火雞肉飯、白醋(美乃滋)涼麵是嘉義市常見(jiàn)的代表小吃
特定知名品牌美食則除了砂鍋魚(yú)頭以外，還有就是文化路夜市商圈的「阿岸米糕」啦
前(2022)年搬遷到民生北路上的「阿岸米糕-阿彰的店」，是我第一次來(lái)訪
招牌鹹米糕口味經(jīng)典依舊，土魠魚(yú)羹則是變更好吃了
整體有老字號(hào)新氣象的Level UP感覺(jué)!
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嘉義縣市旅遊資訊可參考???
餐廳名稱(chēng)：阿岸米糕-阿彰的店?(嘉義市西區(qū)民生北路10號(hào))
餐廳連結(jié)：FB粉絲專(zhuān)頁(yè)? Instagram?
營(yíng)業(yè)資訊：05-2277886 11:00-20:00；公休日請(qǐng)參考店家公告
餐點(diǎn)介紹：米糕/滷肉飯/土魠魚(yú)羹/湯類(lèi)/單點(diǎn)/冷凍包
用餐日期：2024.04
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▲阿岸米糕-阿彰的店 店面
位於民生北路上，接近垂楊路，附近有舊市政府、嘉義女中、文化公園等地標(biāo)
步行到文化路夜市也只要450 m，約5分鐘時(shí)程。吃完米糕還有胃口的話，還能去文化路夜市再吃一波
(客串演出: J哥、Na哥)
▲阿岸米糕-阿彰的店 用餐環(huán)境
兩個(gè)店寬的內(nèi)用座位區(qū)總共有5組二人桌和10組四人桌，座位間距寬，桌面又大，坐起來(lái)很舒適
內(nèi)用的燈光明亮又不刺眼，冷氣也很涼!
(客串演出: Na哥)
▲阿岸米糕-阿彰的店 自助區(qū)
自助區(qū)有餐具、衛(wèi)生紙、調(diào)味料(辣椒粉)以及兩壺的柴魚(yú)湯
(客串演出: J哥、Na哥)
▲內(nèi)用免費(fèi)柴魚(yú)湯
就是用柴魚(yú)片熬煮，無(wú)額外添加味精或柴魚(yú)粉
極少油、清甜暖胃...讓我好想吃春捲(嘉義很多春捲攤位也都會(huì)有柴魚(yú)湯)
(客串演出: Na哥)
▲阿岸米糕-阿彰的店 招牌鹹米糕
糯米蒸熟後拌入豬油和其他調(diào)料，並且放在竹飯桶內(nèi)保溫；老闆會(huì)隨時(shí)用爪子型的飯杓稍微攪拌糯米飯，避免內(nèi)部的糯米被燜太久而變太軟
▲阿岸米糕-阿彰的店 招牌鹹米糕
用爪子飯杓將糯米飯鏟到碗中，再淋上獨(dú)家肉燥和適量滷汁
▲單人行，必食「鹹米糕+土魠魚(yú)羹」經(jīng)典組合
多人行，則必有更多口福焉
滿(mǎn)滿(mǎn)一桌豐盛的飯與菜肉，看起來(lái)真的蠻營(yíng)養(yǎng)均衡的(笑)
鹹米糕 NT 35/ 小?
米糕上的肉燥是切成細(xì)片狀，多瘦少肥，少吃起來(lái)既有瘦肉的精實(shí)與肉香，並有少許油脂的柔嫩以及脂肪香氣；肉燥裡還有少少的蝦米和油蔥，兩者味道都不重，是要咬到了才會(huì)浮現(xiàn)出他們的味道，因此主要多是嚐到肉燥的肉與醬汁為主
▲學(xué)Google map上有人就這樣在米糕上淋了一個(gè)螺旋的甜辣醬
看起來(lái)好像量太多，但整體吃起來(lái)很剛好，香甜的肉燥味多了甜滋滋帶微微辛辣的滋味
但考量到鈉含量問(wèn)題，還是斟酌使用~
▲糯米飯已經(jīng)有先拌入豬油和調(diào)味料，飽滿(mǎn)精實(shí)、粒粒分明又保有黏性，不像白米飯綿軟易糊，又不如油飯那般顆顆都有彈性和嚼勁
加上油和滷汁的濕潤(rùn)使糯米飯更適口好咀嚼，滷汁和油香更是誘人一口接著一口
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滷肉飯 NT 30/ 小
滷肉飯乍看則跟米糕實(shí)在有八九分相似，不過(guò)店家會(huì)用碗做區(qū)別：有印花的碗裝滷肉飯、全白碗裝米糕
當(dāng)然，專(zhuān)業(yè)的食客們也可直接從飯和肉燥辨別：米糕是用糯米且有拌油汁，米粒細(xì)長(zhǎng)且有點(diǎn)油亮；滷肉飯則是用蓬萊白飯，白皙且無(wú)油亮感
另外，儘管兩者的肉燥是來(lái)自同一滷鍋，不過(guò)滷肉飯的飯沒(méi)有額外事先調(diào)味，所以店家會(huì)特意放較多比例的肥肉，增加更多脂香
我個(gè)人喜歡有咬勁的米食(與麵食)，也比較喜歡瘦肉、不愛(ài)肥肉，因此對(duì)於這兩種飯食，我舉雙手都投給米糕!
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▲土魠魚(yú)羹和菜羹的羹湯透徹，適量的勾芡使羹湯喝起來(lái)稠中還是帶湯水感；配料簡(jiǎn)單，就是只有幼嫩的大白菜葉；
味道甜而恬淡，熬煮時(shí)無(wú)醬油、爆香蒜頭等重調(diào)味
土魠魚(yú)羹 NT 50?
上桌前店家會(huì)有淋少少的烏醋，但客可自行添加更多烏醋、胡椒粉、辣椒粉和蒜汁
每碗的土魠魚(yú)有四、五塊，約略是一口大小。
是以魚(yú)肉裹魚(yú)漿的「浮水魚(yú)羹」的作法，跟常見(jiàn)的裹麵粉漿再油炸的紅燒土魠魚(yú)羹不同，兩種土魠魚(yú)羹風(fēng)味差蠻多的，各有特色
我喜歡他們的土魠魚(yú)羹在於魚(yú)肉比例超高! 整塊的土魠魚(yú)肉塊外層裹上薄薄的番薯粉，因此不會(huì)像吃魚(yú)羹或魚(yú)丸那般彈脆，主要還是吃到整大塊土魠魚(yú)肉本身的鮮味以及細(xì)緻的肉質(zhì)，這些是再怎麼真材實(shí)料的漿或丸類(lèi)都無(wú)法比擬的
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綜合湯 NT 20?
內(nèi)容：貢丸1顆、油豆腐2顆、湯
不像大多小吃店的丸子或油豆腐湯會(huì)有不少的白胡椒粉和芹菜味，
他們的清湯類(lèi)就跟柴魚(yú)湯很像，只是柴魚(yú)味道淡了點(diǎn)，也是很少浮油，口味清雅恬淡、不嗆辣
油豆腐裡外都非常軟嫩，飽含湯汁而不油膩、無(wú)油耗味
當(dāng)然，桌位上的白胡椒粉也是可以自行斟酌添加佐味的啦
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睫毛菜 NT 30?
大多涼拌小菜如睫毛菜、木耳、小黃瓜，都是醋溜和少許香油調(diào)味，酸酸甜甜的是刺激味蕾又解膩
其中睫毛菜是相對(duì)較少見(jiàn)的。其實(shí)他就是裙帶菜的「一個(gè)部位」，是中間梗條旁邊的鬚邊，產(chǎn)量最少也最貴
雖然味道就是海帶，但最輕薄與細(xì)緻，因此口感會(huì)比較柔軟帶一點(diǎn)點(diǎn)脆度而已，不那麼富有嚼感
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豬耳朵 NT 30?
有細(xì)絲、也有大片
肉質(zhì)滑嫩，有點(diǎn)煙燻香氣；軟骨Q脆好咀嚼
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在嘉義頗具盛名的「阿岸米糕」是年近半百(至今第48年)的老店
阿岸就是創(chuàng)始人阿公的名字，最初攤位是在文化路上的「老張米糕」，後來(lái)二代移到民族路店面，也是在文化路口處附近，並改名為阿岸米糕
而兩年前(2022年)則再度搬遷至文化路和民生北路上。
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目前由二代阿彰與三代接掌的「阿岸米糕-阿彰的店」
內(nèi)用環(huán)境寬敞舒適、免費(fèi)柴魚(yú)湯喝到飽，對(duì)面就有公用停車(chē)場(chǎng)，很是方便
此外，外帶包裝的設(shè)計(jì)和冷凍品的推廣均有兼顧，整體經(jīng)營(yíng)得更有規(guī)格、精益求精
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嘉義縣市旅遊資訊可參考??
阿岸米糕-阿彰的店 菜單(拍攝日期：2024.04)
品項(xiàng)不算多，就是飯類(lèi)(米糕、滷肉飯)、羹類(lèi)(土魠魚(yú)羹、無(wú)肉的菜羹)、涼拌菜、清湯
以上。