臺(tái)北美食私廚、無菜單料理推薦這家老睦家 炒鱔魚。沙茶魚頭火鍋，經(jīng)典臺(tái)菜餐廳老睦家炒鱔魚，開業(yè)至今已經(jīng)超過40年歷史，目前傳承到第二代接手，從原本的三重開到遼寧街，許多老饕可是死忠追隨，老睦家炒鱔魚主打就是臺(tái)味十足的臺(tái)南炒鱔魚、沙茶魚頭火鍋、汕頭沙茶爐等私廚特色臺(tái)菜，日前更推出CP值超高的無菜單私廚菜色！
老睦家 炒鱔魚。沙茶魚頭火鍋｜交通方式、停車資訊
老睦家炒鱔魚位於南京復(fù)興站附近的遼寧街，從2號(hào)出口步行大約7分鐘即可到達(dá)，創(chuàng)立於1980年，最初在三重自強(qiáng)路開業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展，現(xiàn)已遷至遼寧街，迄今已有四十年歷史，目前餐廳由年輕老闆接手經(jīng)營，店名「老睦家炒鱔魚」在臺(tái)語中諧音「老母家」，相當(dāng)有地方色彩的諧音梗
老睦家 炒鱔魚。沙茶魚頭火鍋｜用餐環(huán)境
老睦家炒鱔魚店裡面桌數(shù)不多，就幾張大小圓桌跟方桌，大概就是5~6桌，充滿古色古香臺(tái)式餐廳的用餐氛圍，也因?yàn)樽罃?shù)不多，而且蠻多人會(huì)來這包場，強(qiáng)烈建議事先預(yù)約，不然有很大的機(jī)率撲空
老睦家 炒鱔魚。沙茶魚頭火鍋｜菜單
老睦家炒鱔魚沙茶魚頭火鍋菜單有開胃菜、季節(jié)時(shí)蔬、燉雞湯鍋、招牌汕頭沙茶爐、各種熱炒、海鮮等等，而且不收服務(wù)費(fèi)，自己帶酒來還沒收開瓶費(fèi)，在臺(tái)北市的餐廳來說真的非常難得，但，今天我們不是為了常態(tài)菜來的！
我們今天是為了這個(gè)無菜單料理而來，一個(gè)人880元（四個(gè)人即可預(yù)定），菜色會(huì)隨老闆採買的食材來做調(diào)整，所以必須三天前預(yù)約，可先告知什麼不吃，再來預(yù)算也沒有什麼上限，也可以直接報(bào)預(yù)算請(qǐng)老闆配
老睦家 炒鱔魚。沙茶魚頭火鍋｜無菜單料理
我們今天是880元（人）四人套餐，老實(shí)說這份量真的是有夠猛的，含甜點(diǎn)總共有11道，吃不完！根本吃不完！基本上已經(jīng)算是桌菜的級(jí)數(shù)了
蟹味雙筍沙拉，現(xiàn)在正是綠竹筍的產(chǎn)季，老闆對(duì)於時(shí)令食材的選用很是要求，當(dāng)季的綠沙拉筍、蘆筍搭配鮮味十足的日本蟹肉棒，酸酸甜甜又爽脆，作為無菜單料理的開路先鋒非常稱職！
紹興花雕蝦，特選新鮮肥厚的大蝦浸入花雕酒，入口可感受到酒香氣，而鮮蝦鮮甜彈牙的肉質(zhì)，迷人濃郁的酒香真的讓人一吃上癮
煙燻蔗香雞，Ｑ彈有勁的煙燻雞皮，甘蔗煙燻的味道連雞肉都燻進(jìn)去了且熟度拿捏得恰到好處，不柴不澀，鹹香夠味，已經(jīng)很久沒吃到這麼入味好吃的煙燻甘蔗雞了
老滷豬腱心，一般都是滷牛腱，這裡特別使用豬腱心，肉質(zhì)因滷煮而變得軟嫩，但外表的筋膜還保有彈性，滷製過程中吸收了豐富的香料和調(diào)味料，使其味道層次豐富且醇厚，每一口都能感受到混合香氣的滋味，好吃ㄟ！
香蒜南非活鮑，直接一人上一顆大鮑魚，而且是活體烹調(diào)，鮮度一流，入口非常有彈性且肉汁鮮甜，加上香蒜調(diào)料調(diào)味，令人回味再三，上桌時(shí)也已先用精湛刀工片成適口大小，這處理的手法非常厲害
錦魯羹鱔魚意麵，老睦家的招牌必吃，自然是無菜單料理中的當(dāng)家菜色！炒鱔魚意麵好大一盤，份量十足，上桌還冒著熱氣伴隨著誘人的鑊氣，鱔魚意麵除了鑊氣十足外，還有酸甜酸甜的芡汁實(shí)在有夠迷人，鱔魚給的份量也很豪邁，吃起來彈牙脆口，意麵的口感吸飽了滿滿酸甜湯汁真的很好吃
椒鹽臺(tái)味軟絲，軟絲經(jīng)過乾粉裹面後油炸至金黃，外皮呈現(xiàn)出酥脆的口感，內(nèi)裡則保持Q彈且富有嚼勁，加上些許椒鹽提鮮增香，搭配口感外酥內(nèi)嫩的炸豆腐，每一口都令人滿足
老睦汕頭沙茶爐，老睦佳必吃經(jīng)典之二！四人份直接出一大鍋，霸氣！鍋料豐富包括排骨酥、香菇貢丸、魚餃、凍豆腐、芋頭、玉米、南瓜和紅蘿蔔等，搭配特色的臺(tái)式蛋酥，體現(xiàn)出老闆滿滿的大方氣度，湯底是汕頭沙茶爐的亮點(diǎn)，甘甜中帶有濃郁的沙茶香味，卻意外地不感油膩，整體味道平衡而誘人
除了沙茶爐本身裡面的料之外，今天還配了這盤嚴(yán)選雪花牛，嚴(yán)選雪花牛本身帶有一點(diǎn)油脂感，吃起來不會(huì)太乾，而且跟重口味的沙茶爐很搭，油脂夠豐富，肉感表現(xiàn)也相當(dāng)不錯(cuò)
梅干滷肉飯，把客家菜的經(jīng)典梅干扣肉，變成梅干滷肉飯，吃起來蠻有異曲同工之妙，切成小丁的梅干滷肉，可以很輕易地隨著米飯一起入口，加上鹹香梅干菜滷汁，非常好吃
涮嘴雞肉飯，吃起來跟嘉義雞片飯頗為類似，但雞肉的口感吃起來更嫩又多汁，油蔥香就是一點(diǎn)點(diǎn)提鮮，整體來說是好吃的雞肉飯
甜點(diǎn)是臺(tái)式的馬卡龍（牛粒），作為臺(tái)式無菜單料理的最後的收尾頗為貼切，但如果可以的話夏天應(yīng)該出個(gè)愛玉或是仙草冰之類得應(yīng)該會(huì)更完美
原本想說老睦家的無菜單料理會(huì)不會(huì)份量少少的，但實(shí)際我們四人吃下來，真的飽到一個(gè)不行，沙茶爐還打包回家，而且老睦家的招牌菜基本上都會(huì)出，其他菜色可能會(huì)隨著當(dāng)季食材來做變化，以880價(jià)位來說不管是作為無菜單料理、私廚在臺(tái)北市超有競爭力，說是CP值最高的臺(tái)式私廚也不為過啊
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老睦家 炒鱔魚。沙茶魚頭火鍋
地址：臺(tái)北市中山區(qū)遼寧街16號(hào)
電話：(02)2773-1887
營業(yè)時(shí)間：1100~1340；1730~2100
訂位請(qǐng)加 @qgq1546t
老睦家 炒鱔魚。沙茶魚頭火鍋FB
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