終於，終於吃到「巨揚餛飩」!
儘管我不是高雄人，也沒有在高雄長居過，但這次來吃巨揚餛飩，
可不是路過或看網(wǎng)路好評這麼簡單的動機而已
而是抱著一個尋根與朝聖的莊重心態(tài)啊
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高雄旅遊資訊?? ??
餐廳名稱：巨揚餛飩(高雄市苓雅區(qū)苓雅一路199號)
相關(guān)連結(jié)：官網(wǎng)? FB粉絲專頁
營業(yè)資訊：07-3354772 週二至六 11:00-19:30(週二至五11:00-13:00僅外帶與外送，無內(nèi)用)；週日一休
餐點介紹：麵食/湯類/小菜/飲品/組合餐；參考官網(wǎng)菜單
用餐日期：2024.03
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▲巨揚餛飩 店面
附近有文化中心、忠孝夜市
「巨揚餛飩」創(chuàng)立於1983年，於當時高雄最具盛名的百貨公司——大統(tǒng)百貨的美食街起家
而在1995年十月底，大統(tǒng)百貨因電線走火而發(fā)生非常嚴重的火災，導致店家被迫遷移；「巨揚餛飩」而後在1997年於同為大統(tǒng)集團的大樂購物中心Dollars Mall美食街繼續(xù)經(jīng)營，最後於2007年搬遷至現(xiàn)在的地址，獨自開設(shè)店面營業(yè)之今。
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我不是出生於高雄，也不曾在高雄久居過，
因此當時大統(tǒng)百貨火災事故，對年幼又非當?shù)厝说奈襾碚f完全無印象
巨揚餛飩當時還在百貨公司美食街時，就生意很不錯
後來火災事故而被迫搬遷，也讓許多高雄鐵粉們，跟著店家搬去哪就跑去哪吃
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不過為何我對巨揚餛飩會是「還沒吃過就已經(jīng)有好幾分崇拜」的心態(tài)呢?
原因其實就是個想在異地找到童年回憶滋味的小故事而已
(以下是一堆個人回憶，可略過)
我常說我「超愛」大餛飩，僅次於春捲潤餅的程度；但非大就好，而是味道得跟小時最常吃的某家溫州大餛飩相似的才會滿意。
那家溫州大餛飩位於嘉義新榮路上(可見文末照片)，店名就是「溫州大餛飩(高雄)」。但在我國小某年級時就歇業(yè)了，聽母親大人說是老闆身體欠佳且當時老闆兒子無意接手。歇業(yè)的那陣子同時，在嘉義家樂福B1美食街也開一攤高雄溫州大餛飩，起初味道跟我愛的一模一樣!到近年來第一次去雲(yún)林北港吃某家溫州大餛飩時我才知道是他們?nèi)ラ_的，但後來他們不續(xù)約而換人接手後，家樂福的那家大餛飩口味就大變，真的大變...吃了一、兩次，心死拒吃。以上，是我在嘉義的學生時期記憶。
後來在外地長住、工作以及慢慢經(jīng)營部落格時，就常常趴趴走、尋找外觀看起來類似的大餛飩試試，偶爾遇到口味有幾分雷同的，也會很開心。
近年先後在雲(yún)林北港和嘉義西區(qū)都吃到味道不論餛飩、湯頭、配菜都「極~似~」的溫州大餛飩，讓我又重回兒時美味。甚至透過店家張貼的沿革介紹以及親自與老闆聊天而發(fā)現(xiàn)，其實這幾家是有家族淵源的! 這發(fā)現(xiàn)真的讓我感動到痛哭流涕
這幾家店是同輩的(親或表)兄弟姊妹們，其中一位把技術(shù)教其他人，後來大家各自創(chuàng)品牌經(jīng)營，不互相干涉
嘉義西區(qū)大餛飩的老闆有說大家彼此不想表明關(guān)係，所以我在此不明說店名，有興趣可以私下跟我聊天
聽說當時教大家大餛飩技術(shù)的那位，就是創(chuàng)立巨揚餛飩的「始祖」
也就是說，我小時候吃的新榮路大餛飩，以及後來在雲(yún)林與嘉義吃到的都是傳承自巨揚
因此對我來說，巨揚餛飩就是個我最喜歡的大餛飩的原始之味，肯定是抱著尋根的心態(tài)，要來吃一番!
(以上個人回憶，結(jié)束)
▲巨揚餛飩??用餐環(huán)境
店內(nèi)座位約一組二人桌、一組六人桌、三組四人桌
桌間間距算寬、環(huán)境簡單明亮；重點是...冷氣夠強(但不到太冷不適)!
儘管在外烈日讓人難受，但一進門就瞬間涼起來，想吃熱食的慾望就來了
▲巨揚餛飩 自助區(qū)
門口右邊就有個簡單的自助臺；有餐具、調(diào)味料和衛(wèi)生紙
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剛開始營業(yè)時我就來了，當時我是第一個人客
不一會人客也就陸續(xù)進來，不論內(nèi)用或已經(jīng)預訂外帶取餐的都不少
兩個老闆一人負責煮；另一人負責點餐、出餐甚至也要外送，人手緊迫
因此平日上班日的中午時間(11:00-13:00)就不開放內(nèi)用
出餐算快，點餐完大概過了五分鐘左右餐點就上桌啦
鮮肉餛飩湯 NT 80?
內(nèi)容：鮮肉大餛飩5顆、小白菜、榨菜、湯
湯頭略有浮油，喝起來有滷肉汁的醬汁甜味，不會太鹹或油膩，沒有味精的感覺
湯裡的榨菜絲不少，軟脆而不鹹(但紅油抄手的榨菜就偏鹹)；
小白菜切得很碎、不多，單用筷子還夾不起來，比較像是配色
▲「巨揚餛飩」鮮肉大餛飩
餛飩皮薄卻不易破，也不會多到一堆皮漂在湯中，收合處皮比較厚一點
滿滿豬腿肉打成的肉餡緊貼附著餛飩皮，呈現(xiàn)密布的皺摺，還透出灰粉的肉色，這種圓渾如顆大腦的大餛飩...外觀100分!!
▲「巨揚餛飩」鮮肉大餛飩
肉餡的滋味，完全沒有讓我失望，就是我夢寐以求的好滋味!!
就是很純的豬後腿肉的香氣、肉香足、不會過度的鹹鮮味，也沒有什麼麻油或其他調(diào)味料的佐味；這樣的純粹，就是我覺得最美味、吃不膩之處
肉餡很柔軟且細緻，有帶少少的細小軟筋，也有小小塊的肥肉，肥肉不會QQ的，所以整體吃起來，口感不明顯
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鮮蝦紅油抄手(微辣) NT 90
內(nèi)容：鮮蝦大餛飩5顆、紅辣油(微辣)、榨菜、蔥花
碗內(nèi)也有不少的湯水，約1/4碗；只有淋辣椒油，沒有加醬油或醋調(diào)味；榨菜偏鹹
我自己是絕對堅持加醋，酸香的滋味我更喜歡
▲鮮蝦大餛飩的蝦子約五十元硬幣大小，乍看是鮮蝦肉，不過口感還是有點點Q脆、也沒有鮮蝦鮮味，反而有點像蝦仁
辣椒油是店家自家栽種辣椒、自行研製辣醬，香氣很足，辣而不麻；熱辣感徐緩釋出，在口腔、嘴唇和喉嚨產(chǎn)生熱熱辣辣的刺激感，持續(xù)約半分鐘後漸漸消退
「微辣」對我來說已經(jīng)很夠，足以讓嘴唇發(fā)熱，若再繼續(xù)吃熱的就會覺得不太舒服
▲餛飩餡有包蝦子，豬肉比例也就減少了，相對豬肉香氣也比較淡薄
對我來說，終究還是鮮肉大餛飩最好吃
除非蝦子夠鮮，有足夠蝦汁、蝦味融合於豬肉餡中，使這顆大餛飩滋味完全不同
不然對我來說，蝦子只是讓肉變少、味變淡，反而沒加分
目前吃過的大餛飩店中，我覺得加蝦有加分的有彰化鹿港名家大餛飩、彰化員林打石巷36#牛肉湯大餛飩
總而言之，我的大餛飩本命果然還是最純的「鮮肉大餛飩」啦~
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巨揚餛飩 菜單(拍攝日期：2024.03)
喜歡 大餛飩 嗎?歡迎參考
[彰化埔心]清海溫州大餛飩-彰化埔心店。鮮肉紅油抄手&鮮蝦大餛飩湯
[嘉義西區(qū)]吉興鮮蝦餛飩。包進整尾蝦仁的枕頭形大抄手&鮮肉餛飩湯
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▲我小時候最常吃的溫州大餛飩
從該地址最早的Google Map街景圖(2010年)還能看的到招牌!!
之後該店址就變成飲料店了
以上。