00
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