臺南鱔魚意麵這家信義小吃部 炒鱔魚專家算是臺南在地人都很推崇的一家鱔魚意麵，雖然現(xiàn)在換第二代接手，但很少聽到有在地人說什麼換了第二代味道就變不好這類的，聽說營業(yè)至今已經(jīng)超過五十年歷史，之前寫進(jìn)福炒鱔魚專家時就有人一直推薦我們來吃這家，剛好來臺南工作，就順便來朝聖一下囉！
信義小吃部 炒鱔魚專家｜交通方式＆停車資訊
信義小吃部 炒鱔魚專家就在臺南中西區(qū)的大同路上，這附近也有蠻多好吃的老店，周邊繞一下就有蠻多停車格可以利用，第二代接手後，有將整個店面翻新，門柱上寫著『炒鱔魚專家』，敢這樣寫應(yīng)該是有兩把刷子
信義小吃部 炒鱔魚專家｜用餐環(huán)境
改裝後的信義小吃部一整個就是乾淨(jìng)清潔，之前舊店面的吊扇也換成冷氣了，桌子地板都超乾淨(jìng)的，牆壁上也有信義小吃部歷史由來介紹，有興趣的朋友可以看看
信義小吃部 炒鱔魚專家｜菜單價目表
信義小吃部的價位很多臺南人說還滿貴的，但自從吃過進(jìn)福炒鱔魚，看到這樣的價位我也覺得還好而已，最多人點(diǎn)的是乾炒鱔魚意麵，一份180元，但真的很值得點(diǎn)！
點(diǎn)了之後老闆娘才開始炒，是時候展現(xiàn)真正的技術(shù)了！只見老闆娘燒熱油鍋，抓起一把新鮮鱔魚就往油鍋裡丟，一下子火就冒的老高，老闆娘也沒在退縮的，老神在在揮舞著鍋鏟炒鱔魚，不用三分鐘，乾炒鱔魚意麵就完成了！
信義小吃部 炒鱔魚專家｜乾炒鱔魚意麵、麻油炒乾腰花
我們點(diǎn)了乾炒鱔魚意麵、麻油炒乾腰花，份量算蠻多的，而且鑊氣十足，光是看剛剛老闆娘的大火噴發(fā)，鑊氣絕對是優(yōu)的！
乾炒鱔魚意麵，有夠香的！而且鱔魚也不少又肥厚，重點(diǎn)是那個鑊氣真的很香，然後鱔魚吃起來真的很Ｑ脆！整體調(diào)味不會死甜，口味多層次，酸中帶甜，意麵表現(xiàn)也很棒，基本上乾炒不會軟爛的一率都給過
麻油炒乾腰花，腰花也是厲害到亂七八糟！吃起來完全沒有內(nèi)臟的腥味，而且切成大塊又厚，肥嫩富有彈性，加上切成薄片好入口的薑片跟濃郁黑麻油，有夠好吃啦，感覺來碗白飯來配也很不錯！
信義小吃部 炒鱔魚專家真的算是蠻猛的，我們吃完要離開，後面很多人陸陸續(xù)續(xù)上門外帶，生意跟老闆娘炒鱔魚一樣火爆，確實(shí)他的口味份量都很不錯，下回有機(jī)會不妨來試試看唷！
?
信義小吃部 炒鱔魚專家
地址：臺南市中西區(qū)大同路一段146號
電話：06 213 0614
營業(yè)時間： 11:00–13:30, 16:00–21:30
信義小吃部 炒鱔魚專家FB
延伸閱讀
- 關(guān)東煮石橋食品｜拜託去吃它！必點(diǎn)白蘿蔔！超好吃老字號市場關(guān)東煮
- 一路發(fā)綠豆沙｜用漱口杯裝綠豆沙才道地，40年老牌排隊綠豆沙
- 鉅大自助冰城｜賣冰賣到三個店面還整棟樓！夏季天天都排到不行的老字號剉冰店
- 鮮魚魚豐｜超夯排隊名店但網(wǎng)路上資料極少！隱藏版老奶奶炭烤鰻魚飯
- 咱們小聚食堂｜時尚臺式深夜食堂！臺式小吃的價格，餐酒館的規(guī)格
- 三民大飯店｜大家都是衝著這一鍋來！滷香濃郁古早味大鍋滷味
- 源味燉品屋｜百元就可以喝到原盅燉湯！隨時都喝得到24小時營業(yè)的燉品老店
- 亞田水餃店｜在地鄉(xiāng)民們的水餃神店！皮薄餡多水餃一顆只要4元