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【漉-海鮮蒸氣鍋】的「漉」字是「完封精華」的意思，
透過特殊設計的蒸氣鍋蒸熟海鮮，吃得是海鮮本身的鮮美滋味，
適合喜歡品嚐海鮮原始風味的顧客，店內設計以個室包廂為主，
也適合節慶宴客及親友聚餐使用，這次就趁著公司春酒來享用海鮮大餐囉！
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【漉 海鮮蒸氣鍋(松江店)】鄰近捷運松江南京站，
從３號出口出來步行約3分鐘，深藍色質感門面顯得高雅氣派。
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一踏入店內左手是是店家自家水產養殖區，活跳跳的海鮮新鮮直送。
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餐廳的一樓用餐空間以4人桌為主座位不算多，右半部則是多間獨立的大圓桌包廂。
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點餐方式以2-10人套餐為主，也可單點食材，
我們今天享用的是8880元+10%的「六人極鮮套餐」，
但因我們有7人，另外再多加1人份的套餐食材內容及費用，
六人極鮮套餐內容包含御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、
野生大海老6隻、季節貝類 600g、鮮凍大干貝12顆、臺灣鮑魚6顆、
沙母兩隻、季節活魚、頂級牛五花、松阪豬、綜合菇盤、甜點。
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一開始會先送上熱茶及醬料，今日兩款精緻小菜為黑木耳及柚香蘿蔔，清脆開胃，
還可再續。一旁另附上蔥花、辣椒與蘿蔔泥等調味料。
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沾醬為果醋醬及胡麻醬，是多種水果自然發酵，
再加入精選醬油與糯米醋等醬汁熬製而成，酸酸甜甜，沾海鮮或肉都適合。
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【御皇米干貝粥】
服務人員會在蒸氣鍋底層鍋內先放生米及干貝、香菇等食材，
米粒使用御皇米，邊蒸煮海鮮的同時精華會慢慢滴入底層，
最後再來享用融入海鮮美味的干貝粥。
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【綜合菇類、季節貝類】
一開始先送上綜合菇類及季節貝類蛤蜊。菇類有香菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇。
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蒸氣機由底下送上蒸氣，蒸煮時蒸氣會透過蒸氣盤的孔洞穿透，
加上蓋子密閉，可直接蒸熱食物，而且服務人員都設有定時器，
能掌握每道食材的蒸煮時間，呈現最佳熟度。
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計時器響了服務人員就會來協助掀蓋，菇類鮮甜嫩口，輕沾點椒鹽就很可口，
蛤蜊肉大顆飽滿具海味。
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【鮮凍大干貝】
六人極鮮套餐的鮮凍大干貝原本是12顆，我們有７人所以多點２顆共14顆，
配上高麗菜及絲瓜蒸煮。
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這個大干貝口感軟嫩，鮮甜多汁，好好吃??！整顆入口讓我吃得好滿足！
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【頂級牛五花】
牛五花含豐富油脂，切成薄片方便蒸煮，色澤鮮紅舖滿整個蒸盤看來份量好多，
但其實下層是舖滿小豆苗菜，實際份量沒視覺上多。
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牛五花口感薄Q肥嫩，沾點果醋或椒鹽入口滋味更佳。
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【鮑魚】、【沙母】
臺灣鮑魚6顆及沙母2隻，沙母有事先切塊方便食用，
可以看到沙母有豐富蟹黃，這盤組合好誘人啊！
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蒸熟後，滿腹橘黃色蟹黃的沙母肉質鮮甜，新鮮吃原味就很可口，
有事先剪殼讓客人好剝取，Ｑ彈鮑魚海味十足，好吃沒話說。
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【松阪豬】
套餐的另外一款肉品是松阪豬，也是以薄片方式舖在高麗菜上。
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松阪豬原本就有事先灑上黑胡椒提味，口感鮮美嫩口，
雖然切成薄片是方便蒸熟，但感覺可以再厚一些比較吃得出原始肉質的美味口感。
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【野生大海老】、【季節活魚】
野生大海老擺滿盤子週邊，季節活魚整尾切段後放上蒸鍋，再搭配玉米及栗子地瓜。
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大海老Q彈鮮美，不用沾醬吃就很甜很好吃；栗子地瓜鬆軟可口，玉米也很甜，
而蒸煮後的魚肉肉質蠻細緻Q嫩，吃原味或沾點果醋味道各有不同風味。
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最後再來品嚐融合海鮮及蔬菜精華的御皇米干貝粥，
打入蛋液攪拌烹煮一下即可食用，沒有多餘的調味，原汁原味的海鮮味，
味道清爽，可再灑點胡椒鹽滋味更佳，粥的份量還不少，
原本套餐上的海鮮是吃精緻的，吃到粥才有飽足的感覺。
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【甜湯】
今日的甜湯是枸杞銀耳湯，脆嫩銀耳味道不會太甜，爽口不膩。
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【漉-海鮮蒸氣鍋】標榜最新鮮的海鮮以蒸氣鍋料理，保留食材的原味，
可惜海鮮本身份量不算多，吃完有點空虛，若不是有干貝粥可能會有沒吃飽的感覺。
價位中上，若是種類及份量再多些會更好，服務人員親切有禮，環境座位舒適，
比較適合尾牙春酒宴客多人享用。
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【漉-海鮮蒸氣鍋】
地???址：臺北市中山區松江路76號1樓
電???話：02-2523-9963
營業時間：週一至週日 11:30-14:30 17:30-20:00
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