圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+35mm F1.8G+T116
文 / 小銳 (YoYo拔)
嗜辣的YYB對於各種香辣刺激的料理都十分偏愛~
尤其是紅通通的麻辣火鍋,每隔一陣子都要解饞一下~
即使是炎炎夏日,也顧不得是否會上火還是長痘痘~ 噗
這次恰巧收到麻辣鍋老店-藍公館的邀約~
馬上趁著周末帶著一家大小去品嚐一下正宗四川的麻辣鍋~
藍公館正宗四川麻辣火鍋原是位於樂利路相當有名氣的麻辣鍋老店~
後來搬到華視大樓旁的光復南路上,許多老饕卻因此斷了訊息~
新的地點其實離市民大道相當近,從市民大道轉進來反而比從光復南路來得順路~
店內的空間相當明亮乾淨寬敞~
座位間也保留了很大的走道空間,完全不會有用餐人擠人的壓迫感~
YYB訂位的時間較早,店內看似沒啥客人~
結果不到半小時,店內的座位幾乎滿座 XD
而且感覺不少都是時常光顧的老客人~
藍老闆都會熱切的寒暄問暖,挺有在家用餐的親切感~
廚房的部分幾乎是採用開放式的設計~
敢這麼做的店家可見對自家的環境衛生相當要求也相當有信心~
不論是地板、廚具還是檯面,都擦著波亮~
醬料自助區
醬料的樣式不多,不過YYB品嚐下來~
藍公館醇厚的湯頭,食材幾乎不需要沾醬就相當美味可口~
店內的牆上也掛滿藍老闆和港臺著名藝人的合照~
你想得到線上的大牌藝人幾乎都是藍公館的座上嘉賓~
可見藍老闆的好手藝,連吃遍山珍海味的藝人朋友都著迷~
藍公館是全臺第一家開創麻辣火鍋宵夜的始祖~
成立30多年來，【藍公館】依舊堅持古法~
跟一般麻辣鍋最大的差別是，它是以牛骨帶出湯頭的鮮美~
讓牛小排引出湯頭的香氣，且利用特級大骨與頂級去骨小排熬煮湯底~
完全不加任何中藥調味，完美的呈現出最正宗的四川麻辣火鍋！
而且藍大哥可是性情中人，從開幕至今都不用打折來當噱頭~
因為美味是無價的，對於品質的堅持，顧客在品嚐的同時~
自然可以吃出藍大哥對於麻辣火鍋的堅持~
MENU裡的菜色種類雖然不多,但是每一樣食材絕對是藍大哥精心挑選的好物~
而且菜單內看不到任何海鮮,因為四川位於大陸的內陸，四周皆不臨海~
因此正宗的四川麻辣火鍋絕對沒有海鮮，只有河鮮~
連這種小地方都能看出藍大哥的堅持及執著~
鍋底的部分和一般單點的麻辣鍋不同之處~
藍公館不採人頭計價,反而只收單一鍋底價格~
因為有小人YoYo一起用餐,當然選擇兩種口味的鴛鴦鍋底~
藍公館的鍋底份量相當驚人,滿滿的鴨血、凍豆腐幾乎都要塞爆火鍋哩~
白鍋的湯底甘醇清爽,喝起來有一股自然回甘的甜味~
辣鍋小辣的辣度將將好,那種溫醇微辣的香氣很開胃~
重點是光吃鍋底,YYB和YYM應該就飽到翻肚吧! XD
份量超多的鴨血口感滑嫩又入味,跟辣鍋很match~
YYB最後索性把白鍋的鴨血都偷渡到辣鍋去 XD
拉麵 NT60
那位處於很餓狀態的YYM,趁YYB在拍環境的時候~
已經丟了一部分的拉麵進去 XD
帶有口感的拉麵超適合用辣鍋烹煮~
彈牙又香辣的滋味,令人難忘~
油條 NT60
那位很愛嗑油條的YoYo,也趁YYB去拍環境的時候~
偷偷嗑了兩三塊 XD
炸的酥脆的老油條跟辣鍋真是絕配~
吸著飽飽的辣湯入口,超過癮~
沙朗牛肉 NT180
YYB因為想多點幾道食材,所以捨棄了單價較高的霜降牛小排(NT360)
油花雖然不似牛小排那麼均勻,不過肉片的品質還算不錯~
直接下鍋輕涮個幾回就可以直接入口~
肉質軟嫩不柴,不論是涮白湯還是辣湯都相當美味~
綜合手打漿 NT160
總共有一支手打鮮蝦漿和一支級品花枝漿~
這兩款手打漿果然是真材實料~
裡頭都可以吃到貨真價實的鮮蝦和花枝塊~
而且魚漿打的Q彈又入味,大推~
牛雙打拼盤 NT260
雙打分別指的就是牛筋和蜂巢牛肚~
這事先滷製的牛筋和牛肚也是YYB的最愛~
再放入辣鍋慢慢烹煮,口感軟Q又入味~
蔬菜拼盤 NT160
吃了那麼多肉當然要點一份蔬菜均衡一下~
菜盤裡頭有青花菜、高麗菜、冬瓜和木耳~
冬瓜和木耳可以事先放在白鍋裡慢煮入味,湯頭會更加可口~
滿桌的好料,當然要趕快下鍋SPA一下~
吃麻辣鍋當然也少不了沁涼的冷飲-蘆薈露&西打
我只能說好的湯底搭配新鮮的食材豈有不好吃的道理~
單吃原味就超正點,YYB根本就沒另外沾佐醬~
而且藍公館的辣湯溫醇不死鹹~
YYB吃到最後一半白湯+一半辣湯超好喝~
結果戰鬥力驚人的悠Yo一家~
吃到鍋底朝天,連辣湯都快被YYB喝光光 噗~
吃不到的MoMo只好咬湯匙解饞 XD
上了年紀的YYB,其實越來越喜歡這種單點式的麻辣鍋店~
價位上或許會貴了那麼一咪咪~
不過可以挑自己喜歡且品質好的食材品嚐,這樣更加養生和愜意~
藍公館不論是湯頭還是食材,當讓人相當滿意~
而且店裡顧客和老闆寒暄的人情味,更是讓人倍感親切~
YYB有機會下次一定會再訪啦!
藍公館正宗四川麻辣火鍋?
電話：(02)8773-8605
地址：臺北市大安區光復南路72巷7弄4號?
????? (華視大樓旁，市民大道靠近光復南路旁)
官網：http://bluehouse7274.pixnet.net/blog
臉書：https://www.facebook.com/bluehouse7274