臺北知名日式無菜單料理
【初魚鮨】
進駐臺北新光三越天母店，
嚴選日本產地直送的漁料、蔬果、肉品，
運用當季食材搭配料理，
結合職人傳統刀工技法引出食材美味，
板前座位能近距離欣賞師傅烹調料理秀，
每月更換菜單，時常有新意，
$1,700吃20品日本料理性價比極高！
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【初魚 鮨-臺北新光天母店】
- 地址：臺北市士林區天母東路68號5號7樓 (天母新光三越1館)
- 電話：02-23660792
- 營業時間：12:00-14:00、17:30-21:30
- 訂位：https://www.chu-yu.com.tw/
▼初魚鮨，
一個讓人陶醉於美味海鮮世界的日本料理餐廳，
位於臺北市中心的繁華地帶，
初魚鮨在天母新光三越規劃1間包廂、座席14位，
走進這家餐廳，彷彿踏入了一個寧靜、優雅的日式宇宙，
鮮明的木質調色與簡約的裝潢，營造出恰到好處的氛圍，
讓人忘卻都市的喧囂，專注於美食的享受。
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【初魚鮨 菜單】
初魚鮨以無菜單料理為主
??每人$1700+10％起/20品
??每月更換菜單
▼【紅心芭樂氣泡飲】
▼【梅酒】
玫瑰花造型冰塊，讓我療癒了好久！
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1、【蒜味水雲雞湯】
有沖繩海藻，像蒜味蛤蜊雞湯的鮮美
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2、【俄羅斯松葉蟹茶碗蒸】
雖然吃不到什麼蟹肉，但滋味不錯
▼接下來連續五貫握壽司準備登場!!
▼今天幫大家服務的師傅是天母店店長，
雖然年輕但對料理知識豐富且沉穩。
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3、【日本東京金目鯛】
肉質細膩清甜，冬季更是新鮮肥美
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4、【富山灣小白蝦】
小白蝦+白板昆布，
鮮上乘鮮的層次讓人戀愛了！??
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5、【長崎黑鮪魚刺身】（背肉）
以醃醬油調整鮪魚的甜度，
讓鮪魚的鮮甜更加突出令人欣喜。
▼此時另外一位師傅端出食材出來推銷了！！
有魚頭、魚下巴、日本和牛，
有需要的話再加價購即可，
我們叫了一尾魚+和牛樸葉燒。
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6、【南非磯煮白鮑魚】
搭配山藥秋葵泥，真的很ㄍㄜ...??
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7、【鹿兒島尖八】
尖八=kanpachi (鰤魚）
滑膩脆口，帶來不同的口感享受。
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8、【干貝】
對半切花顯得口感薄弱，
是此次用餐的一點小遺憾…??
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9、【磯煮章魚】
章人軟Q，醬味怡人，
搭配菠菜卷亦顯清爽~
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10、【長崎黑鮪魚中腹】
壽司米飯的醋味與黑鮪魚的油脂
融合一起是完美的平衡！??
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11、【長崎黑鮪魚大腹】
鮪魚大腹是高級壽司料理中的珍品之一，
因為其肥美的質地和豐富的油脂含量而受到人們的喜愛。
初魚鮨所選用的鮪魚大腹新鮮肥美，
切片均勻，帶有淡淡的海洋香氣。
一口咬下去，脂肪在口中融化，
散發出濃郁的鮮甜味道，讓人忍不住讚嘆連連，
刷上獨家精製的醬料，更是讓人回味無窮。
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【鹿兒島A5和牛樸葉燒】$1000
看起來是5分熟，但吃下去就是太乾太硬了…
浪費了這塊和牛…??
跟師傅講反應之後，本來要重弄一份給我們，
但吃不下了，希望下次不會再這樣…
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【鹽烤喜滋次】$700
鹽烤一整尾喜滋次，皮細肉嫩的，
香油潤好滋味，值得一試！??
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12、【香川縣太刀魚】
來自香川縣的白帶魚天婦羅，
現炸出爐，口感不輸天婦羅專門店??
配著鹽烤銀杏還可以防老人癡呆??
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13、【海膽軍艦】
海膽在日本料理中被視為極品，
初魚選自北海道根室市場的赤海膽，
色澤金黃，散發出濃郁的海洋香氣，
鮮甜中帶一絲苦味，挺是特別，
製作成軍艦壽司的米飯軟糯酸香，
盛裝著鮮嫩海膽，入口即化好幸福??
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14、【壽司捲】
除了長崎黑鮪魚刺身、中腹、大腹，
更是加入了日本蔥、醃黃蘿蔔和溏心蛋，
款款好料相得益彰，很想再來一個！??
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15、【澳洲天鵝龍蝦海膽湯】
以龍蝦膏熬製的高湯製成南瓜湯，
裡頭有炸龍蝦和山蕨菜，無違和感！??
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16、【柴燒煙燻鯖魚手卷】
這道充滿柴燒燻香的鯖手卷就在板前製作，
帶來了不同的驚喜與享受，
吃起來別有一番風味！??
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17、【釜飯】
最後的釜飯，是將今天所吃到的魚品
(太刀魚、間八、金目鯛魚、黑鮪魚)
魚頭肉取下來，做成了一道絕品，
配上味增湯，令人感受到了濃郁的日式家常風味。
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18、【味噌湯】
湯品，清淡中帶有深厚的鮮味。
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19、【草莓大福包香草起司】
最後以草莓大福包香草起司為結尾，
為這場美食之旅留下了一絲絲甜蜜的回憶。
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20、【熱抹茶】
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《蛋寶543》
初次品嘗【初魚鮨】的美食之旅，
從開始到結束都充滿驚喜與滿足。
師傅在上菜時細心解說每一道菜品的製作與特色，
為我們在品嘗的過程中增添了一份愉悅的情感。
接著就是菜品本身了，每一道菜都是精心製作，呈現出絕美的擺盤和獨特的口味，
選用了各種不同種類的生魚片，口感鮮嫩，滋味醇厚，
此外，他們的壽司亦是精湛，米飯軟糯香甜，配上新鮮的海鮮，
一口咬下去，彷彿能感受到日本海岸的清新海風。
而且將魚料從頭至尾完全不浪費的使用，
展現了料理師對於食材的尊重和對於料理的用心，
這次的體驗確實讓我對「初魚鮨」的料理水平刮目相看，
$1700/20品，這性價比真的很讚！??
推薦給大家！??
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