臺北螺螄粉懶人包_盤點五家高評價螺螄粉：好螺嗦螺螄粉專賣店公館店、廣西柳州螺螄粉、艋舺螺螄粉桂林米粉、小螺波公館店、螺螄福，最愛風味道地的「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」，螺螄粉評比項目：經(jīng)典螺螄粉、炸蛋、豬腳、牛腱、脆皮肥腸。
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目錄索引
1. 臺北螺螄粉懶人包
1.1 道地螺螄粉元素
1.2 螺螄粉評比項目
2. 第一家_好螺嗦螺螄粉專賣店公館店?(多項評比項目總結(jié)，最愛的是這家！！！)
√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
√ 螺螄粉評比_炸蛋
√ 螺螄粉評比_豬腳
√ 螺螄粉評比_牛腱
√ 螺螄粉評比_脆皮肥腸
3. 第二家_廣西柳州螺螄粉
√ 螺螄粉評比_招牌螺螄粉
√ 螺螄粉評比_炸蛋
√ 螺螄粉評比_牛腱
√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
√ 螺螄粉評比_炸蛋
√ 螺螄粉評比_豬腳
5. 第四家_小螺波公館店
√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
√ 螺螄粉評比_炸蛋
√ 螺螄粉評比_脆皮肥腸
6. 第五家_螺螄福
√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
√ 螺螄粉評比_炸蛋
√ 螺螄粉評比_脆皮肥腸
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Ⅰ
臺北螺螄粉懶人包
Google地圖搜尋臺北螺螄粉，挑選出前五名的高評價螺螄粉有哪幾家？
第一家_好螺嗦螺螄粉專賣店公館店?(多次回訪，螺螄粉名單中最愛的是這家！！！)
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什麼是螺螄粉？道地螺螄粉元素？
螺螄粉是一種湯頭帶有螺香鮮味，以米粉為主食，添加酸筍、黑木耳、花生、油炸豆皮、空心菜等多種配料，香氣層次豐富，可以喝到來自於酸筍、特製配方堆疊的獨特香、辣、酸風味，充滿記憶點的獨特麵食。
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先分享在尚未開始寫食記以前，到柳州旅遊時，走訪當?shù)芈菸嚪鄣拿牢队洃洝?
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√ 關於螺螄粉調(diào)味?
臺灣跟柳州的螺螄粉雖然都有蔥花進行調(diào)味，但卻吃不到真正做到100%還原調(diào)味的經(jīng)典柳州風味螺螄粉，是因為柳州還會添加有在柳州吃過螺螄粉才吃得出來的靈魂元素：油蔥、紫蘇葉，所以在湯頭上的層次、口感上是有些微差距的。?
√ 關於螺螄粉配菜?
在臺灣吃到的跟在柳州吃到的螺螄粉配菜一樣都有黑木耳、豆角，但道地風味的黑木耳&豆角的製作過程是相當繁複費時費工的，為了簡化烹飪時間而改為水煮方式料理木耳、豆角，炒製過程中還有一樣靈魂元素，增添香氣口感層次且高成本的金針花，目前只有在沿襲正宗柳州風味螺螄粉的好螺嗦螺螄粉專賣店吃得到，不計時間與成本地盡力將這些看似可有可無，卻深深影響到螺螄粉風味的食材、料理手法完整保留帶到臺灣。?
√ 關於湯頭?
在湯頭的烹煮也是充滿細節(jié)的，以蔬菜、特製香料(螺螄粉調(diào)味提到的油蔥、紫蘇、自製酸筍、石螺、文蛤、花甲、豬骨、30多種中藥等)、螺肉、豬骨等元素，經(jīng)過6小時焠煉的醇厚湯頭，並添加自製酸筍，數(shù)十種元素層層堆疊、端出讓麻辣控一試難忘的好味新歡。
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√ 臺北螺螄粉懶人包製作流程
Google地圖搜尋臺北螺螄粉 → 挑選出前五名高評價螺螄粉 → 挑選一周五天；一天吃一家螺螄粉，做成筆記喜歡螺螄粉的朋朋們分享。
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Ⅱ
高評價4.6星螺螄粉店家資訊
好螺嗦螺螄粉專賣店公館店
熱門搜尋：臺北螺螄粉
設施：洗手間
? 營業(yè)時間
每天 11：00~半夜01：00
???地址：臺北市中正區(qū)羅斯福路四段52巷1之1號
?? 電話：02 2366 1661
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【分店資訊】
好螺嗦螺螄粉專賣店桃園總店
? 營業(yè)時間
每天 11：00~半夜01：00
???地址：桃園市桃園區(qū)中華路1號之47(桃園統(tǒng)領廣場旁美食街)
?? 電話：02 2366 1661
好螺嗦螺螄粉專賣店官網(wǎng)
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用餐空間
選用充滿活潑感的亮橘色、黃色、白色搭配設計，跟香辣過癮的道地柳州風味螺螄粉相呼應，規(guī)劃2人桌、吧檯式長桌，桌間距離適中，可以擁有足夠?qū)掗煹目臻g享用現(xiàn)點現(xiàn)煮的螺螄粉，不會覺得擁擠。
>>>用餐尖峰時間11：30~13：30；17：30~19：00之間，可使用線上點餐功能，避免久候。
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附設洗手間
有點像要打開小叮噹任意門的感覺XD
設置的洗手間，時刻維持香香、無異味且乾淨。
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√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
特製米粉 → 酸筍、豆角、豆皮、空心菜、花生、黑木耳等道地柳州風味的螺螄粉元素攏總伍！
湯頭有分柳州口味、臺灣口味兩種，柳州口味的辣感是臺灣口味的兩倍，平常習慣微辣或小辣的朋友們，建議點臺灣口味。
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米粉口感
螺螄粉愛好者肯定要點碗柳州口味的嚐嚐，感受吸附特製香料、辣油、自製酸筍堆疊的超有味螺螄粉。
吸附湯頭香氣的特製米粉，是保有軟Q彈性的，口感滑順、不軟爛，搭著經(jīng)典配菜一起吃，享受在嘴裡堆疊的道地好滋味。
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經(jīng)典螺螄粉配料
螺螄粉的兩個靈魂元素酸筍、豆角，都是主廚自製的(正宗柳州風味的元素就藏在這些細節(jié)裡！)，自帶酸辣香氣，脆口好吃；刷滿存在感的豆皮是沒有油耗味的，沾點螺螄粉湯頭入口，細嚐再升級的獨特鮮香。
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√ 螺螄粉評比_豬腳
這豬腳會不會太強了！
好螺嗦螺螄粉專賣店公館店不只有保留正宗柳州風味的經(jīng)典螺螄粉，菜單上的其他餐食在美味指標的分數(shù)也好高。
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古法滷製虎皮豬腳
特選黃金比例豬腳 → 酥炸 → 古法滷製，成就這一份讓人吮指回味，相當軟Q滑嫩、吸飽滷汁香氣的好吃豬腳，完全沒有油膩感，連平常不太吃豬皮的朋朋們都吃了好幾口~
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√ 螺螄粉評比_牛腱
選用帶筋的牛腱肉，滷至入味吸收飽滿香氣的牛腱，口感依舊軟嫩不乾柴，一塊接一塊地入口，短短時間已光盤> <
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√ 螺螄粉評比_其他餐點
它不是普通的炸饅頭喔?。?！
外層金黃酥香的炸饅頭，內(nèi)層是有包入刷滿記憶點、帶有獨特香臭風味的蒜香臭豆腐醬。
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生炒螺螄粉
只有在好螺嗦螺螄粉專賣店吃得到的生炒螺螄粉。
傳承來自廣西柳州獨特風味的螺螄粉，研發(fā)這一道香氣層次再升級的生炒螺螄粉，每一口都可以吃到特製香料、多種食材堆疊的豐富層次感、迷人的鑊氣，整體鹹度很嘟賀，留在嘴裡的香氣是有厚度久久不散的那種。
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√ 小結(jié)
整體裝潢時尚年輕風格、潔淨明亮的好螺嗦螺螄粉專賣店，用餐空間給人滿滿舒適感，桌子之間的距離蠻剛好的，就算客滿時也不會跟鄰桌的人距離太近；設置的洗手間也充滿著小貼心，規(guī)劃了一扇有點像哆啦A夢任意門做為洗手間的門，讓人覺得坐在附近也很舒適，有點可愛。
實際在餐點的評分上，我點了一碗經(jīng)典版的螺螄粉，雖然是中辣的口味但沒有過於刺激的辣感，平常吃麵條類最怕的軟爛也沒有發(fā)生，整體米粉口感是Q彈不軟爛的，將米粉沾上辣油、配湯吃嗦粉實在很過癮；在湯頭上的細膩感也有較為特別的層次；跟之前在臺灣各地吃過的螺螄粉都不太一樣。
之後，再訪好螺嗦螺螄粉專賣店，選擇臺灣口味的湯頭吃吃看跟經(jīng)典版的螺螄粉有哪裡不同，臺灣口味的螺螄粉確實是走清爽路線、湯底辣感大概是微辣到小辣之間，留在嘴裡的風味同樣醇厚，不過個人認為比起正宗柳州味，臺灣味反而因沒有最上層濃厚辣油，讓辣感降低蠻多的，還有多點一盤好螺嗦獨創(chuàng)的生炒螺螄粉，用炒的鑊氣有夠ㄆㄤ、留在嘴裡的香氣久久不散，其他小菜也讓人蠻驚豔的，收錄會想多訪、跟朋友們分享的寶藏螺螄粉專賣店。
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Ⅲ
高評價4.4星螺螄粉店家資訊
廣西柳州螺螄粉
熱門搜尋：臺北螺螄粉
? 營業(yè)時間
二~日 11：00~20：00 (週一公休)
???地址：臺北市萬華區(qū)萬大路237巷8號
?? 電話：02 2301 1187
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特製生辣椒
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√ 螺螄粉評比_招牌螺螄粉
廣西柳州螺螄粉的招牌螺螄粉湯頭跟道地柳州風味螺螄粉有蠻大的落差，吃得到來自於酸筍的酸，辣感微微、鹹度偏高。
選用青江菜取代空心菜，刷滿存在感、份量足的豬肉，豬肉有微微腥味需要配湯或其他配菜一起吃，平衡風味。
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米粉口感
煮製時間控制蠻精準的，保有米粉彈性，有吸到湯頭香氣，微鹹。
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√ 螺螄粉評比_炸蛋
無供應炸蛋，加點一顆滷蛋配著吃，蛋白有滷汁香氣、蛋黃偏乾。
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√ 螺螄粉評比_牛腱
前一天晚餐吃了好螺嗦螺螄粉專賣店公館店，好螺唆的牛腱是4.8分(滿分5分)；廣西柳州螺螄粉2.5分(滿分5分)，吃得到滷汁香氣，但偏乾硬。
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√ 小結(jié)
走百元美食路線的廣西柳州螺螄粉，一碗螺螄粉100元左右，食材份量足，但跟正宗柳州風味螺螄粉差異太大，不會回訪。
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Ⅳ
高評價4星螺螄粉店家資訊
艋舺螺螄粉桂林米粉
熱門搜尋：臺北螺螄粉
? 營業(yè)時間
每天 11：00~21：00
???地址：臺北市萬華區(qū)廣州街175號
?? 電話：02 2306 1636
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桌面配置
桌面上有附上佐料可添加到螺螄粉增添香氣層次。
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√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
蔥、脆度不足的花生、酸菜、鹹度頗高的酸豆、酸筍、木耳、豆皮、小白菜取代空心菜、份量實在的豬肉片，湯頭不酸不辣偏鹹。
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米粉口感
5家高評價螺螄粉中，口感最軟的，走軟滑路線的米粉，有吸到湯頭香氣。
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√ 螺螄粉評比_炸蛋
這顆炸蛋上桌的時候是冷掉的，放入湯裡配湯吃，油膩感偏重。
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√ 螺螄粉評比_豬腳
整根豬腳，豬毛處理得蠻乾淨的、有吸附滷汁香氣，但肉少、骨頭多、豬皮吃第二口有點膩。
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√ 小結(jié)
跟道地柳州風味螺螄粉接近沾不上邊的艋舺螺螄粉桂林米粉、其他配菜口感不佳，不會回訪。
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Ⅴ
高評價4.3星螺螄粉店家資訊
小螺波公館店
熱門搜尋：臺北螺螄粉
設施：洗手間
? 營業(yè)時間
每天 11：00~21：00
???地址：臺北市中正區(qū)羅斯福路三段284巷11號一樓
?? 電話：02 2362 9219
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用餐空間舒適
桌間距離蠻剛好的、有設置洗手間，整體用餐品質(zhì)不錯。
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√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
脆木耳絲、農(nóng)家酸筍、酸豆角、炸花生、炸腐竹取代豆皮、鵪鶉蛋，以經(jīng)典螺螄粉的配菜來說算蠻豐富的，擺盤上有用心。
有提供加酸、加湯的服務，湯頭不是走濃厚路線的，微酸、微辣的類柳州風味螺螄粉概念，該有的都有但風味不夠道地。
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米粉口感
米粉口感很Q，搭配湯、配菜一起吃蠻不錯的。
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√ 螺螄粉評比_炸蛋
無供應單點炸蛋，點了溏心蛋搭配。
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√ 螺螄粉評比_脆皮肥腸
當天點了這幾樣最愛的是脆皮肥腸XD
處理得很乾淨，吃得到滷過的香氣，但偏油膩。
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√ 小結(jié)
是會為了脆皮肥腸再去吃的螺螄粉店，螺螄粉不是本體。
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Ⅵ
高評價4.9星螺螄粉店家資訊
螺螄福
熱門搜尋：臺北螺螄粉
設施：洗手間
? 營業(yè)時間
每天 11：30~22：00
???地址：臺北市大同區(qū)赤峰街14-1號
?? 電話：02 2558 0568
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P.S.有Google五星評論送飲料的優(yōu)惠活動
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用餐空間舒適度不佳
在空間有限的情況下，規(guī)劃太多座位，無法放鬆的享用餐食。
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√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
腐皮、不酸鹹度高的酸豆、木耳、酸度足鹹度高的酸筍可客製化，腐皮酥脆配湯吃有搭、青江菜取代空心菜菜量偏少。
湯頭有微微酸感、大約中辣，有點像紅燒湯頭的味道，跟柳州風味螺螄粉差異有點大。
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米粉口感
米粉是軟滑、Q彈的，有吸到湯頭香氣、略鹹。
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√ 螺螄粉評比_炸蛋
油味蓋住蛋香，吃第二口就膩了，直接吃或配湯吃都有油膩感。
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√ 螺螄粉評比_脆皮肥腸
前處理蠻乾淨的無雜味、有滷汁香氣；看得見的油油亮亮，有點膩口還好量不多。
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√ 小結(jié)
經(jīng)典螺螄粉的湯頭口味感覺有融合臺灣普遍的口味喜好，跟道地柳州風味螺螄粉香氣差異有點大；其他餐點的美味分數(shù)中等，大約3分(滿分5分)；用餐空間規(guī)劃太緊湊，不會回訪。
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Ⅶ
每周至少吃一次螺螄粉的美食日常，盤點五家擁有高評價的臺北螺螄粉，評比標準總結(jié)。
√ 價位
「廣西柳州螺螄粉」五家裡面最便宜的經(jīng)典螺螄粉。
√ 湯頭
「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」每一口都是道地柳州風味。
√ 米粉的口感
「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」吸附湯頭後的香氣很飽滿、依舊軟Q且不鹹口。
√ 酸筍的味道
「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」以特選私房醋自製的酸筍，酸度很足、香氣很自然。
√ 辣度的平衡
「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」之後再訪選擇臺灣口味的辣度很嘟賀。
√ 其他餐食
「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」豬腳、牛腱。
「小螺波公館店」脆皮肥腸。
√ 用餐空間
「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」、「小螺波公館店」用餐空間寬闊、舒適、附設洗手間。
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