日期：2024-06-18

名稱：小康鴨肉羹

電話：0988-293802

地址：臺南市中西區文和街20號

營業時間：06:00-13:00?(公休依FB公告為主)

平均消費：70元起

FB粉絲頁：小康鴨肉羹

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若提到臺南的鴨肉羹相信很多人都會直接聯想到清珍鴨肉羹

然而同樣美味且已飄香近一甲子的小康鴨肉羹卻顯少為人知

今天小毛就特地前往小康市場巷弄內來尋覓它的身影

嚐嚐看只有當地人才知道的在地小吃味道究竟如何!?

府城有許多老店都已傳承至第2或3代來接手經營

位於小康市場巷弄旁的小康鴨肉羹當然也不例外

小康鴨肉羹在闆娘退休後改由二兒子接手傳承

也將這一份居民熟悉的老味道給延續飄香下去

飄香近一甲子的味道是在地人最熟悉的好滋味~

銅板價消費是現今難得可貴的在地美食

無論是鴨肉羹或鴨肉湯都有各自喜愛的鴨粉支持

看著老闆一副輕鬆模樣且動作熟悉的來準備餐點

這份事業的意義儼然已深植於他的靈魂深處

維持肉質鮮美多汁的祕密就是堅持選用當日現宰溫體鴨!?

來自高雄半夜現宰溫體鴨直送

老闆則是凌晨4點不到就趕緊至店鋪來處理鴨子

下鍋煮熟後的整隻鴨子還需經過約1小時的吹涼

才能趕在6點營業前切片成客人最喜愛的鴨肉羹

一連串的動作日以繼夜反覆就是想維持肉質鮮美多汁的鴨肉精神

鴨腿肉湯麵(限量)

一隻鴨僅有兩隻鴨腿可供享用

因此他們家的去骨鴨腿肉也常是當地老饕優先搶食的對象

小康的鴨腿肉相當鮮嫩且細膩

對於長輩們或小孩子來選用品嚐是相當容易來入口享用的

麵與米粉是基本款的傳統麵食

除此還有粿仔／冬粉／意麵／雞絲麵／飯／米粉麵(各半)的多元搭配選擇

融合入油亮鮮甜的鴨肉湯頭整個相當銷魂對味~

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鴨肉羹

小毛從小就很喜歡喝什麼都不添加的鴨肉羹

無論是清珍或小康的鴨肉羹都十分來的美味好吃!!

但小康鴨肉羹的鴨肉片明顯比較大片完整且量多

放入菜頭也讓整碗鴨肉羹湯有著多層次的氣香味

鴨肉飯(小)

比起一般鴨肉飯使用破碎或小到不行的鴨肉

小康鴨肉飯上頭鋪陳的鴨肉片更是誠意十足

淋上自家調製的鴨油醬汁也讓整碗鴨肉飯充滿令人垂涎的香味

老闆在邊邊再放上少許肉鬆倒是小毛從碰過的組合吃法

沾滿醬汁的米飯讓每一口嚐起來都特別能來感受到他的好滋味

鴨米血

目前僅有當地居民才知道能點餐的隱藏小吃

軟Q好吃的鴨米血無論是做成湯或乾拌都好吃!!

老闆說未來會固定放上菜單來販售

只是目前暫時還來不及放上去而已XD

碗粿

在府城相當知名的老古石碗粿竟然在這裡也能吃的到!?

原來老古石碗粿以前跟小康鴨肉羹都是市場旁的小吃店

彼此鄰居熟識久了也協助提供碗粿來讓小康販售

所以真的不用懷疑!? 這真的是香Q又好吃的老古石碗粿

小康鴨肉羹有一點稍微與其他業者不同的地方是

通常餐點上桌時都是呈現出最原汁原味的狀態(不添加任何醬料)

客人再依個人喜好來添加像是 醬油膏／胡椒粉／黑醋等...

喜歡口味重一點的朋友就自己稍微多加一點也沒有問題

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即便小毛本身是土生土長的臺南人

還是有許多巷弄小吃若沒朋友介紹同樣是難以來發掘

若是要問我小康鴨肉羹品嚐起來的感想

我個人覺得無論是知名老店還是小康都有著值得一嚐的好滋味

但是小康在整體份量的飽足感上似乎明顯來的略勝一籌呢~

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