健康低卡餅乾食譜—無麵粉生酮餅乾做法：材料

以下食譜的量，雪莉用的餅乾模型可以做50–60 片餅乾。這邊放的營養成分表是一片餅乾的大約平均營養成分。

• 90克 燕麥纖維粉

• 35克 乳清蛋白*（我是使用Muscle Dream 花生口味和經典巧克力）

• 35克 阿洛酮糖粉* 或是赤藻醣醇粉

• 1/4 茶匙 無鋁泡打粉

• 50克 草飼奶油（常溫）

• 1/2杯 牛奶

• 1 顆 蛋

• 1 顆 蛋的蛋液

燕麥纖維粉 是 100% 碳水但也是 100% 的膳食纖維。而阿洛酮糖和赤藻醣醇也是屬於碳水但是是 100% 的糖醇。膳食纖維和糖醇都是人類不會吸收的，所以最終是零淨碳水，而且兩者都是熱量為零。（淨碳水 = 總碳水 - 不會被吸收的碳水）。

健康低卡餅乾食譜—無麵粉生酮餅乾做法：步驟

1. 在一個碗中，將燕麥纖維粉、乳清蛋白、阿洛酮糖粉和泡打粉一起過篩後，充分混合。

2. 加入軟化的奶油、牛奶和雞蛋，用打蛋器攪拌均勻。

3. 將麵團移到撒了少許燕麥纖維粉的表面，輕輕揉至均勻混合。

4. 在麵團上鋪一張烘焙紙*，將麵團搟平成大約0.5公分厚。

5. 用喜歡的餅乾模切出餅乾，視需求重新搟麵團再切。雪莉用的是日本品牌的海洋生物餅乾模，我超級推薦！簡直可愛到想融化，尤其是海獺款。

6. 預熱烤箱至180°C/350°F。

7. 在餅乾上刷一層薄薄的蛋液。

8. 放入烤箱烘烤12分鐘。在烤到6分鐘時，再刷上一層蛋液並將烤盤旋轉180°放回，然後繼續烤。讓餅乾冷卻，就大功告成囉！

健康低卡餅乾食譜—無麵粉生酮餅乾做法：注意事項

• 食譜中的乳清蛋白決定了餅乾的口味。

• 市面上沒有找到阿洛酮糖粉，所以我把普通的阿洛酮糖粉用果汁機打成粉。一定要用糖粉一樣質地的粉狀的，如果直接使用與白糖一樣質地的阿洛酮糖，餅乾裡會吃到顆粒。也可以使用赤藻糖醇粉，雪莉有在一家食品材料店家找到，在這個連結，記得要選粉狀喔！

• 麵團上要放烘焙紙，以防麵團黏在搟麵杖上。

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原文：零淨碳水！健康低卡餅乾食譜—無麵粉生酮餅乾做法

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