臺(tái)中火鍋、燒肉店不勝枚舉，多主打空間氣派、價(jià)格親民、專(zhuān)人桌邊服務(wù)，大魚(yú)大肉總是暢快，但「上澄鍋物」則是做出差異性，主打數(shù)十種野菜無(wú)限取用，以葷素共食、蔬食友善為號(hào)召，從食材、醬料、飲品到湯頭無(wú)一處不馬虎，不僅美味又能吃得健康安心，是現(xiàn)在健康意識(shí)抬頭與食安風(fēng)暴下許多家庭的聚餐新選擇。
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「上澄鍋物」位於臺(tái)中「日曜天地OUTLET」二樓，建議事先預(yù)訂，用餐時(shí)段不免排隊(duì)人潮。
以火鍋店來(lái)說(shuō)，我很喜歡「上澄鍋物」的空間，大面採(cǎi)光且空間寬敞，很有臺(tái)中餐廳的氣派感；而且店員的服務(wù)態(tài)度也不會(huì)因?yàn)槿顺倍喽荒蜔炊苡H切的指引跟回覆，用餐感受很好。
我最?lèi)?ài)的區(qū)域，莫過(guò)於無(wú)限自取的野菜自助吧，看到眼睛都為之一亮。
分為兩層整齊排放的野菜，各個(gè)以最新鮮的姿態(tài)呈現(xiàn)，像是蔬菜博覽會(huì)般琳瑯滿(mǎn)目。舉凡較為常見(jiàn)的水蓮、水果玉米、牛蒡、金針菇、高麗菜等食材，或是少見(jiàn)的山苦瓜、綠火焰都能一網(wǎng)打盡。
甚至店家還會(huì)挑選季節(jié)性食蔬，讓更多時(shí)令食材能綻放其美味，當(dāng)作嚐鮮也很是有趣，標(biāo)示牌上也會(huì)很清楚標(biāo)明有機(jī)或是小農(nóng)直送等字樣，吃起來(lái)不僅美味又安心。
至於火鍋料的部分，多為豆類(lèi)製品，像是凍豆腐、炸豆皮以及油豆腐，蔬食者也能輕鬆取用。
這裡的主食除了自助區(qū)的麵食外，也有額外提供熟食飯麵，而且絕非馬虎的白飯白麵。
麵食是冰鎮(zhèn)過(guò)的讚岐烏龍冷麵，一旁還有附上自行添加的佐料；而飯食則是店家自製特色風(fēng)味飯．以少油少糖烹調(diào)，是許多來(lái)訪(fǎng)客人的必吃清單。
飲料自助吧有兩種，皆是店家自行製作，也會(huì)不定期做更換。珍珠薏仁露濃郁微甜，香氣十足，喝起來(lái)毫無(wú)負(fù)擔(dān)；冬瓜檸檬是手熬冬瓜茶加上百分百檸檬原汁，清爽開(kāi)胃。
這裡的醬料區(qū)琳瑯滿(mǎn)目，獨(dú)缺許多人吃火鍋必備的沙茶醬，因?yàn)榈昙矣X(jué)得沙茶的重口味不僅會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，而且會(huì)掩蓋掉新鮮食材的原味。不過(guò)不用擔(dān)心，還有更多美味的沾料可以添加及選擇。
尤其這裡的黃金醬油跟招牌舒醬油，皆是店內(nèi)主廚特調(diào)。
黃金醬油有著柴魚(yú)的鮮與水果的清甜；舒醬油則是素食者友善，以古法純釀的醬油為基底，再加上水果原汁，酸甜鹹兼具。其實(shí)食材夠新鮮，本身的美味就不需要其他醬料去襯托，如果和我一樣是不沾醬料派的人，「上澄鍋物」絕對(duì)適合你。
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▲湯底－牛肝菌鮮蔬鍋（全素）?
在「上澄鍋物」的蔬食友善不僅止於醬料、飲品以及滿(mǎn)滿(mǎn)的新鮮野菜，連湯底也有全素的選項(xiàng)。
牛肝菌湯底並不常見(jiàn)，是以牛肝菌與四季蔬菜熬煮，不使用雞湯塊及濃縮湯頭，喝起來(lái)清淡且?guī)в星逑悖苓m合搭配各項(xiàng)食材，完全不搶鋒頭。
▲湯底－剝皮辣椒鍋（全素）?
▲提鮮蛤蜊盤(pán) +$38
說(shuō)到剝皮辣椒，總是給人鹹辣的重口味印象，但在「上澄鍋物」卻是不折不扣的全素湯底。
雖見(jiàn)整條辣椒的身影，但口味卻是比想像中要來(lái)得清爽清淡許多，帶有甜味、微辣及淡淡的酸味。店員也推薦加購(gòu)蛤蜊入湯，會(huì)多一些鮮味的層次，每顆也是頭好壯壯，無(wú)論使湯頭提鮮或是直接享用都很推薦。
▲黃金雞佐烏骨雞蛋?$498?
▲美國(guó)經(jīng)典雪花牛?$498?
由於?「上澄鍋物」其他部份太出色，以致於肉品部分稍嫌一般。但或許也因?yàn)樵绮统蕴枺瑑H選了最平價(jià)的肉品，所以理所當(dāng)然的普通些，就也不雞蛋裡挑骨頭了。
▲甜品－紫米紅豆湯?
▲甜品－白玉抹茶冰淇淋
餐後甜品可二選一，也會(huì)不定期的做更換，剛好這次的選項(xiàng)我都很喜歡。
苦甜的抹茶冰上頭有Q彈的白珍珠；紫米紅豆湯則是溫?zé)釒Ы绖牛鸲纫埠軠睾汀?/p>
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上澄鍋物?/?FB
地址：臺(tái)中市中區(qū)自由路二段94號(hào)2樓（日曜天地OUTLET）
電話(huà)：04-2223-7013
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一至週五12:00-15:00、18:00-22:00；週六週日11:00-15:30、17:00-22:00
※備註：用餐限時(shí)90分鐘 / 酌收10%服務(wù)費(fèi) /?
（用餐日期：2024/2）
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