Item: 台北鳥喜とり喜
Rating: 4.5
Author: 蛋寶趴趴go

?日本東京連續10年米其林一星的燒鳥名店「とり喜」，

在臺北萬豪酒店2樓中城廣場也吃得到！

【臺北鳥喜 produced by Toriki とり喜】

講究雞肉食材本身的分解和處理，

還有串肉、炭火、調味等細節，

不用特意飛到日本，也能品嘗到日式串燒的好滋味！

#大直美食劍南路美食

【臺北鳥喜 produced by Toriki とり喜】

地址：臺北市中山區樂群二路199號2樓
捷運：劍南路站3號出口，步行9分鐘
電話：02-27232288
營業時間：12:30-14:30、18:00-22:30
FB：臺北鳥喜 produced by Toriki とり喜
訂位：臺北鳥喜訂位

▼臺北鳥喜在2017年於臺北開設後，

於2018年連續三年都得到米其林推薦及500盤推薦。

▼店內帶有日系居酒屋的感覺，

大大的L型吧臺在店的中心位置，約可坐14位，

另外還有3間可以打通的4人包廂。

▼吧臺的中間，是師傅們主要的工作場所，

有備料區、烤臺、爐具…等。

【臺北鳥喜菜單】?

可單點、亦提供套餐

必點：山葵里肌、醬汁手羽燒

午餐低消：$800/人
晚餐低消：$1,500/人

??需另加10%服務費

??(鳥喜菜單)

▼打開後有"用餐介紹說明"，主要告知顧客，

會加強雞肉的熟度，讓人吃的安心。這個意思是？？？

原來，有些雞肉料理並不會烤到全熟…

最初鳥喜選用的是「桂丁雞」，現在改採用有貴族土雞之稱的「金璟雞」，

飼養期更長，在油脂與香氣中更顯的平衡，

高規格飼養，品質有保証，可以吃的安心！！

▼Menu裡的午間套餐組合，

是精選9本串燒或5本串燒，

並附前菜、漬物、食事、湯品、甘味。

但套餐組合裡，有內臟類的料理，

若比較不敢吃內臟的朋友們，

也建議可選擇單點喜愛的品項。

??▼除了雞肉串料理，也有野菜燒、丼飯可選擇！

???第二次來品嚐，所以就直接選擇了單點！

▼看到這裡，可以知道店內的靈魂料理就是「雞肉」，

可以完全的不放過雞肉的任何部位，將美味呈現給大家~

接下來，就要開始進入重點的食材介紹了！

我們坐的是吧臺區，桌前有放置調味料，分別為：七味粉、海鹽

?▼【漬物】

米湯醃製的柚子蘿蔔，吃起來很有脆度，味道清爽。

在品嚐每一道料理前，可以吃一點梅子醬蘿蔔泥轉換口感，解除油膩感。

? ▼【哈密瓜汽水】

▼【山葵里肌】

鳥喜招牌料理！

烤到外表微白的雞肉，加上芥末調味~

仔細看側邊，會透出粉紅色的色澤，

上菜時，服務生有先告知芥末里肌為5分熟，

聽到時有點好奇半生熟的雞肉會好吃嗎？

因為從未吃過啊!!!

?▼咬下後，裡面的雞肉完全是粉紅色的啊!!!

但神奇的是吃起來完全不會覺得是吃生肉，沒有任何肉的腥味，

雞肉已調味過了，且吃起來柔軟、多汁，芥末也不會嗆辣！??

▼【雞肉丸】

雞肉丸咬開後肉質較鬆軟，不太扎實，

胡椒味較重，單吃較偏鹹，也可搭配檸檬汁調味。

整體吃起來，味道和口感不夠豐富。

我還是比較喜歡帶點Q彈感的雞肉丸啊~

▼【秋葵】

烤過的秋葵，雖然表面有點微焦，

但吃嘴裡，清脆中帶有水份及甜味，

沒有太多的調味就很好吃!!

吃肉後搭配點蔬菜，挺不錯的~

▼【軟骨】

雞軟骨和雞肉分層串烤，

可以吃到軟骨超級脆的口感，也可吃到雞肉軟嫩，這就是雙重享受啊!!!

也可以加點檸檬汁或七味粉，讓味道的層次更多元！??

? ?▼吃到這邊，一定要提一下，

師傅們在燒烤食材時，都非常嚴謹且專注！

以扇子搧風，搭配著節奏感來控制底下的備長炭火候，

讓我們能吃到食材最合適的熟度，

真的好棒棒！！??

▼【櫛瓜+雞皮】

兩串一起上桌，原來師傅是有他的道理的，

雞皮串成波浪狀烤至微焦，香氣很足夠~

咬下後，雞肉的油脂大噴發，肉質相當滑嫩多汁，

配上雞皮的炭香與酥香，

口感超棒，令人難忘！大推！??

?▼【蕃茄+手羽燒】

臺北鳥喜必吃！

「手羽燒」=「雞翅」，

師傅會先將雞翅拆解，再平串到竹籤上燒烤，

這樣的方式較容易掌握雞翅在燒烤的過程中的熟度，

客人也能方便且優雅的食用。

? ▼手羽燒送上時，師傅會示範拆解骨頭的步驟：

(1) 左手壓住竹籤

(2) 右手將骨頭往上向反向拉

只要這2步驟，就能輕鬆去除雞翅的骨頭，也能吃的更高貴優雅。

?▼去除骨頭的雞翅，果然很方便食用，

也不會讓人看到粗魯的啃雞翅畫面，推！??

雞肉帶點油脂，吃起來軟嫩不乾柴，

搭配微酥焦香又QQ的雞皮一起食用，

口感層次很豐富，無需沾醬就很好吃了，

也可再擠點檸檬汁提味，稍解油膩感！

難怪是鳥喜招牌必點串燒！??

▼【雞首+香菇】

鮮嫩的雞首(雞脖子肉)，用鹽燒方式燒烤，

可以吃到微焦的脆皮感，

同時伴有雞肉質的鮮嫩甜美感，

沾點七味粉，提出微辣感也很好吃呢！??

?▼【白玉】

「白玉」指的就是「鳥蛋」，

不沾調味料時，可以吃到蛋黃的原味與香氣，

喜歡重口味的朋友，也可以選擇喜歡的沾料搭配食用。

▼【小玉洋蔥】(180/串)

這是店家推薦的料理，也是從日本進口的洋蔥，

所以我們就點來試試了！這也是我第一次吃小玉洋蔥啊~~

一串有二顆(一份)，每顆小玉洋蔥直徑約為3公分，看起來小巧可愛。

烤過的洋蔥，咬下後有洋蔥的脆感，內部又非常多汁清甜，

吃起來完全沒有洋蔥的辛辣感，超級好吃~

只能說，這完全是洋蔥界的小鮮肉啊!!!

可惜價位很不可愛!!!

結帳時看到價格都讓我們傻眼了!!好後悔沒事先詢問啊~

▼【時時豆】

第一次聽到"時時豆"這個名稱時，很好奇這是什麼呢？

時時豆外表看似青色的辣椒，但吃起來完全不辣，

帶點青椒的味道與脆感，建議可以加點醬油增添點鹹味，

更能將時時豆本身的甜味會釋放出來，且青椒味也會減少~

上網查了一下，原來這小的"糯米椒"啦!!

只是日文為ししとう，發音就是"時時豆"。

???▼【金針花】

平常吃到的金針花，都是經過乾燥過後的金針花，

在這裡第一次吃到新鮮的炭烤金針花，真的很特別！

脆綠的金針花經過燒烤後，吃起來還帶有點微脆的口感，

整體吃起來多汁又清甜，有點像吃細細的綠蘆筍呢！

除了吃原味，也可以加點七味粉或醬油來豐富味覺。好吃！

?▼【大蔥】(180/串)

這是日本進口的"大蔥"，使用的是蔥白的部份，

送上來時，大蔥的香味四溢，遠遠就能聞到它的香氣！

師傅已烤到表面微焦，但側面卻能看到還非常多汁，

趁熱咬下，大蔥香甜多汁，內部絲絲柔軟分明，

完全沒有蔥的辛辣感，只有濃濃的甜味，

真的會令人對蔥的印象改觀呢！大推！

??▼【雞湯】

剛送上桌的雞湯，超級無敵"燙"，

雞湯散發著淡淡的香氣，喝起來也清淡，

但能喝到雞湯的清甜感，

且完全不油膩，作為收尾很不錯！

《蛋寶543》

?「臺北鳥喜 produced by Toriki」總評時間

交通	★★★☆	一、捷運劍南路站，走路9分鐘可抵達。二、附近有許多停車場。
服務	★★★★	會主動告知點餐方式及建議菜色，會依據客人的用餐速度送上餐點，也會隨時幫忙整理空盤及桌面。
食材美味度	★★★★	一、食材準備很用心，完全將雞隻的各部位都發揮到極至，讓人能品嚐到不同部位的特色美味。二、雞中間也穿插許多蔬菜種類，食材有變化感。
環境	★★★★	店內裝潢擺很日式，用餐環境舒適，坐在吧臺區可近距離欣賞師傅用心燒烤的樣貌，卻不會悶熱，也沒什麼油煙味！
價格	★★★★	以米其林餐廳來說價格算非常親民，可單點也可選擇套餐，建議若有特殊食材時，可先詢問價格再決定是否加點。