190

繁忙的臺(tái)北東區(qū)，小巷內(nèi)盡是一間接著一間的口碑餐廳，想在這裡找到明亮舒適又大器的裝潢、清爽無(wú)負(fù)擔(dān)又好吃的食物，那你絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)知初 Root Kitchen 植物系永續(xù)廚房

知初主張「以原型做到原創(chuàng)」，全店無(wú)加工素料，都是用原型食物、當(dāng)季新鮮蔬果食材，加上廚師的專業(yè)和巧思，去變出你想像不到的美味花樣

說(shuō)實(shí)在的，看到全原型食物、主打永續(xù)健康的餐廳，總會(huì)偷偷打上一個(gè)問(wèn)號(hào)，害怕太清淡吃不慣，或調(diào)味不夠大眾化，導(dǎo)致吃不太懂??有時(shí)也覺(jué)得這樣的餐廳都偏貴，CP 值有點(diǎn)低

但是！知初完全不會(huì)！！！

我自己覺(jué)得整頓飯吃下來(lái)是非常舒服的用餐體驗(yàn)，重點(diǎn)是葷食家人也給予超高評(píng)價(jià)！我爸吃一道讚嘆一道，才吃完就說(shuō)下個(gè)月父親節(jié)聚餐要再帶阿嬤也來(lái)吃！！

每道菜都是色香味俱全，同時(shí)吃得出原型食材的新鮮和廚師設(shè)計(jì)的用心，許久沒(méi)有吃到這樣華麗美味卻又零負(fù)擔(dān)的料理了

而且我吃完才發(fā)現(xiàn)整間店甚至沒(méi)有五辛????調(diào)味的豐富度實(shí)在讓愛五辛的我佩服得五體投地???♀?

用餐環(huán)境

知初位於臺(tái)北東區(qū)的巷弄內(nèi)，從捷運(yùn)忠孝敦化站、國(guó)父紀(jì)念館站都只要走 5 分鐘就可以到，交通非常方便

這附近也有很多其它很棒的蔬食餐廳，雖然因?yàn)槲恢玫年P(guān)係價(jià)位都偏高一些，但非常適合聚餐和約會(huì)，偶爾犒賞一下自己

??延伸閱讀
?【忠孝敦化】FOLDIE蔬食餐酒館｜異國(guó)料理摺疊重塑，無(wú)法被定義的味蕾體驗(yàn)震撼教育
?【忠孝敦化】星嫵蔬創(chuàng)意料理｜你絕對(duì)沒(méi)吃過(guò)的星馬風(fēng)味！噓~~別告訴他們這餐沒(méi)有肉
?【忠孝復(fù)興】EVB馬來(lái)西亞風(fēng)味蔬食餐酒館｜大馬風(fēng)味蔬食，來(lái)大口吃肉喝酒吧！

室外區(qū)域也有座位，如果是不熱的陰天，其實(shí)坐外面也很 chill 呢

知初的整個(gè)空間其實(shí)並沒(méi)有很大，但可能是因?yàn)閯?dòng)線也安排得很好，不會(huì)感覺(jué)擁擠

店內(nèi)以大量的木質(zhì)元素和留白空間為主視覺(jué)，搭配植物、手刷泥作漆牆、暖白的自然燈光，沉穩(wěn)大器同時(shí)帶有年輕的氛圍，環(huán)境讓人非常放鬆

唯一的包廂更是超美！下個(gè)月父親節(jié)聚餐想訂這裡！

主餐

這次吃到的是 2024 春季菜單，每一季的菜單都會(huì)有一些變動(dòng)，這一季是主打以回暖養(yǎng)肝補(bǔ)血的食材入菜，讓我們跟著時(shí)令吃，更健康永續(xù)

青醬蕈菇古巴三明治 $400

古巴三明治是今年春季新品項(xiàng)，這道青醬蕈菇真的有夠好吃！直接成為我的今日第一名！

青醬非常濃郁，裡面除了菇菇還有油封甜椒，覺(jué)絕對(duì)是你沒(méi)吃過(guò)的三明治口味

用鐵叉不用竹籤，環(huán)保大加分??很開心看到知初也有在意這些小細(xì)節(jié)，永續(xù)廚房不是說(shuō)說(shuō)而已

經(jīng)典漢堡 $420

知初從開幕以來(lái)就熱賣的品項(xiàng)，雙色小漢堡非常可愛吸睛，漢堡包分別是用甜菜根漢菠菜做天然染色，沒(méi)有用人工色素喔

兩顆漢堡是不同口味，裡面各夾了知初自製的黑豆排和鷹嘴豆排，每一季的醬料也會(huì)有一些變化，我個(gè)人最愛這一季的酪梨莎莎醬

旁邊白白一小碟是希臘椰奶優(yōu)格，加入玉米和小黃瓜非常爽口，附上的薯塊則是超厚，很有飽足感

肉豆蔻奶油菠菜燉飯 $430

原本很想選少女心噴發(fā)的粉紅色甜菜根燉飯(也是知初的燉飯熱銷第一名)，但又實(shí)在抵擋不了純素奶油的誘惑，最終還是選擇了我喜歡的純素白醬，不過(guò)我完全沒(méi)失望

純素白醬不膩口的濃郁奶香，加入肉豆蔻提味真的神來(lái)一筆，完全沒(méi)有想像過(guò)香料可以這樣用啊~~

每碗燉飯都會(huì)加入綜合蔬菜做擺盤和搭配，蔬菜超多也是我大推的原因，這一季有娃娃菜、孢子甘藍(lán)、玉米筍、菇菇、蘆筍、再加上食用花和生菜，各種不同的顏色放在白色的燉飯上，我感覺(jué)我點(diǎn)了一盤繽紛的小花園呀???

那個(gè)超大片的菇菇非常多汁！

辣味番茄時(shí)蔬義大利麵 $360

說(shuō)實(shí)在我一開始對(duì)這道超不抱期待，想說(shuō)不就辣味煙花女嗎??

結(jié)果我真的大錯(cuò)特錯(cuò)，知初的紅醬也太好吃了吧嗚嗚嗚嗚

番茄紅醬和辣味有做出層次，細(xì)扁麵彈牙有嚼勁，而這道搭配的蔬菜像是櫛瓜、茭白筍都是比較脆口多汁的，杏仁、南瓜籽等多種堅(jiān)果更是增加口感和香氣

套餐

除了主餐之外，其他餐前茶、湯、開胃菜、甜點(diǎn)、飲料都建議用套餐來(lái)搭配會(huì)更省，當(dāng)然人越多套餐的內(nèi)容就能更豐富囉

餐前茶

喝起來(lái)是沒(méi)有咖啡因的花茶，不過(guò)我喝不太出來(lái)確切是什麼花

湯

這天喝到南瓜玉米濃湯，味道超級(jí)像以前喝麥當(dāng)勞的玉米濃湯！太懷念了啊啊啊超級(jí)喜歡??

馬告毛豆泥烤櫛瓜 $230

這道也是打卡熱門菜????

我超愛又厚又大顆的櫛瓜，咬下去真的會(huì)噴汁！

毛豆泥的部分加入馬告來(lái)做調(diào)味，那種混合了薑、胡椒、檸檬的香氣非常加分，可以用附的烤薄餅沾著吃，或直接用湯匙挖起來(lái)配櫛瓜更過(guò)癮

拿鐵 $180、泰式燕麥奶茶 $190

拿鐵很好喝~~非常順口，我覺(jué)得有專業(yè)咖啡廳的程度，大推

這天比較小小失望的只有泰式奶茶，是杯好喝的奶茶，可是沒(méi)有到很泰??下次可能會(huì)想改喝阿薩姆或抹茶~~

甜點(diǎn)

甜點(diǎn)也是每一季會(huì)不同，我剛好忘記拍到 menu

我們選了一片當(dāng)季的蛋糕，好像是柚子青蘋果之類的口味，甜度不高，不愛甜膩的爸爸大讚

而且我爸平時(shí)是不吃乳製品鮮奶油的，因?yàn)樗芘履绦任逗陀湍伕校詮奈页蔀?vegan 後開始帶他吃各種 vegan 奶油的蛋糕，他都超愛??

重點(diǎn)是知初的蛋糕也太大一片！！?? (照片好像有點(diǎn)看不出來(lái)不過(guò)真的超厚又寬) 第一次在 vegan 餐廳吃到這麼大份的甜點(diǎn)，店員說(shuō)他們的甜點(diǎn)大概都是預(yù)設(shè)兩人份，太佛心了啦??

知初 Root Kitchen 植物系永續(xù)廚房｜官網(wǎng)｜FB｜IG

??地址????臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段 216 巷 27 弄 9 號(hào) (北捷忠孝敦化站走路 5 分鐘)〔?Google 地圖?〕

??電話????02-2711-8618

??營(yíng)業(yè)時(shí)間????11:30~15:00、17:30~21:30

??素別????全素、vegan

??寵物????寵物友善(不落地)

??其他細(xì)節(jié)????低消每人 $400 / 10% 服務(wù)費(fèi) / 可訂位 / 客滿限時(shí) 90 分鐘