滿玥軒金湯酸菜黑魚~【臺南美食】在安平的中式料理餐廳“金湯酸菜黑魚”，客家酸菜與主廚金湯熬煮，再搭配烤鴨和經(jīng)典菜色魚躍龍門4人套餐

滿玥軒金湯酸菜黑魚
酸菜魚在非常多年前吃過一次，個人覺得很特別也很下飯。想不到今年又意外的爆紅，在安平的中式料理餐廳『滿玥軒』也可以吃到『金湯酸菜黑魚』，客家酸菜與主廚金湯熬煮，再搭配烤鴨和經(jīng)典菜色魚躍龍門四人套餐。

滿玥軒

『滿玥軒』位於永華路上，地點在新永華夜市附近，是以新中華概念為發(fā)想的中式料理餐廳，主廚將創(chuàng)新與中國八大菜系之經(jīng)典名菜結(jié)合，融入臺灣在地食材，打造屬於臺灣人的新中華餐廳。這家也是我們蠻常來的餐廳，因為親友聚餐或是想吃烤鴨的時候，就可以預(yù)約訂位一下。
店內(nèi)給人高貴典雅的感覺，搭配現(xiàn)代化裝潢，走穩(wěn)重路線，近期改裝後的座位安排也有做調(diào)整，座位以四人和圓桌為主，也有三間包廂，包廂還可以打通變成一個大空間。

王牌推薦主題菜單

『金湯酸菜黑魚』單點$580，『魚躍龍門四人套餐』每套$3588，消費均酌收10%服務(wù)費，因為烤鴨和酸菜魚每日限量供應(yīng)，所以要提早訂餐。《品項、價錢請依照現(xiàn)場公告為準(zhǔn)》

魚躍龍門四人套餐

想吃金湯酸菜黑魚，又想吃烤鴨，後來直接點了『魚躍龍門四人套餐($3588/套，另酌收10%服務(wù)費)』，餐點有 京式片皮鴨半隻(附餅皮、配料)、椒鹽香酥鴨骨 或 冬瓜鴨骨煲湯(二選一)、檸香小雲(yún)耳 或 皮蛋雙椒 或 川味涼粉(三選一)、乾鍋手撕包菜 或 XO醬炒空心菜(二選一)、粵式極汁戰(zhàn)斧豬排X4、老火湯蛤蜊蒸蛋、 金湯酸菜黑魚、香米飯、飲品(檸香青茶/黑鑽烏梅)(二選四)、甜點(芋頭西米露/養(yǎng)生芝麻糊)(二選四)。

『金湯酸菜黑魚』
這兩年大家在瘋酸菜魚，小編當(dāng)然也要來品嘗一下，看到上頭都是辣椒，想說應(yīng)該會很辣，但光喝湯就覺得可以接受的辣度，使用客家酸菜與主廚特製的金湯共同熬煮，湯頭溫和酸香辣，搭配的是鱧魚(烏魚)，肉質(zhì)很嫩。裏頭加了乾辣椒和花椒，直接拿來拌飯也不錯。

『京式片皮鴨半隻(附餅皮、配料)』
吃法跟一般北平烤鴨很像，但是搭配的食材和做法不太相同。使用2.4公斤重的櫻桃鴨，塗抹秘製醃料，繁複工法鎖住肉汁，淋上麥芽糖醋水使色澤豔美，風(fēng)乾長達(dá)8小時以上使含水量降低，再使用掛爐烘烤出爐，烤至8~9分熟，肉質(zhì)顏色看起來粉嫩。
先拿一片餅皮放上片鴨、蔥段、小黃瓜、甜麵醬、帕內(nèi)拉焦糖，帕內(nèi)拉焦糖是提味作用，甜而不膩。鴨皮越咬越香，肉質(zhì)也不柴。每天限量供應(yīng)，想吃的朋友記得訂位的時候先訂鴨。

『椒鹽香酥鴨骨』
很乾爽的做法，將烤鴨骨切塊油炸，起鍋後再加入蒜酥、蔥、辣椒等爆炒，炒過的蒜酥加到白飯中一起吃也很搭配。

『皮蛋雙椒』
皮蛋與辣椒的結(jié)合，採用川湘菜的作法，小編個人覺得中辣，很開胃。

『乾鍋手撕包菜』
不是用切的，是用手撕的高麗菜，油油亮亮的，完全沒加水去炒，更入味、更香，還有加了五花肉、辣椒和蒜，就算單吃也不會覺得太鹹。

『粵式極汁戰(zhàn)斧豬排X4』
帶點厚度的戰(zhàn)斧豬排，吃起來有點像蜜汁排骨的感覺，醬汁吸附在豬排上，豬排帶骨口感嫩，小編很愛骨邊肉。

『老火湯蛤蜊蒸蛋』
滑順的蒸蛋，完全沒有氣孔，滑進(jìn)嘴裡超綿密，裡頭還有蛤蜊、枸杞和炸吻仔魚。

『香米飯』
香米飯一鍋，不夠還可以續(xù)加。

『飲品』
檸香青茶的檸檬味很重，黑鑽烏梅很解膩。
『甜點』
芋頭西米露甜度適中，很濃郁的芋頭香，而且芋頭的比例也很高，還可以吃到芋頭塊。養(yǎng)生芝麻糊第一次吃，但個人很喜歡，因為口感很像小編之前在香港喝到好喝的芝麻糊，沒有粗顆粒口感，比較滑順的，還加了西米露。

店家資訊

滿玥軒?
【地址】臺南市安平區(qū)永華路二段569號(Google地圖)
【電話】06-2950598
【時間】11:30~14:30、17:30~21:30
【網(wǎng)址】滿玥軒官網(wǎng)、滿玥軒粉絲團(tuán)
【公車】
19.77於健康二街口下車，步行約1~4分鐘。
(大臺南公車)(動態(tài)資訊)(路線)(時刻)(票價)(運轉(zhuǎn)臺南好交通)(大臺南公車APP)
(詳情請依相關(guān)單位公告為準(zhǔn))
【停車】有路邊公有收費停車格。
【備註】品項、價錢、環(huán)境及服務(wù)請依現(xiàn)場為準(zhǔn)。

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