臺(tái)北無菜單料理推薦位在東區(qū)美食巷弄中的【微風(fēng)建一食堂】，這間隱身在八德微風(fēng)巷弄中的日式無菜單料理，不僅低調(diào)中帶有高人氣，還曾榮獲香港旅遊雜誌來臺(tái)必吃餐廳之一；也是不少饕客、日本遊客、中港澳臺(tái)商，內(nèi)心日式無菜單料理的首選。
【建一食堂】帶給人的感覺相當(dāng)有日本風(fēng)情，食材上的選用更是別有用心，更看得出主廚們的匠心獨(dú)具，每次來的餐都不一定相同，但主餐總是活跳跳的在眼前，只能說一個(gè)『~鮮~』
且每道餐點(diǎn)的配置上都以循序漸進(jìn)的方式進(jìn)行，讓消費(fèi)者從開胃到視覺驚艷、味覺震撼，再從溫和緩降的高潮迭起中，最後以飽足饗宴收?qǐng)觯赖啦松倪x用都備感用心別緻。這也難怪是不少像是款待朋友、節(jié)日約會(huì)，或是僅想一飽口福的老饕特別喜歡【微風(fēng)建一食堂】的原因。
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微風(fēng)【建一食堂】的位置看似隱密，但其實(shí)鄰近寧夏夜市，且位在捷運(yùn)南京復(fù)興站與忠孝復(fù)興站之間，從市民大道過來就在八德路二段300巷內(nèi)，離中崙、微風(fēng)都相當(dāng)近，外觀就是如此的日式低調(diào)居酒屋的感覺，沒有常見喧嘩的酒客，隱約中帶有質(zhì)感高級(jí)的氛圍。
【建一食堂】無菜單料理?東區(qū)美食?高檔新鮮
營業(yè)時(shí)間：周一至周日 12:00–14:30, 18:00–23:00
電???????話：(02)8772-2178
地???????址：臺(tái)北市中山區(qū)八德路二段300巷10號(hào)
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微風(fēng)【建一食堂】創(chuàng)立於104年7月7日，已將近十年載，從招牌來看就能感受到當(dāng)初就是以海鮮為主打的日式料理，十年如一日的堅(jiān)持，充滿品味風(fēng)的匾額，特別感受到那種日本職人精神。
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推開相當(dāng)有份量的木製大門，眼睛為之一亮，充滿了日本情懷的別緻裝潢，讓人有秒到日本的FU~
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從燈光的氣氛營造，桌位的布置、環(huán)境軟裝的別緻，讓人看得目不轉(zhuǎn)睛~
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牆上還有當(dāng)年 2012 年很知名的《澪之料理帖》海報(bào)，這部用「愛」調(diào)味的傳奇美食溫情日劇，是在敘述一位施展手藝的年輕料理師，不僅用食物溫暖客人的胃，還溫暖到內(nèi)心，這也不禁讓人覺得【建一食堂】想表達(dá)出美食帶給人的情感記憶點(diǎn)及餘韻猶存的理念～
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坐在料理檯前的搖滾區(qū)向來是 靜 想當(dāng)愛的位置，因?yàn)榭梢钥吹搅侠韼煾祵Ｗ⒘侠淼臉幼樱袝r(shí)候可能不時(shí)還能聊聊美食話題或有意外驚喜～
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除此之外別看小小的食堂中，可是有獨(dú)立包廂的唷！牆面上很多日本的標(biāo)籤或是明信片，讓用餐中多了些趣味及日本風(fēng)情
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無意中發(fā)現(xiàn)的毛蟹殼，好可愛的也成為室內(nèi)軟裝布置之一，龍蝦及螃蟹基本上是【建一食堂】很主要的主餐之一。只要毛蟹季一到，就會(huì)吸引一票老饕搶訂位唷！
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來介紹微風(fēng)【建一食堂】無菜單料理消費(fèi)模式，主要分為三個(gè)套餐價(jià)格$1380/$1880/$2480 (2024.07.18)，餐點(diǎn)中的內(nèi)容隨價(jià)格不同有所差異，而這次我們選擇了 1380 及 1880 兩款套餐
◎1380 內(nèi)含：前菜小品、刺身盛合（嚴(yán)選七款）、本島海魚燒、蒜香海鮮、養(yǎng)生時(shí)蔬、食事、湯品、甜品
◎1880 內(nèi)含：前菜小品、刺身盛合（豪華八款）、本島野生紅喉或鮪魚下巴（依時(shí)魚可能更改）、主餐（龍蝦或海蟹）、養(yǎng)生時(shí)蔬、食事、湯品、甜品。
所以相當(dāng)於1880套餐提升了刺身、魚種以及享有了新鮮龍蝦或螃蟹的品項(xiàng)。
酒水的搭配選擇了梅子沙瓦吉信州白葡萄汽水以及一杯 Kirin生啤 （必須的~版主太需要啤酒了）
警語：未滿18 請(qǐng)勿飲酒．喝酒請(qǐng)勿開車．開車請(qǐng)勿飲酒
招待的小菜-毛豆-非常新鮮飽滿，調(diào)味也非常剛好，不會(huì)太鹹~相當(dāng)開胃
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料理前店家將今日1880中的主餐部分讓我們大開眼界，今日的主餐龍蝦竟然花龍耶！
活跳跳的花龍這可是相當(dāng)頂級(jí)的龍蝦，因?yàn)樯砩系纳氏喈?dāng)鮮豔，所以又被稱為七彩龍蝦、錦繡龍蝦，是臺(tái)灣產(chǎn)龍蝦裡體型最大的品種，也屬於龍蝦科/龍蝦屬的真正龍蝦。
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活跳跳的花龍～花龍其實(shí)跟青龍有點(diǎn)像，但差別可以看身上、頭上及腳上的斑點(diǎn)，花龍是有斑紋的。市面上因?yàn)閮r(jià)格昂貴相對(duì)稀少，花龍以肉質(zhì)細(xì)嫩聞名，今天真的是太幸運(yùn)了，能品嚐到這龍蝦界的極品，而且還是活跳跳的～超值了
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點(diǎn)了杯梅子沙瓦和吉信州白葡萄汽水外加一杯生啤，梅子沙瓦剛喝下的感覺，就是梅子酒，但尾韻上來就有酒精氣息囉～口感豐潤，帶有梅子的酸與香，甜潤感在舌尖及咽喉中層層展開，就像啟動(dòng)了一場和風(fēng)饗宴。吉信州白葡萄汽水－這成分可是麝香葡萄，帶有點(diǎn)優(yōu)雅的香氣～冰冰的喝好喝～
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走到哪都想來杯生啤，【建一食堂】的生啤是kirin，「一番搾製法」就是kirin的特色，堅(jiān)持只萃取第一道麥汁的kirin，結(jié)合獨(dú)有的細(xì)緻綿密啤酒泡是其特色，生啤好入喉，嚐得到的新鮮與甘醇。鬆開壓力也正好消暑～
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【前菜小品】兩套餐基本上相同的部分菜色都一樣，今日的前菜是〈辣泡菜蘿蔔、墨魚香腸、烏魚子〉相當(dāng)精緻的擺盤
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隨時(shí)能解膩的爽口辣蘿蔔泡菜，清脆口感帶點(diǎn)微辣的酸感，好吃
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一口咬下去十分開胃，口味也很不一般，呈現(xiàn)出的調(diào)味是有質(zhì)感的
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墨魚香腸│不得不說，這看起來猶如黑炭的香腸，一吃令人驚艷啊！太獨(dú)特且濃郁的味道，是海味～是墨魚的鮮味
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還能嚐到整塊滿滿鮮美的花枝，以及墨魚汁的香氣，
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佐上芥末醬，更是另一層的味覺衝擊，帶點(diǎn)嗆酸味但不辛辣，剛咬下的整體口感脆彈，又能感受到滿滿紮實(shí)的內(nèi)餡，這道做為前菜真是加深了印象。
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前菜第三項(xiàng)：烏魚子配上白蘿蔔，基本上原味的烏魚子最能嚐出那特殊的濃烈香氣及海味～
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外頭烤的香酥，但內(nèi)部保有烏魚子本身的軟嫩～帶點(diǎn)黏著的海味～香韻十足，
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餐點(diǎn)陸續(xù)上桌，基本上【建一食堂】的上菜是有特別規(guī)劃安排的，為了讓貴賓能好好品嚐每道料理的美味及新鮮，所以都會(huì)看前一道吃得差不多，在上下一道，以確保每一道餐點(diǎn)都是最剛好的＊食＊刻
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刺身盛合（嚴(yán)選七款）＋刺身盛合（豪華八款）兩款套餐的刺身包含了：炙燒干貝、炙燒天使紅蝦、蝦卵透抽、金目雕、鮑魚、真鯛、鮪魚、鮭魚、紅甘
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上頭還放上了烏魚子醬，食材搭配上也使用很高檔的配角。
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烏魚子醬搭配生食及干貝，只能說這干貝真的太好吃，新鮮到入口即化的程度，加上炙燒逼出了焦香味，那濕潤的口感在口中化開，好滑嫩的鮮甜～
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烏魚子醬炙燒天使紅蝦，相同的太喜歡炙燒的香氣，天使紅蝦在炙燒過程中口感扎實(shí)，甜味似起，末端又是帶有點(diǎn)生的Ｑ彈嫩感，完全能吃出天使紅蝦那無法比擬的鮮甜美味。
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頂級(jí)鮑魚，好鮮美的味道，且肉質(zhì)爽滑細(xì)緻，鮑魚汁味鮮香濃郁、口感彈牙，算是很久沒能吃到這樣頂?shù)孽U魚
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切得相當(dāng)大器的真鯛刺身，肉質(zhì)鮮美，清淡優(yōu)雅中帶著細(xì)膩的油脂，加上肉質(zhì)彈性十足，也難怪會(huì)成為日本人最愛的白肉魚。
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蝦卵軟絲～精工雕刻過的軟絲，入口滑嫩～咀嚼起來帶有點(diǎn)黏密感，在魚卵的鹹香下融合，充分感受到那股海的鮮美味。
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鮮紅十足的鮪魚～魚肉好細(xì)軟～
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最近身價(jià)不凡的鮭魚～～入口即化不說，實(shí)在是太鮮甜～
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紅甘刺身，油脂適中，吃起來比較有口感，因?yàn)榉浅Ｐ迈r，因此吃得出那紅甘獨(dú)特清甜的香味
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有白肉魚之王所稱的金目雕，這價(jià)格可不菲，還是紅金目雕，特有的紅色魚皮，經(jīng)過炙燒，提升了香氣，豐厚的刺身口感彈勁十足，肉質(zhì)柔軟清淡，脂香濃郁但不膩。
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1380套餐中的：海魚燒，今天出的魚款名稱相當(dāng)特別，有日本夢幻魚之稱的-喜知次-kinki一夜干來呈現(xiàn)，當(dāng)然這可是每日老闆精心挑選的品種。
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日本kinki喜知次一夜干，又名（酒干赤魚）是先加入少許的清酒風(fēng)乾一夜而成。肉質(zhì)非常的細(xì)緻，油脂香氣十足，
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在師傅專業(yè)的烤工上，將魚的外皮烤的焦香酥脆，但魚肉卻是嫩軟保有豐厚油脂，自帶鹹香。這一口真的是絕頂好吃～口感層次的幸福滋味燃起～
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再擠上少許金桔，佐胡椒鹽品嚐，肉質(zhì)細(xì)膩提鮮，讓人一口接一口欲罷不能，雖帶豐富油脂但一點(diǎn)也不膩，鹹甘中透著鮮美滋味
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【蒜香海鮮】是一道極力推薦的品項(xiàng)之一，濃郁的蒜香氣就足以令人垂涎～
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裏頭各式各樣不同的海鮮，就像把大海包起來一樣，利用濃郁的蒜香作為佐料，跳脫出那原味的海洋風(fēng)情
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超級(jí)肥大的日本厚岸生蠔，極度爆口，即便是這獨(dú)特的香氣已充滿口腔，仍然能感受到那生蠔的鮮甜味，日本厚岸生蠔是相當(dāng)頂級(jí)的生蠔，因生長環(huán)境需在高山河川加上太平洋海水豐厚的營養(yǎng)，才能養(yǎng)出如此肥滋滋的生蠔。真的非常好吃~
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Ｑ彈鮑魚再現(xiàn)，不同的口味但是相同的口感，一樣好吃，蒜味風(fēng)應(yīng)該是更多人愛的選擇～
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像花朵綻放的干貝，雖是熟食，但卻不失那細(xì)緻Ｑ彈的口感，甜味十足
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除此之外，蒜味海鮮還包含了像是花枝、鮮蝦、透抽等其他海鮮，簡單說就是匯集一個(gè)海綜合，且這蒜香調(diào)味真的非常好吃～印象非常驚豔
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1880 套餐中的本島野生魚，今日選用的野生黃喉，一上桌我都不經(jīng)笑了，這條魚是想吃金桔吧！
一刀劃開的霸氣，炙烤香氣逼人，向黃喉、紅喉這類高價(jià)的魚種，愈簡單的料理，愈能吃出那魚本身的肉質(zhì)口感
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黃喉魚肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，也是日本料理最常用的高檔海鮮之一，肉質(zhì)口感細(xì)嫩且富有彈性，又是一條讓我們停不下來的魚～
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今日的主角上桌：花龍龍蝦上桌囉 剛剛還在咱們面前爬啊爬～頓時(shí)間有種非吃你不可的感覺了～
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前面提到 花龍 是價(jià)格非常昂貴的龍蝦，市面上也少見，這樣建議選擇以最簡單的烹調(diào)方式襯出花龍的絕佳口感
猜想這一隻大約近兩千新臺(tái)幣的花龍，竟然在不用兩千的套餐中出現(xiàn)，真的太超值了。肉質(zhì)晶瑩剔透飽滿扎實(shí)，口感細(xì)膩甜嫩，片片蝦肉都是極其珍貴，好滿足~
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【養(yǎng)生時(shí)蔬】這道真的是相當(dāng)養(yǎng)身的料理，內(nèi)有龍鬚菜、秋葵、雞蛋豆腐、玉米筍佐胡麻醬
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都是對(duì)腸胃非常好的食蔬，做法相當(dāng)清爽，再次解滅了前幾道品項(xiàng)的火烤情~
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此時(shí)此刻~其實(shí)已經(jīng)飽到八分有~~但【食事】卻來上了本人相當(dāng)愛的流水冰鎮(zhèn)麵線~
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其實(shí)如果常吃日本料理可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，往往一道道上的較高檔餐廳，好像都會(huì)把我們認(rèn)為的·主食·放在後面，其實(shí)食事就有點(diǎn)類似主食的感覺，像是米飯類或是這類麵線類，至於為何~本人也還查不出原因就是了~哈哈~
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冰涼的特製沾麵醬，單純憑感覺裏頭應(yīng)該有醬油、味醂、鰹魚露等調(diào)味而成，鹹香味十足。一定要冰冰的吃才好吃~
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重要的是一定要加上這一大坨的哇沙比（山葵）才夠味，更能凸顯沾麵醬的美味～
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夾起一坨坨的麵線就往沾麵醬下去就對(duì)了～建議沾不用太多、不用太久～避免過鹹～沾了冰涼日式沾麵醬的麵線，有夠好吃，又再度要開胃的感覺，這太邪惡了～
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湯品是～～超大淡菜的味噌湯～這是巨無霸淡菜了吧～味噌湯非常好喝，感受得出是用相當(dāng)好的日本味噌煮的～
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肥美的淡菜，一口幾乎塞滿口～帶有一點(diǎn)奶香味，非常的的鮮甜，尤其又有味噌的加持，Ｑ彈扎實(shí)好吃～
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飯後甜點(diǎn)是冰淇淋及櫻桃，冰淇淋還是鐵觀音口味的～超級(jí)特別～
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搭配的是美國櫻桃～～好好吃～～好甜，脆口度也非常剛好～
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鐵觀音口味的冰淇淋～真的非常特別，入口是帶苦的茶香味～尾韻清香甘醇帶點(diǎn)甜，相當(dāng)特殊的口味，
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享用了【建一食堂】無菜單料理之饗宴，讓這個(gè)夜晚沉浸在日式風(fēng)情及大海極鮮的氛圍中，每一道料理再再超乎預(yù)期，也大大超越套餐等值金額。【建一食堂】在食材的挑選、搭配上絕對(duì)用心，不僅有獨(dú)到之處，更能感受出對(duì)每道佳餚的用心選材及料理功夫。
精準(zhǔn)的烤工無不讓人感受到主廚們的匠心獨(dú)具極職人精神。這也怪不得即便低調(diào)地隱藏在巷弄中，幾年來靠著口耳相傳，仍吸引饕客們絡(luò)繹不絕前來品嚐。而每次來也絕對(duì)會(huì)有意想不到的驚喜唷！
【建一食堂】無菜單料理?東區(qū)美食?高檔新鮮
營業(yè)時(shí)間：周一至周日 12:00–14:30, 18:00–23:00
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