普通的燒肉已經(jīng)無法滿足你了嗎？
近期吃了一間我很喜歡的和牛燒肉，有別於一般的燒肉店- 枡和 和牛清酒專門店，這間燒肉走的是以無菜單料理且搭配清酒的專門店，且也是一人預(yù)約服務(wù)制的餐廳，原本以為就是一間精緻的餐廳，
不過在近三小時的用餐時間內(nèi)，我們與主廚相談甚歡，不僅品嘗日本仙臺牛的魅力還有主廚的創(chuàng)與專業(yè)的技術(shù)，真的是很棒的享受，且主廚本身也是一位有證照的唎酒師，對於清酒有研究也很了解哪一款酒適合搭配什麼料理，喜歡研究料理與酒類的客人一定會很喜歡這裡。
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枡和 和牛清酒專門店 交通資訊：
枡和 和牛清酒專門店最近的捷運站是 信義安和站，徒步過來約莫5分鐘，鄰近商圈則是通化街，算是交通便利的位置，外觀相當?shù)驼{(diào)簡樸日式感，深褐色的門窗增添神秘感。
枡和 和牛清酒專門店 環(huán)境介紹：
走進店內(nèi)，是約莫10人座的板前區(qū)，整家店皆以沈穩(wěn)的大地色系木製餐桌搭配金屬邊高腳餐椅，和諧且溫暖，每張座位下都貼心提供充電服務(wù)，不過整場用餐時間下來，我除了拍照也不太常一直使用到手機，一直跟主廚聊食材聊旅遊很開心，枡和 和牛清酒專門店全程都是由主廚桌邊服務(wù)，客人只需要動筷子跟品嚐美食就好，無需自己動手，也因為是一人服務(wù)制，所以一定要預(yù)約，每一位客人都是坐在板前區(qū)域可以近距離欣賞到主廚代烤燒肉療癒的過程。
枡和 和牛清酒專門店的A5和牛來自日本仙臺地區(qū)，日本因為地形關(guān)係，每一區(qū)的氣候溫度也不同，所以和牛品種很多，而仙臺牛特色是肉質(zhì)醇厚，肉汁豐富但卻不會過於讓人感到膩口，去仙臺旅遊過幾次，也吃過幾次仙臺和牛，我自己是蠻喜歡仙臺牛肉香濃但不過於味道極重的味道。
枡和 和牛清酒專門店的主廚本也是一位專業(yè)的清酒唎酒師，店內(nèi)也展示了許多日本清酒，許多清酒市面上也少見，坐在位置上欣賞這些清酒，根本就像是藝術(shù)品般珍貴啊，且我覺得這幾年因為消費模式與以往不同，現(xiàn)在餐廳也都會聘請專業(yè)的唎酒師來為每位客人挑選介紹適合料理的酒類，也會詢問客人們的品酒喜好，在這裡也是一樣，若是有不了解或者有興趣的清酒也可以請主廚推薦。
真心要大讚枡和 和牛清酒專門店的貼心服務(wù)，除了有訂製衣櫃供客人放置包包跟外套之外，店家的廁所超級用心，我本身是一個會去看店家?guī)欠袂瑴Q衛(wèi)生的人，不管是高級餐廳或著一般餐廳，我認爲廁所是最能看出店主有沒有在乎衛(wèi)生這件事，我也去過很貴的餐廳用餐過，但廁所沒有維持該有的乾淨，頗攘我失望，那天去上了枡和 和牛清酒專門店的廁所，我一出來就跟老闆說：你是我目前看過廁所會用隔板把馬桶跟便斗隔開的店家，非常用心！！我在上廁所的時候，若坐下來眼睛剛好正對小便斗，我真的會很想吐！影響食慾。店家在有限的空間裡，做了分隔動作，雖說有些客人反應(yīng)覺得太擠，但我私心覺得這真的很棒！！
枡和 和牛清酒專門店價位：
枡和 和牛清酒專門店是以無菜單料理為主的和牛燒肉餐廳，晚上21:00後可以單點，無菜單料理價位目前是2800元+10%/人，總共會有14道菜色，然後平均每季會更換一次無菜單料理菜色，比較特別的是一般的無菜單料理是更換一些食材，但枡和 和牛清酒專門店是以世界地區(qū)風(fēng)格來變化料理，之前是以越式風(fēng)味，而我這次前往，則是以 美墨風(fēng)格為主，所以主廚會以和牛結(jié)合美墨調(diào)味來做創(chuàng)意搭配，非常有趣，從開胃菜到主菜都有經(jīng)過不斷研發(fā)才完成！
主廚老闆同時也是一位專業(yè)的國際唎酒師，店內(nèi)的清酒款式非常多，而菜單上也有準備多款清酒，另外還有啤酒，紅白酒，軟性飲品等。
這位就是枡和 和牛清酒專門店老闆兼主廚還同時是國際認證唎酒師，我在與他聊天過程，發(fā)覺店主不是那種只用進口食材或者讚頌進口有多好的廚師，他也很懂的善用臺灣在地好食材，結(jié)合進口食材做出特色，在品嚐無菜單料理的過程，其實就是在跟主廚對話，透過主廚的料理來認識主廚個性與觀念，所以無菜單料理真的蠻看人的，我覺得非常有趣。
我跟樂哥這次品嚐的無菜單料理是以 美墨 為主，預(yù)計這一套菜單會供應(yīng)到6月中，而料理會出現(xiàn)美式酸奶，墨西哥風(fēng)味調(diào)味，看似衝突但火花不斷。
枡和 和牛清酒專門店會酌收水資100元/人，有氣泡水與礦泉水可以選擇，另外店家不收開瓶費但會收洗杯費200元。
小菜：
泡菜：泡菜脆度剛好，爽口解膩。
毛豆：我很愛吃毛豆，大部分都是吃到黑胡椒口味的毛豆，不過在 枡和 和牛清酒專門店所吃到的毛豆是主廚自己製作的口味，毛豆事先浸泡在柴魚醬油裡吸附醬汁，所以每一顆毛豆都吃得到柴魚香，但是不是死鹹路線很開胃。
生牛肉塔：
使用仙臺和牛加入了美式酸奶與洋蔥，美式酸奶是乳霜狀質(zhì)地有濃郁奶香與滑順口感，而吐司也是特製的，口感較Q沒有難耐的麵粉味，我原本以為我會不敢吃生牛肉塔，但很意外這一份生牛肉塔很合我胃口，仙臺和牛的油脂與美式酸奶很合拍。
澳洲牛舌拼盤：
枡和 和牛清酒專門店是以和牛燒肉為主的店，所有肉品皆由主廚一人代為燒烤，這一份澳洲純血牛舌會有 薄切與厚切兩款，可以品嘗到不同口感層次的風(fēng)味。
薄切牛舌裡頭添加了乳酪絲，也是因應(yīng)美墨作法，而薄切的牛舌口感多了乳酪絲的奶味，整體上讓肉質(zhì)更軟更嫩。
厚切牛舌會有幾種吃法，可以沾昆布鹽吃也可以沾燒肉醬，厚切牛口感明顯彈脆厚實，且肉汁多，我推薦大家可沾昆布鹽吃，會有一股牛肉鮮香的味道。
中場吃個沙拉去去味，這是伊比利火腿果醋沙拉，醬汁也是主廚自己特製的醬汁，蔬菜細緻鮮脆品嚐起來也沒有可怕菜味，有些蔬菜生食會有一股難耐的水味，很可怕！果醋醬汁酸度較高，很是開胃，搭配伊比利豬火腿薄片與脆甜的葡萄，清爽迷人，真的會胃口大開。
日本和牛拼盤四品 A5等級仙臺牛&近江牛：
從金箔往左起依序是 近江牛紐約客，仙臺牛嫩肩，仙臺牛肋眼，仙臺牛腰臀肉，每一份和牛皆會搭配不同的醬料而有不同口感，真的很期待！
這次因為是美墨菜系關(guān)係，這一季菜單會準備白飯，白飯是來自臺灣嚴選的越光米，我真心覺得臺灣花東產(chǎn)的米飯真的不輸日本，我跟主廚聊到這裡，都不約而同點頭贊同，臺灣真的是擁有很多很棒的食材啊！
第一棒是 仙臺腰臀肉，主廚會一肥一瘦上菜，和牛吃多會膩，交換著吃比較不會膩啦！
腰臀肉雖是瘦肉但是油花豐富搭配一旁的海鹽一起入肚，肉質(zhì)鮮美且燒肉真的與白飯無敵百搭，吃一口都讓我們發(fā)出讚嘆！
仙臺牛肋眼
我愛死主廚特製的豆豉醬，完全不會死鹹且陣陣豆香，搭配肋眼一起吃除了可以降低和牛的膩度還會激發(fā)出香氣，根本就是協(xié)奏曲，好融合，豆豉醬根本配白飯也好好吃，主廚如果之後要對外販售，我一定要買！
吃燒肉最愛的畫面，除了把美味的肉品吃下肚外，再來就是欣賞炭火與和牛激發(fā)出來的火焰，又香又震撼，坐在板前近距離欣賞，真的頗為享受！
仙臺牛嫩肩搭配柚子胡椒一同入肚，肉質(zhì)比較紮實些，喜歡吃有嚼勁的人會很愛。
近江牛紐約客根本不需要咬，他就這麼化在我嘴裡搭配新鮮芥末，油花豐富且好細緻柔軟。
和牛品嚐完畢後，隨後是蔬菜與生食級花枝與放山雞。
山藥是日本山藥，簡單烤後可以撒點鹽巴吃，回甘脆甜，櫛瓜不管是單吃還是配醬汁，不用多說，櫛瓜本身就是屬於好吃很受到歡迎的蔬菜！
簡單炙燒後的生食級花枝再撒上現(xiàn)刨烏魚子，根本海味十足。
放山雞
這一道放山雞，雞肉本身就是新鮮好吃，肉質(zhì)佳，不過請大家務(wù)必要嚐嚐主廚附上的喜馬拉雅山硫磺鹽，這鹽巴有著濃郁的皮蛋味，與金黃焦香的雞肉一起吃，層次感豐富且提升了雞肉的香味。
和牛搭配墨西哥捲，好衝突！
墨西哥捲份量很有誠意，裡頭有主廚自製的墨西哥捲靈魂人物 莎莎醬，牛肋條焦香但有點嚼勁，再配上新鮮生菜，這一道墨西哥捲真是讓我非常喜歡，層次滿滿醬料生菜肉品都很到位。
和牛漢堡也是我此次覺得從麵包到肉品醬料很用心的一道菜，麵包是主廚特別請人製作，稍微用炭火烤過，配上手打漢堡排與特製酸黃瓜醬，麵包一點也不鬆散很有Q度，和牛漢堡排肉汁滿溢有夠銷魂美味，一顆真的不夠我吃！
看似平凡的湯品卻讓我忘不了，裡頭是薄片干貝，高湯也是主廚花費時間製作，他說這道湯品，不管是誰喝，都會很有印象且被譽為醒酒湯XD，清澈的高湯，味道簡單但清香讓人會瞬間醒來，鹹淡得宜，每喝一口就會被鮮美的高湯喚醒，功夫了得！
甜品是烤年糕冰淇淋，冷熱交織，為這場美食饗宴帶來完美句點！
前面很喜歡的和牛辣油，另外主廚有在販售自製和牛辣油，一罐售價是450元，若是看到我文章前往的讀者，可以出示我文章，可折抵50元～
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店家/景點資訊
- 店家名稱：枡和 和牛清酒專門店
- 所在地址：臺灣106臺北市大安區(qū)信義路四段265巷46號1樓
- 營業(yè)時間：一?二?三?四?五?六?18:00-23:00
- 店家電話：02 27015557
- 評價：★★★★★
交通資訊
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