最近新聞報導說鼎X豐的蝦仁蛋炒飯已經漲到300元了
小米開玩笑地說既然吃不起鼎X豐的蝦仁蛋炒飯，那就找個平替版來吃吧！
「北門來呷?燒米研製所」一直是小米的愛店，老闆曾經是鼎X豐的師傅，對料理非常嚴謹接近龜毛的程度
從食材選用到製作手法都很講究，招牌炒飯被譽為媲美鼎X豐的炒飯。
除了蝦仁、炸排骨炒飯，老闆還研發了鳳梨香腸、黑松露等創意口味炒飯
外觀看起來像是炒麵的乾拌麵也讓人很驚艷
必點的手路菜什錦涼菜、惡魔蛋、一隻豬只有兩條的冰鎮豚肉筋等，也不能錯過。
愛吃炒飯的朋友，快跟著小米一起去看看吧。
不想等太久的朋友可以線上訂餐：(請點我)??
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??北門來呷?燒米研製所位置及停車方式
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北門來呷?燒米研製所位於北門街，靠近英明街。
開車的朋友可以停在北門街或城隍廟停車場再走過來喔
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??北門來呷?燒米研製所環境介紹
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店家裝潢帶有日式老宅風格，內用座位不多，有3張兩人桌及吧臺桌，一個人炒飯都可以喔
(謎之聲:是一個人來吃炒飯啦，一個人怎麼炒飯？)
每張椅子下有貼心設計，讓大家可以放包包。
內用提供熱麥茶可以搭配餐點一起享用
愛吃辣的朋友不能錯過店家自己炒的辣椒喔！
熱麥茶有淡淡的清香，搭配炒飯一起吃挺解膩的
每次都能看到辣個男人認真炒飯的背影
身穿廚師服的老闆非常專注在每一道料理上，是小米心目中很會炒飯的男人 XD
開業四年多以來，餐點品質在老闆的嚴格控管下，維持一致的水準！
師傅會用勺子翻炒方式將炒飯整成小山丘後才放在盤子上，圓弧型的炒飯看起來就是賞心悅目
這才是技術啊，不是用圓碗裝好再放在盤子上XD? 鼎X豐就是貴在一些細節上。
正統方式還要再做＂理飯＂的動作，才能呈現最好的賣相給客人
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??北門來呷?燒米研製所菜單目錄搶先看
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來看看菜單吧！
老闆從食材選用到製作手法都很講究，選用臺梗九號白米、新鮮野生劍蝦，手工剝殼無泡藥水，100%原肉牛肉，再純手工切除去筋膜。
還有溫體豬里肌肉，手工切絲
鹽味炒飯價格比一般臺式醬油炒飯來得高一些，不過跟鼎X豐比起來是平替版的好選擇，至於值不值得？吃過就知道啦！
不吃炒飯的朋友，可以選擇乾拌麵。
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??北門來呷?燒米研製所用餐心得分享
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來開動吧！
今天跟小結巴、Kelly、樂韋一起回味美味的炒飯
炸排骨炒飯(155元)是必點的。
選用上好的里肌肉片，醃製入味後再裹上薄薄的粉再炸至表層金黃，這是復刻鼎X豐的寧式排骨作法。
無骨的排骨挺有厚度的，外層微酥、肉質軟嫩入味
因為裹是薄薄的粉，所以不會被炸皮蓋掉排骨本身的肉甜味，即使冷掉都還是有嫩中帶嚼勁，不會乾柴喔！
金黃色的炒飯可以看到蛋花、蔥花均勻分布在炒飯上，炒飯是不會加入醬油的，這也是小米習慣的港澳鹽味炒飯?
每一口都有蛋香、蔥香和鹽巴提味，鹹香的炸排骨，加上粒粒分明的黃金蛋炒飯相當完美
現在鼎X豐漲價到300元的蝦仁炒飯，這裡只要接近一半的價格就可以吃得到啦
蝦仁炒飯(160元)不管是食材選用到製作手法都完美復刻鼎X豐的味道~
老闆選用新鮮野生劍蝦，純手工剝殼、無泡藥水，野生劍蝦口感較為甘甜，肉質也紮實Q彈
雖然蝦仁炒飯單價較一般小吃店來得高，但跟鼎X豐比起來便宜許多囉！
每一口都有蛋香、蔥香和濃郁的鮮香，除了炸排骨炒飯以外，這也是必點的。
這也是小結巴的最愛喔
重口味的朋友可以點高級的黑松露牛肉炒飯(230元)。
老闆選用100%原肉，純手工切除去筋膜及切片，醃漬入味，經過繁複的前置作業炒出的牛肉，又嫩又香
炒飯加上黑松露醬拌炒，除了蛋香和蔥香還多了濃郁的黑松露香~
不過因為黑松露醬本身價格就不便宜，所以這一份要價230元，喜歡的朋友推薦你們來嚐看看喔
乾拌麵也是老闆的強項，沒吃過的Kelly光看外表就說這就是海鮮炒麵嘛
蝦仁肉絲拌麵(150元)特調的沙茶風味醬汁搭配有嚼勁的麵條，讓麵條吸附醬汁的風味~
加上劍蝦仁、溫體豬肉絲和高麗菜等食材，喜歡吃麵食的朋友絕對不能錯過
之前有多種湯品可選擇，不過老闆為了更加專注在料理上，現在只有提供酸辣湯(60元)。
辣度可以選擇辣或不辣，小米提醒加辣就對了！
湯頭清甜酸V加上辣油香氣帶辣，就是正統好吃的酸辣湯風味
湯料挺多的，有肉絲、木耳、筍絲、蛋絲和豆腐絲等，喝完讓人非常滿足。
冰鎮豚肉筋(130元)可就厲害了，不說你們還以為是牛筋肉對吧！
選用豬前腿胛心肉，將肉筋獨立切割取下，每一隻豬只有兩條喔，產量非常稀少
搭配100%黑豆精華釀造醬油及多種天然食材滷製入味，肉質軟嫩，筋有膠質口感，跟好友一起分食很適合喔。
季節限定的燙透抽(150元)選用澎湖漁船一支釣的透抽，是生食等級，口感鮮甜Q彈~
可以先吃原味，再沾鹹甜的醬油膏，是下飯的狠角色
PS. 跟大家說這是小米吃的最後一條了XD? ?要等下一個盛產的季節才有！
愛吃辣的朋友不能錯過老闆自己炒的辣椒醬，很有辣勁，搭配海鮮和豚肉筋都不錯。
這是鼎X豐經典的小菜什錦涼菜(50元)，有爽脆的豆芽菜、海帶、豆乾絲及Q滑的冬粉，酸酸甜甜挺解膩的。
以上是我們的心得分享，北門來呷?燒米研製所的老闆對食材及製作手法非常講究，開業以來，餐點品質在老闆的嚴格控管下，維持一致的水準
覺得鼎X豐的炒飯太貴的話，小米推薦你們平替版的炒飯喔！
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??北門來呷?燒米研製所營業時間地址
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??店家資訊：北門來呷?燒米研製所
??地址：新竹市北區北門街74號
?電話：0972 306 836
?營業時間：12:00–14:00, 17:30–20:30 (週四公休)
粉絲團：北門來呷. 燒米研製所チャーハン
??現金交易/無收取服務費/無訂位服務
線上訂餐：(請點我)??
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（版權聲明:文章.攝影與品鑑:踢小米X踢小米團隊。本文為店家邀約文）
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