日式無菜單料理Omakase又一間值得收藏，臺北這間位在民權東路三段的日本料理《鮨一壽司》，經營超過10年是在地頗有人氣的日本料理，而且入手門檻超低最低只需1500元起就可以品嚐到高水準的精湛日料Omakase平均可以吃到16道料理，老闆用料完全不手軟誠意十足。

鮨一壽司餐廳位置交通方式

▲《鮨一壽司》的位址在民權東路三段的巷弄中，周圍距離捷運中山國中站步行只需5分鐘。餐廳門面是以清水模做設計低調中帶著貴氣。

▲《鮨一壽司》的隔壁是旗下最新的《鮨一食堂》生意同樣相當不錯。

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鮨一壽司Google評論

▲開店10年的《鮨一壽司》是在地人氣相當高的日本壽司店，

但Google跟老闆開了個玩笑，

原本《鮨一壽司》與《鮨一食堂》是分開的兩個商家地圖，

結果可愛的Google竟然把兩間合併了，

所有留言評論都混在一起，這讓兩邊的客人容易混淆。

鮨一壽司用餐環境

▲《鮨一壽司》的用餐環境相當舒適，

簡約的日式風格，

板前座位有15位旁邊還有4人座位，

座位選擇性不少，多人聚餐或是約會、慶生都適合。

▲當天的所有漁獲跟食材都處理保存的很完善

現在食安問題層出不窮，

真的要靠店家幫我們好好把關。

▲這天是晚上來用餐，

第一輪用餐的客人已經快結束，

整體生意相當不錯，果然是人氣壽司店。

▲這天替我們準備料理的是

《鮨一壽司》的主理人阿鍾師傅，

在日料界裡有相當豐富的經驗與知名度，

俐落的手法以及對食材的掌握都很到位。

鮨一壽司菜單

▲到《鮨一壽司》用餐只需要跟阿鍾師傅

說你要的套餐價位，我們這天選的是2800的套餐

從前付、壽司、湯品、甜點可以吃到16道料理。

當然如果你有更高的預算也可以跟老闆說會做另外搭配。

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（貼心提醒：喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒）

▲如果喜歡小酌幾杯《鮨一壽司》不收開瓶費，

會提供一個酒杯，如果需要換杯子就會有洗杯費

另外也有酒單可以現場挑選，酒款也不少。

鮨一壽司餐點介紹～2800套餐

1品：螢烏賊佐醋味噌

▲現在正是螢烏賊的季節，

▲很喜歡這天的醋味噌調味，爽口又有層次。

底下搭配的是醃漬的海帶及黃瓜十分開胃。

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▲螢烏賊口感軟嫩又不失甜度，

自然的鮮甜相當迷人。

2品：濱鯛捲甜蝦

▲這道刺身相當有創意，阿鍾師傅將濱鯛包著甜蝦

一次品嚐兩種海味的鮮甜在嘴裡化開的滋味，好過癮。

▲濱鯛脆口甜蝦軟嫩兩種不同口感的海鮮做結合

這組合真的太夢幻。

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▲上面用紫蘇花點綴，

入口後會有淡淡的紫蘇香氣，

與刺身本身的鮮甜做了很棒的呼應。

3品：北海道菊花干貝

▲這道相當考驗師父的刀工，

實在太讓人讚嘆要多少刀

才能讓干貝有菊花的感覺，太厲害。

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▲要在軟嫩的干貝上畫上這麼多刀又不能切斷

難度真的好高。

▲經過炙燒的干貝帶點焦香，

再用薄醬油調味更能吃出干貝的甜味。

4品：北海道厚岸生蠔

▲來自北海道的厚岸生蠔一直是品嚐生蠔的首選，

這天的生蠔品質實在讓人滿意。

▲生蠔與果醋搭配，

器具用的是清酒杯為的就是讓你一口飲盡。

▲厚實甜度又高的生蠔真的太讓人滿足。

5品：松露魚翅揚

▲剛送上桌松露香氣超誘人，上面用水蓮點綴，

底下是燉煮到軟嫩的大根。

▲魚翅外酥內軟，再搭配燴好的松露醬汁相當好吃。

小麥仔：胡麻炸雞定食

▲阿鍾師傅因為小麥仔不吃生食的關係，

讓我們在《鮨一壽司》

也能吃到隔壁《鮨一食堂》的料理。

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▲這整個定食份量很大，就算是大人吃也可以很飽。

下次再找時間好好來介紹一下《鮨一食堂》的料理。

▲小麥仔最近是肉肉控，自己點自己吃完全不用擔心。

炸雞一口接一口，配上胡麻醬跟白飯超滿足。

6品：軟絲

▲同樣考驗刀工的軟絲，吃起來彈牙好咬，

上面的昆布鹽很提鮮。

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▲醋飯的酸度恰到好處，米粒分明黏度高，

更能吃出軟絲本身的甜味。

7品：鹿兒島鰤魚肚

▲一直很喜歡鰤魚肚特有的油脂香氣。

▲經過炙燒後更迷人。

▲呼之欲出的油脂充分的滲入醋飯中

▲搭配一點柚子胡椒更能提出甜度。

8品：香菇菊揚

▲我跟珍小姐都很喜歡《鮨一壽司》的出餐節奏，

生食中間會搭配小缽料理，不會生食不斷

這樣可以讓味覺有不同衝擊。

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▲跟菊花干貝一樣，這個香菇也是刀功超美

▲背後餡料是鮮蝦、荸薺、洋蔥，鮮甜多汁相當好吃。

9品：牡丹蝦

▲牡丹蝦是我很喜歡的種類之一，本身甜度就很高

▲牡丹蝦肉厚實又帶著甜度，上面用魚子醬點綴

口味層次相當豐富。

▲上面已經沾上一點薄醬油，鮮甜度更加層，

好想再來一貫啊。

10品：松葉蟹鮭魚卵

▲越到後面越是重磅登場，

松葉蟹腳肉扎實的包覆整個醋飯，

幾乎不需要沾任何醬料就相當美味

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▲這個松葉蟹腳肉本身甜度很高，

配上鮮度滿滿的鮭魚卵真的鮮甜度破表。

11品：海膽玉米豆腐

▲接下來這道我跟珍小姐也很滿意，

日本海膽豪邁的鋪在熱騰騰的炸豆腐上。

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▲這豆腐有別於一般豆腐是老闆自製的玉米豆腐，

口感跟香氣都截然不同。

▲高溫的豆腐讓海膽呈現半融化的狀態，

在嘴裡一次化開口感相當療癒。

12品：海膽軍艦壽司

▲接下來同樣也是實現海膽自由，

阿鍾師傅霸氣的把海膽一塊接一塊的往上擺。

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▲送到面前時已經無法思考只想往嘴裡送。

▲光是吃到這貫軍艦這餐就值得了。

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▲飽滿扎實的海膽沒有任何一點腥味品質相當好，

慢慢享受海膽獨有的奶油香氣，太美好了。

13品：黑鮪魚赤身 醬油漬

▲品嚐了頂級的海膽，怎麼可以錯過黑金的黑鮪魚。

▲黑鮪魚赤身經過漂亮的刀工讓醬油更容易入味。

▲又是賞心悅目的一道藝術品。

▲赤身本身油脂偏少，但甜度依舊沒話說，

醬油的甘甜更能提出鮪魚本身的滋味。

14品：黑鮪魚大腹

▲這塊是我最期待的黑鮪大腹Toro，

看這油花就知道這一口有多美味

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▲簡單畫上一點薄醬油不需要沾任何醬料，

最能提出甜味。

▲這天的Toro雖然不到入口即化的程度，

但油花的表現依舊很亮眼，

這時候好想來杯清酒搭配啊。

15品：蒸龍膽石斑魚湯

▲原本以為會是味噌湯結尾，

沒想到是頂級的龍膽石斑登場。

▲厚實的龍膽石斑經過清蒸讓甜度完全鎖在肉裡頭。

▲扎實的魚肉，真的超有飽足感。

▲很特別的以淡醬油清湯做搭配，

整體吃起來相當的爽口，

也讓這頓Omakase畫上完美的句點。

16品：甜點～提拉米蘇

▲品嚐甜點前阿鍾師傅還問有沒有吃飽，

如果沒有還可以做一份散壽司給我們，

但已經飽到頭頂的我們已經相當滿足。

▲初訪《鮨一壽司》就讓我們印象深刻，以環境來說整體的舒適度滿高，簡約的日式風格以及板前的料理過程，讓整個餐期吃下來充滿視覺饗宴，以價位來說2800元能夠品嚐到16品的料理，豐富的頂級食材海膽、黑鮪魚、牡丹蝦接連上陣，再加上師傅自創的小缽料理，真的相當超值，對年輕族群來說其他動輒5000起跳的日料餐廳，《鮨一壽司》的門檻算是相對低的，如果你也喜歡品嚐日式無菜單料理，那《鮨一壽司》會是很不錯的好選擇

【鮨一壽司 Sushi ichi】店家資訊

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