臺北中山區(qū)美食?晶華酒店餐廳
米其林一星法式料理
【Impromptu by Paul Lee】
主廚Paul Lee帶領(lǐng)團(tuán)隊
結(jié)合法式烹飪手法和美國民的多元文化，
搭配日式板前吧臺座位的服務(wù)，
依照食令每季更換多元創(chuàng)新料理菜單。
現(xiàn)已連續(xù)5年米其林一星。
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【Impromptu by Paul Lee】
- 地址：臺北市中山區(qū)中山北路二段39巷3號B1
- 捷運(yùn)：中山站3號出口，步行8分鐘
- 電話：02-25212518
- 營業(yè)時間：18:00-22:00 (週一二店休)
- FB：Impromptu by Paul Lee
- 訂位：Impromptu by Paul Lee 訂位
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【Impromptu by Paul Lee】
主廚Paul Lee(李皞)已有10多年料理經(jīng)驗，
曾在侯布雄擔(dān)任過副主廚、
美國加州Patina餐廳任職主廚，
來到臺灣以自已名字開業(yè)，
開幕8個月隨即獲得米其林殊榮，
現(xiàn)已連續(xù)5年米其林一星，
他的料理宗旨即是impromptu,
不受限任何菜系所約束的多元創(chuàng)作料理。
▼一進(jìn)門是酒吧區(qū)，
和一張可容納13位賓客的L型吧臺。
▼開放式空間裡約有31個座位，
（吧臺13位 +?2~4人桌18位）
內(nèi)場服務(wù)員共有7~9人，
外場服務(wù)員約5位
開放式廚房規(guī)格專業(yè)整潔，看了舒服。
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【Impromptu by Paul Lee 菜單】
即興無菜單料理$3980/位
(共12道料理?含3道甜點(diǎn)）
pairing：
- full pairing $2680
- wine pairing $2380
- cocktail pairing $1680
- non alcoholic pairing $1080
??需另加10%服務(wù)費(fèi)
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【開胃菜3品】
甘貝塔、角蝦塔、海膽米餅
其中海膽脆餅最特別很平衡，
是Impromptu招牌菜！
▼【烏龍紫蘇氣泡飲】
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【德國麵包三明治】
(芥末籽、起司、伊比利火腿、奶油）
自已動手還蠻有趣的，
我就是毫無保留的all in了，
麵包很帶嚼勁，最喜歡火腿的鹹香。
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【煙仔虎(齒鰆)生魚片】
甜菜根、洛神花、櫻桃sorbet
冰涼酸爽，澄清湯像果汁般清爽
▼【薑汁啤酒】
味道強(qiáng)烈
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【酥炸胭脂蝦】
綜合韓式海苔、朝鮮薊、胭脂蝦，
酥炸成天婦羅口感香脆好吃，
沾點(diǎn)奶油泡泡更是驚喜！??
▼【無酒精白酒+茉莉花茶】
目前最喜歡的無酒精飲品，
花香氣很足的但很清爽！
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【剝皮辣椒魚湯】
選用東北角黑喉、
川七、香菇、柴魚高湯製成，
微辣中又帶有滋補(bǔ)感！
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【螢光烏賊墨魚沾麵】
冰涼清爽的墨魚麵??
在這場合出現(xiàn)好吃又有趣！??
【金桔柑酒】
有奶蓋感，蠻特別！
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【炭烤羊鞍】
料理出色極軟嫩，無腥味！??
▼搭配橘紅色這杯調(diào)飲
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【大黃根湯】Rhubarb +愛玉
食用主餐前，refresh清口用
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【花蓮烏骨雞香料炊飯】
顯少見到以雞肉做為主食，
選用花蓮的烏骨雞，
個頭較小，皮薄肉緊緻，
加上粒粒分明的長米炊飯很有飽足感！
▼搭配有烏梅味的無酒精紅酒
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【義式龍蝦燉飯】
醬汁濃郁！好吃！
▼【烤布蕾】
牛油果冰淇淋??
▼【三層巧克力】
▼【南非蜜樹茶】
喝起來像冰的肉桂奶茶
▼最後收集了7杯pairing~
▼然後再一口氣乾掉它們！??
▼【青蘋果冰沙+菊花茶】
▼生日蛋糕驚喜！??
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《蛋寶543》
第一次來到晶華酒店B1的
【Impromptu by Paul Lee】
即興料理元素不受限，
服務(wù)員上菜專業(yè)，對菜品講解也清晰明瞭，
用餐後才會提供菜單和小小的伴手禮，算是一個小驚喜！
可惜用餐當(dāng)日Chef Paul Lee不在現(xiàn)場…??
加點(diǎn)的無酒精飲品都蠻好喝的，
但跟料理的搭配度似乎沒有太大交集。
我們18:00入場，到了19:30客滿時突然覺得有點(diǎn)吵雜，
也許是開放式板前座位間距較近，客人聊天聲、外場介紹聲，打破酒杯聲、酒吧搖冰塊聲，
加上開放式廚房內(nèi)場人員多，鐵板煎臺料理聲、開關(guān)冰箱聲、上菜呼喊聲，
備料備餐具各種ㄎㄧㄥㄎㄧㄥㄎㄧㄤˉㄎㄧㄤˉ的聲音真的蠻吵的，要有心理準(zhǔn)備…
除此之外餐點(diǎn)都是不錯，
分享給大家~~！??
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