「登玉山、泳渡日月潭、單車環(huán)島」，是網(wǎng)上流傳身為臺(tái)灣人必須要完成的三件事，但出社會(huì)多年，我發(fā)現(xiàn)上述三件需要技巧、體力與勇氣才能完成的壯舉，並非大眾心中非做不可的to do list，有沒有去過「日本、韓國、香港(or泰國)」三地旅遊，反倒是能快速開啟共通話題的叩門磚。

日韓港是臺(tái)灣人出國旅遊三首選，細(xì)究排名，韓國是近年迅速崛起熱點(diǎn)，香港則受政治紛擾沒落，唯有日本不動(dòng)如山坐擁跨世代臺(tái)灣人旅遊首選，許多人終其一生未曾到外縣市旅遊，但一定不只一次去過日本，論日本旅遊經(jīng)驗(yàn)，Jun是妥妥的小白，然而每個(gè)人旅遊經(jīng)驗(yàn)都是獨(dú)一無二，只希望這篇2024年初春的「箱根、東京五天四夜」，能帶給去日本成精的各位，屬於Jun的不同觀點(diǎn)，及未曾造訪的角落。

一座城市，能摘得多少桂冠?與紐約、倫敦、香港並列四大國際都會(huì)，擁有全世界人口最密集的都市圈，以及世界宜居城市第二名的聲譽(yù)，在經(jīng)濟(jì)、文化、政治、新聞地位無可取代，一個(gè)響亮的名字：東京，而今終於造訪，親身感受魅力。

來聊聊最近在臺(tái)灣引起不小風(fēng)波的日本美食新寵兒「挽肉と米」！如果你是個(gè)日式料理的愛好者，相信你一定對(duì)拉麵、天婦羅或迴轉(zhuǎn)壽司不陌生，但這次我要介紹的是從澀谷直送來的日式手打漢堡排！

首先，這家店是由富錦樹集團(tuán)引進(jìn)的，而且它在臺(tái)灣是「挽肉と米」全球僅次於日本的第二家分店呢！這不僅讓臺(tái)灣與日本的美食文化交流更加密切，也讓我們有機(jī)會(huì)一嚐地道的日本風(fēng)味。

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資訊

挽肉與米 (澀谷)

所在地點(diǎn)：東京澀谷

地址：東京都澀谷區(qū)道玄坂2-28-1 椎津ビル3F

營業(yè)時(shí)間：11:00–15:00, 17:00–21:00 (三)公休

電話：+81 3-6455-2959

挽肉與米 官網(wǎng)

訂位

要吃這家店的漢堡排可不是那麼簡單，「挽肉と米」只接受線上訂位，而且還要事先繳付1,800日圓的訂金呢！每週五早上九點(diǎn)才開放下週的訂位，如果你像我一樣經(jīng)常行程滿檔，可能就得抓緊時(shí)間設(shè)好鬧鐘搶訂位了！

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手機(jī)官網(wǎng)還有中文版，線上訂位相當(dāng)容易， 只是注意會(huì)被收1,800日圓的訂金，若無故未到則會(huì)被扣款。

介紹

介紹一下「挽肉と米」的大廚山本昇平吧，他不僅是這家店的創(chuàng)始人，還是另一家知名漢堡排品牌「山本のハンバーグ」的創(chuàng)辦人。但「挽肉と米」與「山本のハンバーグ」的最大不同，在於前者更專注於漢堡排的純粹美味。

這裡的漢堡排是100%純和牛絞肉，現(xiàn)絞、現(xiàn)烤、現(xiàn)煮，全程在顧客面前用炭火烹調(diào)，這樣的桌邊式烹飪服務(wù)絕對(duì)讓人耳目一新。而且還有多種調(diào)味料供顧客選擇，讓每個(gè)人都能找到自己覺得最搭的味道！

2023年暑假，日本超夯的「挽肉と米」終於來到臺(tái)北中山區(qū)開店，立刻在美食圈掀起一股熱潮！不過，臺(tái)灣的店家一位難求，我今天只好跑到東京的澀谷店來解解饞。對(duì)了，這家分店可是接近東京市中心，除了吉祥寺本店外，這裡也是觀光客的最愛！

這家「挽肉と米」隱藏在一條斜坡旁的巷弄裡，位於一棟大樓的二樓。如果你不太確定位置，看到一群華人和韓國人進(jìn)進(jìn)出出的地方，那就對(duì)了，這裏真的超受外國遊客歡迎！

即使你有訂位，進(jìn)店前還是得跟其他食客一起在狹窄的樓梯間排隊(duì)等候。

一推開大門，迎面而來的就是「挽肉と米」的招牌煙燻味和漢堡油香，濃厚的炭烤香氣讓人聞了就食指大動(dòng)，但這股味道對(duì)於有味道潔癖的日本人來說，可是有些挑戰(zhàn)喔！

這裡採用自助點(diǎn)餐機(jī)，可以直接刷卡或付現(xiàn)金，旁邊還有專人幫助不熟悉操作的外國顧客。

店內(nèi)座位是劇場式環(huán)狀設(shè)計(jì)，環(huán)繞著中央的炭火爐。坐在吧臺(tái)，你可以邊吃美食邊欣賞師傅們現(xiàn)場直火炭烤的過程，這種工業(yè)風(fēng)的設(shè)計(jì)讓人感覺像是在享受一場視覺與味覺的盛宴。

特別的是，這裡的白米都是選用來自宮城縣的，用羽釜鍋大火燒蒸，連水量都特別講究，炊煙裊裊的畫面相當(dāng)迷人。

餐點(diǎn)

餐點(diǎn)方面，每桌的抽屜裡都有一張小紙條，上面寫著「挽肉と米」的各種特製調(diào)味料和推薦的食用方式，像是特調(diào)麻辣粉、青辣椒鹽漬檸檬、炸蒜碎、椒麻醬、油漬清辣椒，還有生醬油等等，讓你可以輕鬆享受美食！

啤酒- W-IPA (忘了價(jià)錢）

我還點(diǎn)了店員推薦的啤酒來搭配。啤酒花香濃郁，帶點(diǎn)苦味和麥芽風(fēng)味，跟口味較重的漢堡排真是絕配，一口啤酒一口漢堡，簡直是美味轉(zhuǎn)換的絕佳體驗(yàn)！

「挽肉と米」的定食價(jià)格是日幣1,800圓（約新臺(tái)幣375元），超值！一份定食包括了3個(gè)漢堡排（每個(gè)90g）、可以免費(fèi)續(xù)碗的現(xiàn)煮日本白飯、味噌湯、生蛋一個(gè)和蘿蔔泥+椪醋。而且桌上還有8種特製配料可以選，真是豐富！

這些漢堡排是用日本國產(chǎn)牛肉，牛肉和牛脂的比例拿捏得剛好，炭火直接烤，師傅會(huì)在你眼前操作，就像鐵板燒一樣，漢堡排烤好直接夾到你面前的烤網(wǎng)上，還能保持熱度，感覺就像是美食的主角登場一樣！

我原本想嘗試那種在社群網(wǎng)站上超火的立蛋黃照，但是手殘了一下，蛋黃一立上去就滑下來了，而且免費(fèi)的生蛋黃只有一顆，要是想再來就得加點(diǎn)了。

雖然立蛋失敗了，但這絲毫不影響漢堡排的美味。每一口都能咬到滿滿的肉汁和炭火香，加上那滴滴的蛋黃，簡直是美味爆表！我第一口先吃原味，之後就開始加調(diào)料，撒點(diǎn)鹽、胡椒或是炸蒜片，每一種吃法都讓漢堡排的味道更加突出。

白飯可以免費(fèi)續(xù)碗，但我覺得還是不要太多比較好，畢竟那Q彈的白飯已經(jīng)完美吸收了漢堡排的肉汁和蛋液，再多的話就有點(diǎn)浪費(fèi)了。

結(jié)語

總之，「挽肉と米」的漢堡排絕對(duì)是一種讓人吃了心情大好的美食，不同於高級(jí)Fine Dining或是隨便填飽肚子的便當(dāng)，這裡的炭火直烤漢堡排，配上你自己挑的佐料，絕對(duì)是一場味蕾的狂歡。而且在日本本店，不到400塊臺(tái)幣就能吃到3顆這麼精緻的漢堡排，真的超值！這麼爽快又劃算的美食，你還等什麼？快點(diǎn)訂機(jī)票來嚐嚐看吧！

Jun 2024.07

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