沖繩最有名的阿古豬大多都是採用火鍋或是燒烤的形式，這間位在中部恩納村的「島豚屋(しまぶた屋)」則是採用蒸籠蒸煮的方式，在蒸籠的底層鋪滿蔬菜上面在放上阿古豬肉片，藉由蒸氣讓豬肉的油脂流到蔬菜上，蔬菜的香氣往上附著在豬肉裡，完全是吃食材本身的香氣跟味道，不僅份量多還十分健康。這間店最大的特色就是在於提前訂位當(dāng)天用餐時(shí)還會(huì)有可愛的迎賓圖畫，上面滿滿都是沖繩代表性的動(dòng)物跟文化，加上店員笑臉的熱情迎接，讓客人帶著愉快的心情享用美食。
餐廳資訊
島豚屋
名稱 : 島豚屋(恩納店)
日文 : しまぶた屋
電話 : (+81)98-966-1450
地址 : 沖繩縣國頭郡恩納村恩納6369-1
營業(yè)時(shí)間 : 週一~週日 17:00-24:00
停車資訊 : 免費(fèi)停車
官方網(wǎng)站 :?恩納村でアグーを堪能｜沖縄料理 しまぶた屋
Instagram :?沖縄料理しまぶた屋(@onna1450)
我們當(dāng)天是住在中部的「沖繩瀨良垣島凱悅酒店」，白天都在享受飯店的環(huán)境跟欣賞海景，下午去體驗(yàn)飯店的「全身精油按摩」，晚上開車到「島豚屋(恩納店)」吃晚餐，路程約7分鐘左右非常近，這也是來沖繩中部必吃的美食之一。
餐廳環(huán)境
門口就擺放豬的模型，也表示這間店是阿古豬的專賣店
燈光旁邊還有照明的火焰，整間店的氛圍營造有點(diǎn)像是叢林風(fēng)的餐廳
一進(jìn)門右邊就是櫃臺，因?yàn)橹挥型砩喜艩I業(yè)基本上都是客滿狀態(tài)，櫃臺的人員會(huì)去支援廚房，所以沒看到店員稍微等一下就好其他人看到會(huì)知會(huì)負(fù)責(zé)的人出來
牆上掛著沖繩特色的三線琴，這把還是用毒蛇蛇皮製作而成，讓我聯(lián)想到會(huì)不會(huì)是從「沖繩世界」裡的毒蛇來的
店內(nèi)的空間還算寬敞，整間店容納的人數(shù)約為40~50人左右
右邊是榻榻米區(qū)用餐時(shí)需要脫掉鞋子，坐在裡面用餐感覺更美味
店內(nèi)展示許多經(jīng)典的特色酒，每瓶的體積都非常大一瓶
還有一瓶毒蛇啤酒，裡面就有放上一整條毒蛇在釀酒，跟「沖繩世界」看到的一模一樣
在我們座位的斜前方還有紅酒缸，光用看的就覺得裡面的酒應(yīng)該已經(jīng)是陳年老酒
廚房外面的牆上擺滿沖繩的七彩玻璃杯，跟在「琉球玻璃村」看到的一樣都非常精美
我們的座位是在整間店最裡面的吧臺區(qū)，前方更是擺滿一整排的酒非常壯觀
一個(gè)蒸籠基本上是兩個(gè)人一起使用，一次蒸煮出來的量也剛好是兩人份
桌子最裡面有醬料可以使用，不過我個(gè)人幾乎都沒有沾醬，因?yàn)檎艋\阿古豬最主要就是要吃原汁原味
一開始讓我們最驚喜的就是桌上有放一張迎賓圖，上面畫的都是沖繩的特色動(dòng)物跟文化，也是親手直接用畫的，統(tǒng)一印刷出來左上角在寫上訂位顧客的名字，這也是我吃過最用心的餐廳
菜單
這是點(diǎn)的是「阿古豬清蒸套餐(やんばるあぐーのせいろ蒸しコース)」，詳細(xì)的菜單可以直接上網(wǎng)查看(點(diǎn)我看菜單)
座位上有QR-Code可以線上點(diǎn)飲料或是加點(diǎn)其他料理，不過我們當(dāng)時(shí)有遇到內(nèi)用時(shí)國際網(wǎng)卡的訊號會(huì)斷斷續(xù)續(xù)，建議直接連店內(nèi)的Wifi就好
另外還會(huì)附上一張手繪的餐點(diǎn)放入順序圖，先放入自製豬肉丸、接著鋪滿蔬菜最後再放入阿古豬肉片，然後用桌子上的沙漏開始計(jì)時(shí)三分鐘就可以享用美食
餐點(diǎn)介紹
一開始會(huì)端上三樣前菜，吃起來清爽又開胃
飲料點(diǎn)了兩杯分別是「薑汁汽水」跟「三品茶」，兩種都是滿清爽解膩的飲料
在蒸籠蒸煮的過程中可以先吃「茶碗蒸」，上面擺上沖繩特有的「海葡萄」，吃起來啵啵啵脆口的口感讓茶碗蒸更有層次
兩人份的餐點(diǎn)會(huì)直接裝在一起，擺盤十分精美加上左邊滿滿的阿古豬肉片，光用看的就已經(jīng)讓人食指大動(dòng)
依照說明圖的流程先自行製作豬肉丸放在蒸籠的最底層
中間鋪滿新鮮蔬菜最上面擺滿阿古豬肉片就可以蓋起來蒸煮
另外還會(huì)附一碗「雜炊飯」，這也是我第一次在沖繩吃到雜炊飯，米飯的香氣跟彈牙真的讓人印象深刻，還有點(diǎn)希望可以多提供一點(diǎn)XD
三分鐘一到打開馬上就聞到豬肉跟蔬菜的香氣，在燈光照射下豬肉顯得晶瑩剔透又Ｑ彈
「阿古豬」用火鍋煮跟蒸籠蒸吃起來的口感完全不同，蒸籠吃起來非常彈牙豬肉的香氣更加濃郁，而且蒸的過程中油脂會(huì)慢慢流到蔬菜上，所以肉質(zhì)吃起來也比較不會(huì)那麼油膩
吃了幾片後來沾點(diǎn)醋跟醬油吃，搭配起來更有提味的效果，不過我個(gè)人還是喜歡原味的香氣
「沖繩苦瓜」清蒸過後裡面附有的水分吃起來爽脆多汁，幾乎沒有苦澀味反倒會(huì)帶點(diǎn)甘甜
「高麗菜」吃起來軟硬度適中，中間的脆度還有保留下來，上面有豬肉片留下來的油脂，吃起來口感滑順香氣十足
菇類蒸過後變得非常飽滿，吃起來濃郁的香菇香非常過癮
「豆苗」跟「紅蘿蔔」除了本身的清甜味之外還多了一層豬肉香
「豬肉丸」吃起來十分彈牙豬肉味濃郁，加上被蔬菜包起來蒸還帶點(diǎn)蔬菜的甜味
第一輪吃完後先喝點(diǎn)「味噌湯」，湯頭是比較清淡一點(diǎn)不過還是有味噌的香氣，裡面搭配的蔬菜都適合用來解油膩
接著是第二輪的蒸煮，雖然豬肉片的量滿多的，但很容易不知不覺就吃完
阿古豬肉片上面明顯可以看到一層豐富的油脂，吃起來口感更加滑順香氣也會(huì)更濃郁
蘿蔔片我們留到第二輪才一起蒸，吃起來爽脆的口感跟豬肉的彈牙搭配起來是完美的組合
把剩下的雜炊飯用豬肉片包起來一起吃，吃起來的香氣是晚餐讓我最驚豔的，真的巴不得再來上一碗飯
吃飽後店員會(huì)先把桌子收拾乾淨(jìng)，接著端上飯後甜點(diǎn)「焦糖布丁」
布丁吃起來軟嫩Ｑ彈搭配焦糖的甜味完美將口味轉(zhuǎn)換過來，而焦糖本身的甜度適中吃起來非常舒服
結(jié)語
對於以往用餐都是需要搭配醬料，「島豚屋」的蒸籠阿古豬將整道料理的原汁原味都鎖在蒸籠裡面，主要的香氣都是來自蔬菜跟豬肉的油脂，吃起來口味清爽不會(huì)感到過於油膩，不過除了主餐的阿古豬外最讓我印象深刻的還有「雜炊飯」，看似簡單的一碗飯卻擁有不簡單的美味，完全就是蒸籠阿古豬最好的搭檔。想要前來用餐記得先上網(wǎng)預(yù)訂，直接從官網(wǎng)就能訂位，因?yàn)橛貌蜁r(shí)段只有晚上幾乎都是座無虛席，現(xiàn)場騎往容易會(huì)撲空。
餐廳資訊
名稱 : 島豚屋(恩納店)
日文 : しまぶた屋
電話 : (+81)98-966-1450
地址 : 沖繩縣國頭郡恩納村恩納6369-1
營業(yè)時(shí)間 : 週一~週日 17:00-24:00
停車資訊 : 免費(fèi)停車
官方網(wǎng)站 :?恩納村でアグーを堪能｜沖縄料理 しまぶた屋
Instagram :?沖縄料理しまぶた屋(@onna1450)