尼法在臺南已經(jīng)深耕多年，因為行事低調(diào)，所以在網(wǎng)路上能查到的資訊不太多。那天父親的友人去用餐，提供了用餐經(jīng)驗，聽似挺不錯的，於是立馬訂位，前去用餐。

店家晚上6:00開始營業(yè)，提早到的話需在門外等候。雖然行事低調(diào)，生意卻很好，當天只有一桌沒有滿。入座時桌上已經(jīng)擺了麵包棒和柳橙沾醬以及奶油花。店員會貼心的幫忙掛外套、包包、拉椅子。店員有特別說椅子是符合人體工學的設計，所以希望顧客把包包掛在椅背，坐的時候才能貼背坐。

之後送上菜單、倒水、點蠟燭，再送上蔬菜棒。因為用餐當天大多都是跟我們一樣初訪的客人，所以店員就一次性的團體解說。店內(nèi)的燈光昏暗，即使點上蠟燭看東西還是有點吃力，照出來的照片也相對效果不彰。

晚餐菜單

午餐的部份尚有商業(yè)午餐可選擇。菜單上有少數(shù)材料有所變換，但大多相同。最大的不同是第5號的鵝肝醬以新鮮鵝肝代替。

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法式奶油擠花

奶油擠花是用來搭配麵包。當天的麵包是法式長棍麵包以及全麥五穀麵包。麵包都是店家手工製作，長棍麵包較硬、有咬勁；全麥麵包則鬆軟，兩者都可以續(xù)。

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搭配麵包棒和蔬菜棒的橙醬

麵包棒和蔬菜棒無限量供應。麵包棒帶有蔬菜香料的味道。蔬菜棒含有小黃瓜、紅蘿蔔和芹菜，如果只喜歡其中一種，也是可以提出要求的。

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當天的開胃小點

最下層是鹹派餅乾，搭配油漬洋蔥、cream、蝦肉及蝦卵。味道蠻清爽的，口感也很豐富。蝦子十分新鮮。

下一道主廚拼盤我漏拍了。一共有三樣小點：干貝搭龍蝦醬、涼拌海鮮、松阪豬搭天使細麵。涼拌海鮮似乎灑上了夏威夷火山鹽點綴，調(diào)味比較重。天使細麵也是店家自製，煮到Al dente的狀態(tài)，比較有口感。

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當天的濃湯是野蕈菇濃湯

先送上裝盛餡料的湯盤，之後再倒入濃湯。客人可以依照自己的胃口大小，請店員倒?jié)M一些或少一些。不過不能續(xù)湯，所以要多少量必須一次決定。

濃湯使用法國進口蕈菇、培根絲、洋芋泥、魚片、cream，最後再灑上大量胡椒。蕈菇味十足，因為胡椒的關係，餘韻微辣。洋芋泥拌入濃湯增加濃稠度與口感，非常好吃。

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另外還有清湯的選項：松露雞蕈菇清湯。

沒有拍到照片，因為當我還在聽解說的時候，我爸已經(jīng)開始快樂的享用湯品了。不過從介紹中得知，清湯含有雞肉慕斯丸子、蘑菇香料、松露油、匈牙利胡椒粉。看起來清清如水卻香味十足濃郁。法式清湯 consommé 製作過程繁複，往往耗時多天。我自己的感覺是：有點像反覆蒸餾過後的成品。

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酒釀櫻桃 sorbet?

sorbet 是有點像雪酪或冰沙類的東西，因為可以清異味，所以通常都放在主菜前。今天的sorbet是酒釀櫻桃口味，上面點綴了薄荷葉。我個人吃起來覺得比較像檸檬口味，因為尾巴帶了檸檬的酸味，櫻桃味倒是沒有感覺到。

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第3號的羊背排（＄1400+10％ ）

使用的是6個月大的羊，所以沒有羊肉的腥羶味。肉質(zhì)軟嫩中帶有點咬勁。烤的熟度約6~7分，所以近骨處還很生嫩，需要請店員幫忙進行BBQ。經(jīng)過再次燒烤，香味更好。

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第6號的牛小排（＄1300+10％）

這大約4~5分熟，後來有請店家再做熟一點。牛排可以依照自己喜歡的口感選擇順切或逆紋切。店員會先過來做示範，之後就得自己動手。

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第9號的櫻桃鴨胸（＄1200＋10％ ）

鴨胸烤到7分熟的熟度，不過因為盤子是熱的，所以吃的過程肉也會慢慢熟。據(jù)店長的說法，他覺得這盤肉已經(jīng)有點過熟了，要幫我換，不過我個人到覺得還不錯，所以就婉拒了。鴨胸尚帶血的部份吃的出一點鴨的腥味，不過整體來說腥味不明顯，肉質(zhì)十分軟嫩，表皮烤的焦脆，像烤鴨一般。醬汁的味道我個人覺得吃起來有點像蘑菇醬。重點是搭配的乾式燉飯，超美味！！！比起一般常見的奶醬式燉飯，這種乾式燉飯少見的多（我個人的比喻是像中式的米糕）燉飯混入香草調(diào)味，粒粒飽滿、分明，口感Ｑ彈且香氣四溢。我絕對會為了這個燉飯再來用餐。

此外，配菜的部份大致是相同的，有秋葵、烤玉蜀黍、烤馬鈴薯、法式燉菜。

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主餐吃完就是甜點了，如果覺得沒有吃飽，還可以續(xù)麵包、麵包棒、蔬菜棒。

當天的蛋糕有兩種：巧克力花生慕斯蛋糕和藍莓起司，兩款搭配的都是烤布蕾。

上面的巧克力條是苦味巧克力。巧克力慕斯的 coating 使用苦甜巧克力，慕斯口感綿密，加入少量花生醬和榛果。藍莓醬也很香。烤布蕾表層的焦糖片厚度十足，十分堅硬，但敲破之後，是脆脆的口感而非堅硬難入口。布蕾軟嫩，奶香濃郁。

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生巧克力＆布朗尼

這也可以無限續(xù)。生巧克力中加入核桃，鹹甜鹹甜的滋味，搭配表面灑上的苦甜巧克力粉，吃多了也不膩。布朗尼冰到有點結凍的狀態(tài)，搭上冰到口感近似冰淇淋的奶油，整體吃起來不會太乾澀，甜度也不會太高。

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因為是晚上用餐，所以飲料點了阿華田

這也是可以續(xù)杯的。如果是點咖啡會附上林鳳營鮮奶。雖然喝起來就是市售的阿華田，但打了奶泡，口感更加綿密。

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本來還怕法國料理會吃不飽，但其實整餐吃下來非常的飽，而且我們都沒有續(xù)麵包。這次的餐點我們都很滿意，服務也是體貼周到，之後有機會應該還會再去用餐。

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店家訂位電話：06-236-5880

另外有幾點注意事項：1. 用餐一定要訂位

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3. 禁短褲拖鞋

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