六?；蕦m是在臺(tái)飯店中，唯一擁有北京餐廳，曾榮獲全臺(tái)北最佳北京餐廳第一名的殊榮，正宗北京菜色的頤園也是名聞遐邇，眾多饕客慕名而來(lái)，也獲得雜誌評(píng)選臺(tái)灣100家最佳餐廳第三名，師傅費(fèi)時(shí)多年更是別處吃不到的好味。

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位於六?；蕦m的地下二樓，外觀有扇黑金色及高挑的大門，令人感受到北京的傳統(tǒng)、貴氣與現(xiàn)代感交錯(cuò)，有著步入宮殿般的神秘與高貴之感，現(xiàn)代摩登的質(zhì)感與古典的人文薈萃共融，譜出的華貴典麗，營(yíng)造雅致的用餐氣氛。

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進(jìn)入餐廳映入眼簾的是經(jīng)由香港設(shè)計(jì)事務(wù)所Hirsch Bedner 規(guī)劃設(shè)計(jì)的雲(yún)彩透明玻璃，黑色大理石地板與金箔的天頂設(shè)計(jì)。

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餐廳總共可容納104位賓客，備有四間個(gè)別包廂，其中更設(shè)有四人座的包廂，是特別針對(duì)人數(shù)少 ，但需求隱密的用餐空間的賓客所特別規(guī)劃的體貼設(shè)計(jì)，仿清代 ，明代的座椅，唐代的宮燈及清代的鴉片椅，彷彿置身老北京。

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北京是全國(guó)的政經(jīng)及文化的要地，宮廷御廚和大臣的廚房都匯集於北京，烹調(diào)技術(shù)也就不斷地提升，因此，全國(guó)各地主要的飲食風(fēng)味也在北京集大成。

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「清、鮮、脆、嫩」是北京菜的特色，其料理方法的繁複多變、火候的巧妙控制，正是北京菜的拿手絕活。

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烹調(diào)方式較著名的有油爆、湯爆、醬爆、鍋塌、糟溜、醋椒、拔絲、高麗等。提起北京菜，名滿天下的「北京烤鴨」絕不能錯(cuò)過(guò)的經(jīng)典菜色，當(dāng)然，許多傳統(tǒng)的北京料理，宮廷小點(diǎn)都是適合闔家宴客的桌席菜。

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豪華海陸菊花鍋? 雙人/3600元

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豪華海陸菊花鍋是由六?；蕦m頤園精心研究北京料理30多年的老師傅所發(fā)展出來(lái)的一道冬令鍋物。此鍋物源於慈禧的御膳，過(guò)去慈禧對(duì)吃更是特別講究，格外注重色香味與料理創(chuàng)新。

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據(jù)記載，為秋冬時(shí)令佳餚、至今仍被人稱道的菊花火鍋就是慈禧首創(chuàng)的。後來(lái)菊花火鍋也盛行於民間，沿襲傳統(tǒng)與現(xiàn)代進(jìn)行改良，讓其更富有古代風(fēng)華的味道與現(xiàn)代結(jié)合，值得饕客們細(xì)細(xì)品味的御用鍋物。

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菊花鍋從清朝流傳到社會(huì)上以後，經(jīng)過(guò)幾番改進(jìn)、更換菜色，在形式上、風(fēng)味上，不但比當(dāng)年慈禧吃得好，甚至超過(guò)，秋冬之際，可以大啖暖呼呼的鍋物，暖身又滋補(bǔ)。

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菊花在《神農(nóng)本草綱目》中，被列為「上品」，記載著「服之輕身耐老」。在隋唐時(shí)代，宮廷御膳在火鍋中放入鮮湯、魚丸、鮮肉，加入菊花瓣，蓋鍋悶煮，湯鮮肉嫩，兼有花香，正是「菊花鍋」的典故與由來(lái)。

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菊花本身味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散風(fēng)熱，清肝明目。氣味芬芳，綿軟爽口，也是入餚佳品，加入由老母雞、豬肉與中藥材費(fèi)時(shí)熬煮的精煉湯底，鮮妙的風(fēng)味融合在鮮純的湯底裡頭，品嚐一口，即能感受到清香瞬間在舌尖漫開！

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取自菊花的意象，多種食材齊放，一字排開相當(dāng)豐盛盈滿，包含鮮魚片、豬肉片、牛肉片、龍蝦、紅蟳、扇貝 鮮帶子、蛤蠣、明蝦、象拔蚌、豆皮、豆腐、小白菜、金珍菇、鴻禧菇、冬粉、菊花、香菇、韭菜、蔥花、腐乳醬、薑等食材與佐料。

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隨火鍋一同上桌，擺成菊花圖案，另備新鮮菊花瓣，食者可根據(jù)自己喜愛，自選、自涮、自食，搭配自己喜愛的口味進(jìn)行調(diào)配。

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