我是個大餛飩控，都已經整理出一篇餛飩統整文了
但我發現臺灣美食第一天地，同時也是我鄰居的臺南，有賣大餛飩的店實在不多
而且目前我也還沒在臺南吃到合我口味的大餛飩
這次找到這家剛開幕不到一年的「眷麵」
除了有我的目標菜肉大餛飩，湯麵、重慶小酥肉和各式小菜看起來也不錯
來吃看看~
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臺南旅遊資訊可參考
餐廳名稱：眷麵(臺南市東區長榮路二段318號)
營業資訊：06-2089088 11:00-24:00
餐點介紹：麵類/飯類/小菜/炸物/飲品
用餐日期：2024.09
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▲眷麵 店面
建築本身很大，很像商場或服飾店的規模了。一樓幾乎是廚房的空間，進門後只見外帶點餐櫃檯和幾個吧臺座位(通常是休息中的店員會在這裡用餐)
櫃檯的店員會指引人客直接往二樓就座
(客串演出: J哥)
▲眷麵 二樓用餐環境
座位多且空間寬敞；多為兩人或四人桌位，靠窗的一排吧臺座還有插座，很貼心設計
▲眷麵 自助區
二樓有兩處自助區，有餐具、調味料和免費附湯
免費蔬菜菌菇湯?
湯很濃濁，看起來聞起來都很像煮麵水，喝起來也有點像...但有加胡椒提味，也吃得到蔬菜熬煮出的甜味啦
▲就座時店員並介紹以手機掃桌上QR code來點餐，飯後再到二樓的櫃臺結帳即可
若沒有帶手機，店員也會親自到座為協助點餐
(人客不多時)送出訂單約五到十分鐘，餐點就會差不多同時上桌...
咦?怎麼有兩盤一樣的....?
重慶小酥肉 NT 60
不小心抖手指，不知道自己點了兩份!!
菜單備註是一顆星辣度，但我覺得完全會辣。大小不一的碎肉或肉絲，裹上麵糊油炸，並簡單少量胡椒調味。雖然菜單介紹是里脊肉(里肌肉)，但感覺又不像大小里肌肉肉那般精瘦，而是口感較Q且感覺還是有不少油花與筋膜，反而像是肩胛部位的梅花肉。炸麵皮口感非硬脆而是酥鬆的，咀嚼時不會滿嘴油汁，放涼後口感依舊
不過皮肉比約4：6甚至到5：5，對，肉比例其實很少，儘管不會很油，但感覺一直都是吃到炸麵衣的味道還是會越來越膩(尤其我還是一人吃兩份!!)，我推薦沾烏醋，增添酸香味又解膩
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上海紅油菜肉大餛飩 NT 100? ?
內容：菜肉大餛飩六顆、炒花生、蔥花、辣椒醬、紅油
菜單備註有二顆星辣度，我客製化紅油和辣醬份量減半，不過對我來說還是蠻油且辣的
▲主角，菜肉大餛飩，體積乍看真的不錯，但其實是大皮不大肉。餛飩皮大到不只能包覆餛飩餡以外，還可以給餛飩餡圍完整一圈脖圍，又有厚度，彷彿就是一條皮帶麵，整體吃的時候餛飩皮的麵味也相當明顯。餛飩餡則是如普通寶特瓶瓶蓋大小，肉和蔬菜都攪得很細緻，有一點點軟筋但沒有肥肉顆粒。吃起來肉菜味比例各半，能同時吃到豬肉鮮美和細細的菜葉纖維，還有淡淡的薑味，味道不錯、蠻清爽的，但感覺就比較像是水餃。
辣椒醬有椒香，隨後浮現辣感、沒有麻感。光淋在餛飩上的少許辣醬和紅油對我就夠辣且油了，不敢再多沾抹盤底的滿滿紅油和辣椒
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上海菜肉大餛飩湯 NT 80?
內容：菜肉大餛飩五顆、紫菜、蝦米、豬骨高湯
湯量很少，略白濁，但還是比內用免費附的蔬菜菌菇湯清澈與味淡許多，就是帶點蝦米和紫菜味的豬骨高湯
一樣的菜肉餛飩，皮肉比約6：4，肉餡味道我喜歡，但皮實在太多到整碗餛飩湯變得像清湯麵
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以上。