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文章類別:美食-食譜料理

雪Q餅製作祕訣:標準版

引言

在臺灣的小吃文化中,雪Q餅一直以來都是大人小孩的最愛。這種口感酥脆,甜而不膩的小點心,不僅美味,更帶有濃濃的親情與回憶。今天,我們就要公開這個獨家的熬糖版雪Q餅配方,讓你在家也能做出超美味的雪Q餅

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準備材料

首先,我們需要準備的材料有:

  • 白糖200g
  • 100g
  • 奶粉100g
  • 餅乾100g
  • 果乾(可選)
  • 蛋白1顆(約35克)

這些都是在臺灣的超市或是傳統市場都能輕易買到的食材。

製作步驟

  1. 製作糖漿:將白糖和水一同倒入小鍋中,開啟小火慢慢加熱,待糖分完全溶解於水中,形成糖漿。
  2. 監控溫度:利用專業的烹飪溫度計,精準地監控糖漿的溫度。當溫度達到110℃時,暫時停止加熱。
  3. 打發蛋白:在另一個乾淨的碗中,將蛋白打發至硬性發泡的狀態。注意:碗與攪拌器需保持乾淨無油無水。
  4. 二次加熱糖漿:回到糖漿的部分,再次開啟小火加熱,直到溫度達到120℃時,立即關火。
  5. 混合糖漿與蛋白:將糖漿慢慢加入打發的蛋白中,同時快速攪拌,使其均勻混合。
  6. 加入奶粉和餅乾:將奶粉和餅乾放入鍋中,輕輕攪拌至完全均勻。根據個人喜好,可以選擇加入果乾,增加雪Q餅的口感與風味。
  7. 成型:將混合好的雪Q餅倒入鋪上錫箔紙的烤盤上,用圓桿壓成長方形狀,保持其厚度均勻。
  8. 冷藏凝固:將烤盤放入冰箱冷藏約30分鐘,讓雪Q餅充分凝固。待其完全冷卻後,即可取出食用。

“做雪Q餅的過程就像是在製作幸福,每一步都充滿了愛與期待。”

注意事項

  • 個人喜好:根據個人喜好可以加入不同的餅乾和果乾。
  • 保存方式:雪Q餅可以存放在冰箱中冷藏保存,食用前可以提前取出回溫。
  • 打發蛋白:打發蛋白時,碗和攪拌器需保持乾淨無油無水,否則蛋白不易打發。
  • 沖糖:沖糖時,要快速且均勻地將糖漿倒入蛋白中,並立即攪拌,以防止蛋白被糖漿燙熟。

透過這個獨家的熬糖版雪Q餅配方,相信你也能在家做出超美味的雪Q餅,讓家人的味蕾享受到這份來自臺灣的美味與溫馨。

雪Q餅製作祕訣:低糖版

準備材料

首先,我們需要準備的材料有:

  • 水麥芽240g
  • 海藻糖220g
  • 1/4茶匙
  • 75cc
  • 蛋白1個(約35g)
  • 砂糖20g
  • 奶油75g
  • 奶粉90g
  • 杏仁果(依喜好添加份量)
  • 奇福餅乾、數字餅乾、飛機餅乾200g(依喜好選擇)

這些都是在臺灣的超市或是傳統市場都能輕易買到的食材。

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製作步驟

  1. 製作糖漿:將水麥芽、海藻糖、鹽和水一同倒入小鍋中,開啟小火慢慢加熱,待糖分完全溶解於水中,形成糖漿。
  2. 監控溫度:利用專業的烹飪溫度計,精準地監控糖漿的溫度。當溫度達到110℃時,暫時停止加熱。
  3. 打發蛋白:在另一個乾淨的碗中,將蛋白打發至硬性發泡的狀態。注意:碗與攪拌器需保持乾淨無油無水。
  4. 二次加熱糖漿:回到糖漿的部分,再次開啟小火加熱,直到溫度達到120℃時,立即關火。
  5. 混合糖漿與蛋白:將糖漿慢慢加入打發的蛋白中,同時快速攪拌,使其均勻混合。
  6. 加入奶粉和餅乾:將奶粉和餅乾放入鍋中,輕輕攪拌至完全均勻。根據個人喜好,可以選擇加入果乾,增加雪Q餅的口感與風味。
  7. 成型:將混合好的雪Q餅倒入鋪上錫箔紙的烤盤上,用圓桿壓成長方形狀,保持其厚度均勻。
  8. 冷藏凝固:將烤盤放入冰箱冷藏約30分鐘,讓雪Q餅充分凝固。待其完全冷卻後,即可取出食用。

注意事項

  • 打發蛋白:打發蛋白時,碗和攪拌器需保持乾淨無油無水,否則蛋白不易打發。
  • 沖糖:沖糖時,要快速且均勻地將糖漿倒入蛋白中,並立即攪拌,以防止蛋白被糖漿燙熟。
  • 餅乾選擇:這個配方中的餅乾可以根據個人喜好選擇,例如奇福餅乾、數字餅乾或飛機餅乾等。

熬糖版雪Q餅:掌握甜度與口感的秘訣

在臺灣,我們有許多獨特的甜點,其中,雪Q餅無疑是其中一種深受大家喜愛的甜點。特別是熬糖版的雪Q餅,其獨特的口感和甜度控制,讓人一試難忘。以下,我們將揭開熬糖版雪Q餅配方的製作秘訣,讓你在家也能做出美味的雪Q餅

透過這樣的專業製作過程,您將能在家中輕鬆製作出美味的熬糖版雪Q餅。無論是作為家庭聚會的點心,還是自己享用的甜點,都是絕佳的選擇。而且,由於熬糖版的雪Q餅可以自行控制甜度,所以對於糖分攝取有所顧慮的人,也可以放心食用。

熬糖版雪Q餅:掌握甜度與口感的秘訣

在臺灣,我們有許多獨特的甜點,其中,雪Q餅無疑是其中一種深受大家喜愛的甜點。特別是熬糖版的雪Q餅,其獨特的口感和甜度控制,讓人一試難忘。以下,我們將揭開熬糖版雪Q餅的製作秘訣,讓你在家也能做出美味的雪Q餅。

“熬糖版的雪Q餅優點可以控制甜度與口感”

透過這樣的專業製作過程,您將能在家中輕鬆製作出美味的熬糖版雪Q餅。無論是作為家庭聚會的點心,還是自己享用的甜點,都是絕佳的選擇。而且,由於熬糖版的雪Q餅可以自行控制甜度,所以對於糖分攝取有所顧慮的人,也可以放心食用。

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